Soda Bread Ice Cream mei Stout Cakes en Ierske Cream Likeur & Chocolate Saus

De oven foarheakje oant 180 graden en it brea yn lytse, hapgrutte stikjes brokkelje. Dizze moatte net grutter wêze as in mais kernel. Heakje de bûter yn in panne oant it smelt. Dan fierder te koken oant it begjint te draaien brún. Nim no de bûter fan it kachel en mingje it mei de stikjes bôle, 100 g sûker, kaniel en sâlt. Spried it mingsel op in bakblêd en bakke foar 20 oant 30 minuten. Roer in pear kear by it bakken oant de stikken bôle in djippe, donkerbrún wurden binne. Lit no alles folslein ôfkuolje. Yn ôfwachting fan fierdere gebrûk kinne jo de kruimels opslaan yn in luchtdichte kontener (jo kinne se in pear dagen fan tefoaren tariede en op keamertemperatuer bewarje).

Foar it iis, ferwaarmje de molke, 125 ml room, sûker en sâlt yn in panne. Giet de oerbleaune 250 ml swiere crème en sûker yn in middelgrutte kom. Plak der in fyn sied oer. Yn in aparte kom mingje de aaidjerren mei sawat de helte fan it waarme molkegemik. No set it ferwaarme aai en molke werom yn 'e pot en koekje alles oer leech waarmte, hieltyd roerend en skrasse de boaiem mei in waarmte-resistant spatel. Lit it mingsel net siede, ferwaarmje oant sawat 72 graden. Giet it aaidjerremengsel yn de kâlde room en mingje mei de soere rjemme. Foegje vanille en whisky ta. Lit folslein koelje yn 'e kuolkast, leafst oernacht. Giet úteinlik it kâlde iisgemerming yn 'e iismakker en folgje de ynstruksjes fan 'e fabrikant. As it iis klear is, dekke it mei de brune bôle. Plak it iis yn 'e friezer oant klear om te tsjinjen.

De oven foarheakje op 175 graden en meitsje in springfoarm (25 sm) mei bûter en bakpapier. Ferwaarmje de Guinness yn in panne oer leech waarmte en smyt de bûter. Roer de kakao en sûker yn en helje de panne fan 'e waarmte. Yn in aparte kom, slach de soere rjemme mei de aaien en heakje oan it biergemik. Mix it moal en bakpoeier goed mei it mingsel. Giet de beslach yn 'e foarm en bak foar in oere. De taart kin yn 'e midden noch wat fochtich wêze, mar sil stevich wêze as it ôfkoelt. Lit de panne folslein kâld wurde foardat jo de cake fuortsmite. Oars, om't de taart fochtich is, kin it ynstoarte. Nei it ôfkuoljen, snijje fiif lytse koeken mei in rûne koekje.

Temperearje de sûkelade en ferspried it yn 'e foarm fan in bal. Lit se hjir ynsette foardat se se foarsichtich fuortsmite. Warmje in panne wat op. Set de iene helte fan 'e sûkeladebal en set de oare helte yn' e panne om de sûkelade licht te smelten. Pleats dan de smelte helte op 'e oare bal en fersegele de bal sa.

Meitsje de smaak en sûker yn in lytse búk en bring it oer middelhehe oant in simmer, sa no en dan roer. Mix dan maizena en kâld wetter yn in lytse kom en giet dit mingsel boppe op 'e crème. Koekje no de likeur kontinu foar 1-2, hieltyd stirring. Nim de flüssigens fan 'e kachel en lit it in bytsje koelje. As lêste, add vanille en Baileys.