Micah Stanley
Eigentlik is sojabean in tige fiedingsryk iten. It leveret heechweardich proteïne en in protte fitale stoffen. Dochs wurde sojaprodukten ferskate kearen bekritisearre. Dus is soja sûn of skealik? Wy sjogge nei de arguminten fan 'e soja-kritisy en ferklearje wêr't jo op moatte betelje, sadat it konsumpsje fan sojaprodukten folslein feilich bliuwt.
Soy kin sûn en skealik wêze
Om direkt nei it punt te kommen: Soy - lykas hast alle iten - kin sûn en skealik wêze, ôfhinklik fan it bedrach dat konsumearre is. Hjirûnder geane wy troch de arguminten / oanspraken fan 'e sojakritisy en kommentearje dêrop.
Soy: Net in natuerlik iten foar minsken
Bewearing: Soy is gjin natuerlik iten foar minsken en moat dêrom net konsumearre wurde.
Dat hinget ôf fan jo perspektyf en de definysje fan "natuerlik iten". Yn alle gefallen is molke folle dúdliker gjin natuerlik fiedsel foar minsken dan soja, om't it it natuerlike babyfet is foar it keal, laam of bern.
Sels in gewoane bôle makke fan tarwemoal Type 405 is net krekt in natuerlik fiedsel foar minsken. Ofsjoen fan it feit dat nôt noch mar in pear milennia diel útmakket fan 'e minsklike fieding, is de hjoeddeiske nôt in ferskaat dat al in protte desennia swier oerfoel is en yn dizze foarm nea yn 'e natuer bestean soe.
It nôt wurdt no net allinnich mei nochal ûnnatuerlike masines rispe en gemalen, mar ek - om it wite moal te meitsjen - meganysk skieden yn syn ûnderdielen. Dit moal wurdt no – wer mei help fan in grut ferskaat oan technyske middels en apparatuer – ferwurke ta in rol of bôle. Fan natuer kin hjir dus gjin sprake wêze. De situaasje is fergelykber yn 'e produksje fan woarst of tsiis.
Soyprotein is gjin folslein proteïne
Bewearing: Soyprotein befettet mar in lyts bedrach fan 'e essensjele (vitale) aminosoeren methionine en cystine. Dêrnjonken denaturearret moderne ferwurking fragile lysine (in oare aminosoer).
Fansels hoecht in fiedingsproteïne net folslein te wêzen. It hoecht dus net alle aminosoeren yn 'e juste ferhâlding en yn' e fereaske hoemannichte te befetsjen - net om't jo net fan ien iten allinich libje, mar fan in protte heul ferskillende iten. Op dizze manier komplementearje de yndividuele aminosoerenprofilen inoar. As ien iten in bytsje minder fan bepaalde aminosoeren befettet, hat it oare iten in bytsje mear fan, en oarsom. De komplementêre iten hoege net iens yn ien en itselde miel te konsumearjen.
Ofsjoen fan dat is dizze beskuldiging ferrassend, om't sojaprodukten deselde proporsjes fan 'e aminosoeren methionine en cysteine befetsje as kowemolkeprodukten as fleis, lykas de folgjende foarbylden sjen litte. Foar oriïntaasje listje wy de wearde fan lysine, in oare essensjele aminosoer (elk yn mg/100 g):
- Foarbyld fan tofu: lysine 789, methionine 205, cysteine 126
- Foarbylden fan fol-fete koe molke yoghurt: lysine 234, methionine 79, cysteine 30
- Foarbyld fan beef cooked medium-fet: lysine 2406, methionine 690, cysteine 303
Opmerking: De cystine-ynhâld wurdt normaal net jûn yn fiedingstabellen, om't dit aminosoer tige maklik makke wurde kin fan it aminosoer cysteine. Cystine is dus net ien fan 'e essensjele aminosoeren, sa't de soja-tsjinstanners hjirboppe beweare.
Lit ús gean nei lysine: Wat wurdt bedoeld mei "moderne ferwurking", it aminosoer lysine wurdt allinnich denaturearre by hege temperatueren en leafst mei droege ferwaarming, sa't it is bgl. B. soe resultearje yn in stik fleis op 'e grill. By de produksje fan tofu-, edamame- of sojamolke, dêr't it noch droech noch by hegere temperatueren is as by normaal koken yn elk syn keuken, wurdt de lysine lykwols foar in grut part behâlden – wat ek yn elke fiedingstafel te finen is.
Mooglik wurdt hjir ferwiisd nei texturearre sojaprodukten (sojakorrels, sojaferskuorre) en nei sojaproteïne-isolaten, dêr't oare (yntinsivere) produksjemetoaden foar brûkt wurde.
Unfermentearre sojaprodukten binne skealik
Bewearing: Unfermentearre sojaprodukten binne ûnfertarber en weardeleas oant it punt dat se skealik binne.
Unfermentearre sojaprodukten kinne ek prachtich fertarre wurde. Sa binne se net ûnfertarber noch weardeleas, wat wy hjirûnder ek sille sjen yn it ûnderwerp fan enzyme-ynhibitoren, fytyske soer, ensfh. Se binne ek net skealik - sa't wy hjirûnder ek sille sjen.
In protte fermentearre produkten makke fan soja binne ek faak swier sâlt (miso, sojasaus), wurde yn lytse hoemannichten brûkt as krûd, en binne dus net echt relevant, om't it mear giet om sojaprodukten dy't brûkt wurde as iten, dus om te leverjen bgl Makronutrients (aaiwiten) wurde brûkt.
Yn de tuskentiid binne der lykwols ek fermentearre tofu en fermentearre tofu cream makke mei roomkaas. Om't unfermentearre tofu lykwols maklik te fertarren is en yn 't algemien gjin spijsverteringsproblemen feroarsaket, is it lestich om te oardieljen oft jo fan no ôf allinich fermentearre tofu moatte brûke. Jo kinne dit fansels dwaan as jo wolle, mar it is net nedich út in sûnens eachpunt.
Om't de kritisy fan soja lykwols in bepaalde stúdzje oanhelje as bewiis dat sojaprodukten ûnfertarber binne, is har miening begryplik. Dizze stúdzje fûn ergens yn 'e midden fan 'e 20e ieu plak en wurdt nei alle gedachten yn dit boek beskreaun, sa't Kaayla T. Daniel yn it anty-sojaboek Soya – The Whole Truth (s. 192) stelt. Spitigernôch koene wy it net online fine yn in oare foarm). Yn alle gefallen beskriuwt frou Daniel de stúdzje as folget:
Undervoede pjutteboartersplakken yn Sintraal-Amearika krigen in dieet makke fan pleatslik iten. Dêrnei krigen se twa wiken lang allinnich mar in drankje fan sojaproteïne-isolaat en sûker – of it no ynstee fan har gewoane aaiwytboarnen of as ienige iten is, is spitigernôch net hielendal dúdlik út de útlis fan frou Daniël. Blykber wiene guon fan 'e bern it hielendal net goed. Se hiene lêst fan braken, diarree en hûdútslach. Mar dat is net ferrassend, om't noch sojaproteinisolaat noch sûker sûn iten is om bern te jaan. Wêrom jouwe se har net gewoan in stik lekker taret tofu mei har gewoane dieet fan griente, fruit en rys?
Elkenien dy't soja yt, stipet genetyske manipulaasje
Bewearing: Njoggentich prosint fan 'e soybeanopfang yn 'e wrâld wurdt genetysk modifisearre troch Monsanto & Co. Elkenien dy't soja yt, stipet dus genetyske technyk.
Genetysk modifisearre soja is fansels net oan te rieden. As it giet om tofu & Co, lykwols, is GM soja fan heul lyts belang. Ommers, produkten makke fan soja dy't op 'e merk binne yn 'e foarm fan sojamolke, tofu, edamame, sojayoghurt, tempeh, ensfh. wurde - alteast yn 'e EU - net iens makke yn konvinsjonele kwaliteit fan genetysk modifisearre soja.
GM soja, oan 'e oare kant, wurdt yndirekt iten troch fleis- en woarst-eters dy't har iten fan konvinsjonele kwaliteit keapje. Want in grut part fan de genetysk modifisearre sojabonen út it bûtenlân komt as feefoer yn de fabryksbuorkerij yn de yndustrialisearre folken en dus ek yn Dútslân en oare EU-lannen en dus op de platen fan fleiseters en aaikonsuminten.
Allinnich in minimaal part fan de soja-rispinge wurdt brûkt foar tofu en sojadrank (sawat 7 prosint), guon boarnen prate fan mar 2 prosint, oaren fan minder as 10 prosint). Wa't ek in sûne dieet wurdearje, keapje ek biologysk ferboude soja. Produsinten fan hege kwaliteit brûke biologysk produsearre soja út Jeropa (Dútslân, Eastenryk). Sa kin mooglike besmetting mei GM soja sa goed mooglik foarkaam wurde. Der wurdt no besocht om Jeropeeske net-GGO-soja sels foar feefoer te brûken.
It iten fan soja stimulearret ûntbosking
Claim: Soy iten befoarderet ûntbosking yn Súd-Amearika.
Lykas al útlein ûnder punt 4, wurde allinnich fraksjes fan de sojabeanopfang direkt ta iten ferwurke. De grutte rest fan 'e soybeanopfang wurdt brûkt foar feefoer en sojaoalje. De lêste wurdt brûkt as ytbere oalje, benammen yn Amerikaanske húshâldens. Soybean oalje is ek populêr foar it meitsjen fan margarine. Mar it wurdt ek brûkt yn de yndustry en foar de produksje fan biodiesel.
Dêrtroch is it ûnsin om minsken dy't sa no en dan in stikje tofu ite of in gleske sojamolke of in oar produkt makke fan soja drinke de skuld te jaan foar de megalomanie fan 'e soja-yndustry. It binne dus net de feganes dy't bydrage oan it opromjen fan reinwâldgebieten foar soja of oan it feit dat lytse boeren en ambachtlike bedriuwen ticht moatte om plak te meitsjen foar de grutte sojabedriuwen.
Earder binne it dejingen dy't regelmjittich konvinsjoneel produsearre fleisprodukten of soja-oalje konsumearje, of margarine makke fan har. Lykas bekend freget de produksje fan ien kilogram fleis in mearfâldich fiedsel, sadat dejingen dy't it sojaprodukt ite direkt folle minder soja hawwe as dejingen dy't dierprodukten ite.
En lykas hjirboppe neamd, binne d'r al lang boeren yn Dútslân en Eastenryk dy't soja groeie, sadat konsuminten dy't bewust winkelje kinne maklik tofu fine dy't Súd-Amearika noch noait sjoen hat, lit stean it reinwâld.
Soy is de trigger fan allergyen
Claim: Soy is in agressyf allergeen en triggert allergyen.
It is neat spesjaal oan iten dat guon minsken derop reagearje mei allergyen. De sterkste "iten allergens" omfetsje molke, pinda's, aaien, fisk en seafood. Gluten is ek opnommen, lykas selderij, nuten en soja.
Yn in stúdzje fan 2011 hawwe ûndersikers oan 'e Mount Sinai School of Medicine (New York) útlein dat tusken 2 oant 3 prosint fan 'e jonge bern dy't studearre wiene allergysk foar molke, wylst mar 1.2 prosint allergysk wie foar soja. 1.2 prosint is lykwols relatearre oan bern mei allergyen. By bern dy't gjin oare allergyen hawwe, komt sojaallergy mar by sa'n 0.7 prosint foar. Under bern dy't soja-formule as poppen fiede, wie mar 0.4 prosint allergysk foar soja.
3.2 prosint fan de bern is allergysk foar aaien en 1.9 prosint foar pinda's. Dat it feit dat guon minsken allergysk binne foar in iten is gjin argumint dat it iten yn kwestje net geskikt is of sels net sûn is foar elkenien.
Minsken mei berkenpollenallergy ûntwikkelje soms in krúsallergie foar soja. Mar ek hjir is soja net it iennichste iten dêr't in krúsallergy foar ûntwikkelje kin. Oare fiedings dy't problematysk kinne wêze foar beampollenallergyen binne ferskate nuten (hazelnoten, cashewnoten, walnoten, brazyljenuten), amandels, guon fruchten (appel, pear, plum, abrikoos, perzik, nektarine, kersen, kiwi), guon krûden. en krûden (anijs, koriander, peterselie, basil, dille, komyn, oregano, chili) en ek wat grienten (tomaat, selderij, wortel, fennel).
Aziaten ite hiel lyts soy
Bewearing: Yn Azië ite minsken hiel lyts soy.
De mieningen binne hjir fansels ferdield om't in stúdzje publisearre yn 2009 stelt dat 6 – 11 g sojaprotein of 25 oant 50 mg soja-isoflavonen dêr per dei konsumearre wurde. Hjir fine jo in dúdlike tabel mei de isoflavone-ynhâld fan ferskate sojaprodukten. Foarbyld: 40 mg soy isoflavones sitte bgl B. yn 100 g reguliere tofu en 200 ml soy molke.
Soy skeat de skildklier
Bewearing: Soy befettet saneamde goitrogens. Dit binne stoffen dy't de schildklier beskeadigje, in ûnderaktive schildklier feroarsaakje, en kinne liede ta schildklierkanker.
Goitrogens (= struma-foarmjende stoffen) binne ekstreem sûnensbefoarderjende sekundêre plantaardige stoffen. Yn it gefal fan soja wurde se ek wol isoflavonen neamd.
Soy feroarsaket it bloed te clots
Bewearing: Soy befettet hemagglutinine, in stof dy't feroarsaket dat reade bloedsellen gearklontsje, bloedklots befoarderet en trombose en embolie befoarderet, en ek lektinen dy't itselde effekt hawwe.
Soy befettet lektinen. Hemagglutinin is ien sa'n lektin. Dat binne dus gjin twa ferskillende stoffen. Lectins wurde foar in grut part neutralisearre by it weakjen en it folgjende koken en dus ek by de produksje fan tofu, sojamolke en ferlykbere sojaprodukten.
As der wat lektinen oerbliuwe, is dat gjin probleem. Krektoarsom: D'r is genôch bewiis dat dizze fytochemicaliën sûnensfoardielen hawwe, bygelyks B. hat in geunstich effekt op 'e darm en beskermet tsjin kanker. Lectins kinne gefaarlik wêze as jo rauwe beantsjes ite, mar nimmen docht dit mear om't bekend is dat rauwe beanen yntolerant binne foar giftich.
Oxalic acid yn soja is min foar kalziumbalâns
Bewearing: Soy befettet oxalates / oxalic acid: Se foarkomme dat it lichem kalsium út iten absorbearret en befoarderje de foarming fan nierstiennen en osteoporose (brokkele bonken).
Lykas in protte oare iten befettet soja sûnder mis oxalic acid. Ofhinklik fan it ferskaat is de hoemannichte oxalic acid yn tofu leger as yn kofje en ierappels, en ek leger as yn bieten, swiete ierappels, chard, spinaazje, weetbran en in protte oare iten. In oxalic acid tabel kin fûn wurde hjir: oxalic acid tabel
It feit dat oxalic acid yn sojaprodukten gjin probleem is foar de bonken is bekend út tal fan ûndersiken dy't sjen litte dat sojaprodukten de bonken fersterkje en beskermje tsjin osteoporose. Wy hawwe hjir al útlein dat it net sa folle oxalic acid is dat liedt ta nierstiennen, mar earder oare faktoaren.
Fytaten / fytyske sûr yn soja ynhibearje de opname fan mineralen
Bewearing: Soy befettet fytaten/fytinezuur: Dizze plantaardige stoffen foarkomme de opname en benutting fan mineralen, lykas B. izer, kalsium, koper, magnesium, sink, en oaren. en sa yndirekt liede ta bloedarmoede (leech bloedtelling), ûnfruchtberens, osteoporose en ymmúntekoart.
Phytic acid hat - krekt as de boppesteande Lectins - positive eigenskippen op sûnens. Bygelyks, phytic acid hat in antioxidant, anty-kanker effekt, en - wat in ferrassing! - bonken fersterking. Bygelyks, in stúdzje út 2013 die bliken dat de hegere de ynname fan fytyske soer yn froulju, de sterker har bonken. Dit betsjut net dat jo direkt moatte begjinne mei it konsumearjen fan grutte hoemannichten fytinezuur, gewoan dat jo gjin soargen hoege te meitsjen oer de normale nivo's fan fytinezuur yn jo dieet.
Fytyske soer wurdt ek fûn yn rauwe sojabonen yn lytsere hoemannichten as bgl. B. yn linnen en yn ferlykbere hoemannichten. B. yn pinda's. Mar gjinien yt rauwe sojabonen.
De hoemannichte fytyske soer wurdt al fermindere troch de sojabeanen te weakjen foardat se ferwurke wurde ta sojamolke en tofu, sadat tofu of tempeh mar in part fan 'e fytyske soer ynhâld hawwe dy't se eartiids hienen. De oerbleaune hoemannichten liede dan ta de boppesteande positive kwaliteiten.
Fytsûr is lykwols skealik as it isolearre en yn te hege doses opnommen wurdt - lykas earme proefdieren dwaan moasten. Dêrom jouwe de kritisy fan soja dan ek ta dat it allinnich is mei "high phytate diets" bgl. B. groeiproblemen by bern. Dat is it gefal as bern yn earme lannen bgl. B. allinnich mar libje moatte fan gierstpap. De fraach komt hjir lykwols op oft se troch oare oarsaken net folle mear kâns hawwe op groeiproblemen, bgl. B. omdat se gewoan te min te iten hiene.
Digestion wurdt ynhibearre troch soy
Bewearing: Soy befettet protease- en trypsine-ynhibitoren: se remme de funksje fan proteïne-fertarjende enzymen (proteasen en trypsine). Dêrom wurdt it aaiwyt út soja ek beskôge as lestich te fertarren.
De enzymremmers (beskate aaiwiten) befetsje lead - sa wurdt sein - ta maagdysfunksje, ferrotting en gifstoffen yn 'e darm, groanyske fergiftiging fan bloed en lymfe, en oerbelêsting fan 'e panko's mei diabetes en kanker as mooglike gefolgen.
Ek hjir binne allinnich biste-eksperiminten as bewiis beskikber, wêrfan te hege dosaasjes útfierd binne.
Guon minsken ferneare eins gjin produkten makke fan soja. De measten fan harren fiele har lykwols fantastysk mei sojamolke & co. In protte minsken dy't problemen mei de spijsvertering krigen fan suvelprodukten binne sels mei súkses oerstapt op sojaprodukten en genietsje no pas fan goede sûnens. Dêrom wurde side-effekten yn 'e foarm fan spijsverteringsproblemen hast nea rapporteare yn klinyske stúdzjes mei produkten makke fan soja.
Dit komt om't enzyme-ynhibitoren ek foar in grut part neutralisearre wurde by ferwaarming. Derneist, sûnt de sûnensstatus fan populaasjes (fegetariërs, Aziaten) dy't in protte fan dy iten ite dy't benammen hege nivo's fan enzyminhibitoren hawwe (granen, peulvruchten, nuten) en dy't ûnder de sûnste yn 'e wrâld binne, kinne ieuwenlang wurde waarnommen. , der is gjin reden om soargen oer dizze stoffen.
Krektoarsom, der wurdt no sein dat enzyme-ynhibitoren, lykas dy yn iten te finen binne, gjin anty-nutritioneel effekt hawwe (net negatyf beynfloedzje de spijsvertering), mar ynstee in anty-oksidant en anty-kanker-effekt hawwe.
Ofsjoen fan dat, yn in trochsneed dieet, soe sa'n tredde fan 'e enzyme-ynhibitoren dy't deistich konsumearre wurde moatte komme fan dierlik iten. Dat binne dus gjin typyske plantaardige stoffen.
Saponinen yn soja beskeadigje de intestinale mucosa
Bewearing: Soy befettet saponinen: Se fersteure, hindere of blokkearje de fersmoarging fan fet en beskeadigje it darmslijmvlies (mei chronike fergiftiging fan it bloed en lymfe en ek darmkanker as gefolch); deadlik ûnder bepaalde omstannichheden.
Fine jo no ek dat dizze beskuldigingen op ien of oare manier fiersocht lykje? Ommers, hoefolle deaden hawwe de media rapporteare as gefolch fan tofu-konsumpsje yn 'e lêste jierren?
Saponinen koene fansels ek wurkje op de beskreaune wize, nammentlik as saponinen yn isolearre foarm en yn hege doses oan proefdieren jûn wurde of rauwe sojabonen iten wurde. Mar hoefolle minsken stjerre fan in gleske sojamolke?
Saponinen binne phytochemicals fûn yn in protte plant-basearre iten en, lykas hast alle plant ferbiningen, hawwe sûnens foardielen yn algemien konsumearre bedraggen.
Saponinen hawwe bygelyks in kanker-beskermjend effekt, helpe jo gewicht te ferliezen, hawwe in anty-oksidant effekt, en hawwe ek in posityf effekt op bloedsûkernivo's - om mar in pear fan 'e positive eigenskippen te neamen. Om't d'r lykwols in protte fiedings en planten binne dy't saponinen befetsje, hawwe de keppele stúdzjes net allinich relatearre oan saponinen fan sojabonen.
Gefaarlike produksjeprosessen foar produkten makke fan soja
Bewearing: De moderne, yndustrieel helle produkten út soja befetsje produksje-relatearre karzinogenen (kankerferwekkende stoffen, bgl. hexaan, nitrosamines en lysinoalanine) en oare skealike stoffen, bgl. B. de smaakfersterker glutamaat, dat skea oan de senuwen.
It is mooglik dat de neamde gemikaliën befette binne yn US soyprodukten of kinne wurde produsearre of brûkt yn 'e produksje fan TVP (textured soy protein, bgl soy shreds and soy granules). Dizze stoffen binne lykwols net oanwêzich yn tofu, sojamolke, sojacrème, sojayoghurt, ensfh.
En as moast men echt elke stof neame dy't oait mei in skealik effekt yn ferbân brocht is, glutamaat ûntbrekt fansels ek net. Lykas yn in protte oare fertikke produkten, kin dit befette wurde yn konvinsjonele tofu-worst, tofu-plakken, of ferlykber. Biologyske tofu-produkten befetsje lykwols gjin smaakfersterkers yn 'e foarm fan mononatriumglutamaat of ferlykbere ferbiningen - en sels as se wiene, koe elkenien it op' e list fan yngrediïnten ûntmaskearje en it oerienkommende produkt op 'e supermerkplank litte.
Sels guon supermerkketens (bgl. Rewe) advertearje lykwols dat se gjin glutamaat brûke foar guon of al har produkten, sadat glutamaat yn soja- of fleisferfangingsprodukten net iens gewoan is yn konvinsjonele detailhannel.
Allinnich sojasaus befettet glutamate, dat net tafoege wurdt, mar natuerlik foarkomt as gefolch fan 'e moannen fan fermentaasje en rypjen. Dêrom smaakt sojasaus sa ekstreem pittich. It is grif maklik te begripen dat noch tofu noch sojadrank of sojayoghurt glutamate befettet. Uteinlik binne minsken wierskynliker om te kleien dat tofu neat smaakt, wat net it gefal soe wêze as it glutamate befette.
Soy befettet aluminium
Claim: Soy befettet aluminium, ien fan 'e wichtichste oarsaken fan Alzheimer's. Stúdzjes litte in mear as trijefâldige ferheging fan it taryf fan Alzheimer's en oare demintenssykten sjen mei regelmjittich konsumpsje fan soja. Bygelyks, in stúdzje fan Japanske manlju yn Hawaï fûn dat it iten fan mar twa servings tofu per wike de ûntwikkeling fan demintens signifikant befoarderet.
Foarearst is de formulearring hjir misleidend. Om't de twa dielen fan tofu de ûntwikkeling fan demintens net befoarderje. It waard allinich observearre dat dy manlju dy't twa kear yn 'e wike tofu ieten in hegere risiko fan demintens hiene. Fan kausaliteit is dus gjin sprake.
Wy hawwe de stúdzje besjoen en fûnen dat it stúdzjeûntwerp gjin rekken holden mei bygelyks de vitamine B12-nivo's fan 'e dielnimmers. B12-tekoart kin lykwols ek it risiko op demintens ferheegje - en it is oannimlik dat minsken dy't faak tofu ite fegane binne en - om't it doe noch net bekend wie - fitamine B12 net oanfolle. De stúdzje datearret út 2000. Mear resinte ûndersiken litte lykwols sjen dat soja-isoflavonen de harsensfunksje ferbetterje of it gewoan net beynfloedzje.
Aluminium ynhâld yn soja
Claim: De aluminium ynhâld yn soy-basearre berne-formule is 10 kear heger as yn koe molke-basearre formule en 100 kear heger as yn ûnferwurke koe molke. De nivo's binne folle heger as de sojaprodukten dehydratisearre binne
Babys moatte gjin formulearring op soja-basearre of koemolke krije. Babys moatte har memmemolke krije - oars neat. It is folslein begryplik foar berntsjes om siik te wurden op in soja-allinich formule. Se soene like siik wurde as se oars neat as earten of aaien of tsiis of brea krigen krigen. It aluminium hat grif mar it lytste part yn it probleem.
Ofsjoen fan dat fûn it Federal Institute for Risk Assessment 2.35 mg aluminium per kilogram yn soja-babyiten by itenmonitoring fan 2000 oant 2012, wat noch minder is as yn tarwemoal (type 405).
yn z. Soy molke, bygelyks, befette 0.65 mg aluminium per kilogram, hast sa min as 0.5 mg yn romige yoghurt. Oare iten lykas fisk, seafood, granen en in protte grienten levere oanmerklik mear aluminium dan sojaprodukten.
Om jo in idee te jaan fan echt hege wearden: Kakao is in aluminium-ryk iten mei sawat 100 mg per kilogram. Mar jo ite gjin kakao fan 100 gram. Kakao hat ek safolle prachtige sûnenseigenskippen dat men kin oannimme dat al syn oare stoffen kompensearje foar eventuele skealike effekten fan aluminium.
Dêrnjonken wurdt aluminium benammen yn it lichem opslein as de persoan net goed foarsjoen is fan mineralen (magnesium) en spoare-eleminten (silicium), lykas wy hjir al útlein hawwe: Aluminium eliminearje, sadat jo in protte dwaan kinne foarkomme dat it aluminiumfersmoarging foarkomt.
Soyisoflavonen wurde brûkt as ynsektiziden
Bewearing: Soyisoflavonen binne ûnderdielen fan ynsektiziden dy't brûkt wurde yn kommersjele sojakultivaasje.
Dit is neat spesjaal omdat de taak fan in protte sekundêre plantstoffen is om de plant te beskermjen tsjin ynsekten. Dizze stoffen befetsje noch folle mear (bgl. fenolsoeren, glucosinolaten, ensfh.), dy't ûnfertarber binne foar ynsekten, mar ekstreem sûn binne foar minsken yn 'e doses (!) dy't yn iten sitte.
Soyprodukten befetsje vitamine B12-analogen
Bewearing: Produkten makke fan soja befetsje vitamine B12-analogen en ferheegje dêrom de needsaak foar vitamine B12.
Analogs binne net-biologyske beskikbere foarmen fan fitamine B12 dy't hechtsje oan fitamine B12-receptors sûnder dêr te hanneljen as fitamine B12.
Soybean befettet lykwols gjin vitamine B12-analogen, krekt as oare peulfruchten. It is mooglik dat men fermentearre sojaprodukten betsjuttet en giet derfan út dat se in bepaalde hoemannichte vitamine B12-analogen befetsje. Mar sels minsken dy't geregeld fermentearre sojaprodukten ite, hawwe net mear kâns op B12-tekoart as minsken dy't noait soja ite.
Nijsgjirrich oer dit ûnderwerp, in Koreaanske stúdzje út 2010 woe witte wat it geheim wêze kin fan Koreaanske centenarians foar har langstme. It tradisjonele Koreaanske dieet fan dizze âlde minsken is in foaral fegetarysk dieet.
Se waarden lykwols net faker fûn dat se vitamine B12-tekoart hawwe as it gefal is yn westerske naasjes, dêr't in protte bisteprodukten en dus vitamine B12 konsumearre wurde (mar komselden libje oant 100 jier âld).
De ûndersikers konkludearren dat der boarnen fan fitamine B12 yn 'e Koreaanske keuken wêze moatte dy't noch net bekend binne en fermoedzje dat se fermentearre sojaprodukten (Doenjang en Chunggukjang) en algen kinne wêze. Dy lêste wurdt ek hieltyd beskuldige fan allinnich befetsje analogen.
Sa koenen noch fermentearre sojaprodukten noch algen foarkomme dat de ûndersochte hûndertjierrigen oant 100 jier libje, wat dreech te dwaan wêze soe mei in tekoart oan fitamine B12.
Vitamine D is ôfwêzich yn soja
Claim: Soy befettet gjin fitamine D, dat is nedich foar normale groei en sterke bonken.
Soy kin feroarsaakje tekoarten yn kalzium en fitamine D, dy't beide binne nedich foar sûn bonken, guon anty-soy sites sizze.
Miskien is it dizze stúdzje wêr't jo nei ferwize? It datearret út 1946 en is perfoarst net aktueel, om't it mei mar leafst twa dielnimmers útfierd is.
Dêryn wurdt fytinesoer wer neamd as in anty-nutritionele stof (dy't de opname fan fitale stoffen remt). Lykwols, lykas wy hawwe al sjoen ûnder 10., phytic acid kin net inhibit calcium absorption yn sa'n mjitte dat calcium oanbod problemen, lit stean swakke bonken, koe foarkomme.
Wat fitamine D oanbelanget binne sojaprodukten – lykas de measte plantaardige produkten – fan natuere frij fan fitamine D (útsûndering: fan paddestoelen). Sa sizze de soja-kritisy dat gewoan troch net te iten - wy sitearje - "seafood, reuzel en slaad" men in tekoart oan fitamine D lijt. Want allinnich dit binne dejingen dy't beskermje tsjin osteoporose yn Aziatyske lannen.
No, neffens de measte plant-basearre fiedings, smoargens leveret krekt 0 µg fan vitamine D. Dit is net gewoan elke tabel, mar de wearden fan 'e federale fiedingskoade, dy't altyd brûkt wurde as referinsjewearden foar wittenskiplike stúdzjes. By de Amerikaanske autoriteiten sille jo hielendal gjin wearde fine.
Sels frisse beeflever leveret mar 1 µg vitamine D per 100 g. Keallever noch minder. De eask is op syn minst 5 µg (offisjeel). Sels mei de fiedings oanrikkemandearre troch sojakritisy, is it net heul maklik om de fitamine D-eask te dekken fia dieet.
Vitamine D hoecht lykwols net mei it dieet oan te jaan. Iten is oer it generaal leech yn fitamine D. Dêrom foarmet it organisme de hoemannichten vitamine D dy't it it bêste en fluchst nedich is as it oan 'e sinne wurdt bleatsteld. En yn it kâlde, sinneleaze seizoen is it better om korrekt dosearre vitamine D-preparaten te brûken as leverwoarst, wêrfan de vitamine D-ynhâld moat wurde rieden en yn elts gefal mar minimaal is.
Dêrnjonken hiene wy ûnder 9. en 10. al sjen litten dat produkten makke fan soja gjin risiko op osteoporose foarmje.
Soy befettet gjin cholesterol
Claim: Soy befettet gjin cholesterol en is dêrom in heul min iten, om't cholesterol essensjeel is foar it libben.
Sels eigenskippen dy't sein wurde dat se foardielich binne yn oare fiedings wurde ynienen as ferskriklik ûnsûn beskôge as se kombineare mei soja. Lykas alle oare plant-basearre iten, soy produkten binne cholesterol-frij. Lykwols, neffens tsjinstanners fan soja, cholesterol is nedich foar de ûntwikkeling fan it brein en it senuwstelsel.
Hast gjin oar argumint makket dúdliker wa't der efter sit as dit iene: Stichting Weston A. Price, dy't wol dat wy allegearre – en benammen bern – safolle mooglik koemolke drinke en bûter, fleis, bonkenbouillon en ôffal. It is begryplik dat jo yn dit gefal fan cholesterol hâlde moatte.
It is mooglik dat it nijs, bekend sûnt op syn minst de jierren 1960, dat cholesterol kin wurde produsearre troch it lichem sels en wurdt dêrom net beskôge essinsjeel, hat noch net berikt de ferantwurdlike en oanhingers fan de Weston A. Price Foundation. Ja, cholesterol kin net iens oer de bloed-harsenbarriêre komme, dus it brein moat de hoemannichte cholesterol dy't it nedich is folslein op himsels synthesisearje, wat it maklik kin dwaan. Sa kinne jo safolle slaefsiten ite as jo wolle, mar de harsens profitearje grif net fan it cholesterol dat it befettet om't it net yn 'e harsens kin.
Soy fergruttet it risiko op prostaatkanker
Claim: In Paleo-webside, mei de titel "The Soy Lie," skriuwt, "By manlju fergruttet hege konsumpsje fan soja it risiko fan prostaatkanker." In meta-analyze út 2009 wurdt oanhelle as bewiis foar dizze útspraak.
Mar dizze meta-analyze seit:
De resultaten fan dizze meta-analyze jouwe oan dat it konsumpsje fan sojaprodukten in beskermjende rol spilet yn relaasje ta prostaatkanker. It kin de swakke estrogen-like effekten wêze fan isoflavones dy't helpe kinne foar it foarkommen fan prostaatkanker. Us resultaten moatte wurde ferifiearre yn takomstige stúdzjes.
Yn 2018 waard in oare meta-analyze oer dit ûnderwerp publisearre yn Nutrients. Lykwols, yn 'e oerienkommende gearfetting lêst men:
Dizze meta-analyze presintearret in wiidweidige en bywurke analyse dy't sjen lit dat soja-iten en har isoflavonen (genistein en daidzein) ferbûn binne mei in legere risiko fan prostaatkanker. Tritich stúdzjes waarden analysearre. It konsumpsje fan ûnfermentearre sojaprodukten late ta in fermindere risiko fan prostaatkanker. De konsumpsje fan fermentearre sojaprodukten liet gjin sa'n ferbân sjen.
Soy hat in min eko-balâns
Bewearing: Produkten makke fan soja wurde op in komplekse wize ferwurke en der is in soad enerzjy nedich oant der úteinlik sojamolke of sojawoarsten fan makke wurde. It eko-balâns fan sojaprodukten is dêrom min.
De tofu-wieners fan Taifun hawwe bygelyks in CO 2 -balâns fan 0.79 kilogram CO 2 per kilogram tofu-wieners (ex-works). Yn tsjinstelling komt it ekwivalint fan 13.3 kilo CO 2 frij per kilogram fleis. Der is 0.75 kilo CO 2 per kilogram mingbrea, 0.5 kilo CO 2 per kilogram appels, en 0.2 kilo CO 2 per kilogram tomaten. Sa is it eko-balâns fan sojaprodukten perfoarst net min. Yn feite is it heul goed - foaral sjoen hoe fiedend se binne.
De macht-hongerige soy yndustry
It is nijsgjirrich dat yn ferbân mei de "propaganda foar soja basearre op kommersjele winstbelangen" fan "leagen en fraude, fan macht en habsucht, korrupsje en opportunisme yn bedriuw en wittenskip" en fan in "ferfine, perfide en gewetenloze marketingstrategy fan de gigantyske Amerikaanske fiedingssektor”.
Fansels kin net ûntkenne dat de soja-yndustry ek tinkt oan winst - krekt as elke oare yndustry, bgl. B. de fleis- en suvelyndustry, dy't ek folle agressiver yn it iepenbier hannelet. Want hoe faak sjogge jo advertinsjes foar Tofu & Co? En hoe faak sjogge jo advertinsjes foar yoghurt, sûre molke, woarst, ensfh.
Benammen fabryksbuorkerij kin ek omskreaun wurde as perfideus en gewetenloos, wêrby't miljoenen bisten ûnder de meast ûnweardichste omstannichheden yn rigen en rigen strak byinoar steane, fieden wurde mei genetysk modifisearre soja en genetysk modifisearre mais, en nei in pear moannen, wurde troch de helte (of it hiele) Jeropa brocht, allinich om op 'e plaat te kommen foar fleis, woarst en ham. In stân fan saken dy't hooplik net al te lang ús neiteam de holle yn ûnleauwe skodzje sil oer de wredens, ûngefoelichheid en gedachteleazens fan har foarâlden - har foarâlden dy't harsels leaver útskolden en - sa't wy hjirboppe sjen litten hawwe - harsels folslein ûnnedich smieten op de soybean, ynstee fan te wijen jin oan it ôfskaffen fan marteling neamd fleis en molke produksje.
Soy is - as it iten wurdt yn 'e foarm fan sûn soja iten en net yn oerfloed - noch skealik foar de sûnens noch kankerferwekkend. Soy makket jo net ûnfruchtber, en iten makke fan soja is ek net dreech te fertarren. It miljeu wurdt ek net ferneatige troch de lege soja-ynhâld fan in plant-basearre dieet. Krektoarsom.
En dat is krekt wat it stiet oan 'e ein fan Kaayla T. Daniel's 450-pagina's anty-soja-rome: "Ouderwetske soja-iten foar hiele iten, dy't sûnensbefoarderend binne mei matiging, hawwe plak moatten foar ferfangende produkten dy't ûnûntkomber liede ta ûnderfieding en sykte. "
