Speculoos Meatballs mei Fried Brussel Sprouts en Clementine Hollandaise

1. Fry de sipels yn oalje oant trochsichtich en fyn crumble de speculoos. Mix beide mei it gehakt en seizoen mei sâlt en chili. Formearje it gehakt yn fjouwer gehaktballen en fry yn in bytsje oalje oer middelhehe. 2. De sprútsjes skjinmeitsje, yn kwartsje en fry se yn oalje oant se licht kleurd binne. Dan sâlt en koekje mei it deksel ticht, wylst in bytsje wetter tafoegje. 3. Rasp wat fan 'e skil fan 'e klementine en druk dan it sop út. Set de aaien yn in metalen kom en slach mei 4-5 oseaapjes clementinesap oer in wetterbad oant skuimich. As de massa dik is, foegje de smelte bûter yn in tinne stream ta en fierder krêftich slaan. Seizoen de hollandaise mei sâlt en sûker en clementine skelp.