John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Foar de rys:
- 70 g Basmati, droech
- 135 g Wetter
- 10 g Bûter sûnder sâlt
Foar de gehaktballen:
- 3 Discs Wyt bôle, fan de dei derfoar
- 2 Eieren, maat M
- 4 tbsp Folsleine molke
- 6 g Chicken bouillon, Kraft bouillon
- 250 g Minne fleis, grof hakken en mingd, (varkensvlees + beef)
- 10 g Ginger, rasp, farsk of beferzen
- 30 g Carrot triedden
- 3 tbsp Selderijblêden, farsk of beferzen
- 6 lyts Sipels, read
- 2 middelgrut Kruidnagel knoflook, fris
- 2 tbsp Sinneblomoalje
- 2 knipe Swarte piper, farsk út 'e mûne
- 1 knipe Nutmeg, fris gerasp
- 1 tbsp Chili flakes, read, droege, (bgl. Pul Biber)
- 2 tbsp Paprikapulver, mild
Foar de Cap Cay:
- 1 lytser Broccoli
- 40 g Carrot
- 1 Hot piper, read, lang, myld
- 0,5 Sûpe piper, read
- 1 lytser Kailan, alternatively Mangold
- 2 lyts Chili, grien, farsk of beferzen
- 2 tbsp Sinneblomoalje
Foar de saus:
- 3 tbsp Tomatensop
- 150 g Kokoswetter
- 1 tbsp Fisk saus, ljocht kleurich
- 2 g Chicken bouillon, Kraft bouillon
- 2 tsp Chili flakes, read, droege, (bgl. Pul Biber)
Ek:
- 1,5 liter Frying oalje, farsk
- 10 g Bakpoeier
Om te garnearjen:
- 8 Discs Komkommer, sûnder sied
- Sprigs dille, farsk
ynstruksjes
- Waskje de rys, sied en draaie goed. Foegje it wetter en bring it oan 'e swolm. Foegje de bûter ta, roer mei de rys en simmer mei deksel op foar sa'n 12 minuten. Fuortsmite fan waarmte, mingje koart en lit 30 minuten rypje mei de lid op.
Yn 'e tuskentiid
- Snij it wite brea yn lytse kubes. Wip de aaien mei de molke en giet oer de wite bôleblokjes. Mix goed nei 10 minuten, mar net homogenize. Waskje in stik wortel, dek de ûnderste ein en skilje it folslein. Brûk in julienne-slicer om de woartel yn seide triedden te snijen. Hawwe it fereaske bedrach klear.
- Waskje de frisse selderij, skodzje droech, plukje de flaterfrije blêden en hakje. Brûk it fereaske bedrach fuortendaliks en befrieze de oerbleaune blêden apart fan 'e hakke stielen. Weagje beferzen guod en lit it ûntjaan
De gehaktballen:
- Meitsje alle yngrediïnten foar de gehaktballen goed yn in grutte kom en dekke yn 'e kuolkast foar 30 minuten. Mix it bakpulver yn it fleisgemik. Formearje it fleisgemik ta ballen fan de grutte fan in tafeltennisbal en meitsje se in bytsje plat. Fry oalje oant 180 graden. Fry de ballen deryn oant ljochtbrún en drainje op papierenhandoeken.
- Mix de yngrediïnten foar de saus en set yn in panne. Foegje de gehaktballen ta en lit se simmerdekke yn 'e saus. Freeze oerbleaune gehaktballen.
De Cap Cay:
- Foar de Cap Cay, snij de stâle 2 sm fan 'e boaiem fan' e wosken brokkoli en ferwiderje de blommen sawat 3 sm mei de stâle fan boppen. Hak grutte florets byt-sized. Snij de boppeste, unwooded handgreep dielen dwers yn ca. 6 mm brede rollen. Skilje de stielen dy't op 'e râne lignifisearre binne en yn 'e lingte yn strips snije en ynkoarte oant sawat. 2 sm. Hâld de stielen en blommen apart klear. Snij alle besteande blêden rûch en brûk se ek.
- In lytse woartel waskje, beide einen ôfsnije, skilje en yn 4 x 4 mm tinne plakjes snije. Waskje de frisse, reade piper, fuortsmite de stâle, snij diagonaal yn stikken ca. 8 mm breed en lit de korrels op. Fuortsmite de stâle fan de reade piper, snije iepen lingte, fold iepen en kearn 1 helte. Snij dit yn 'e lingte yn ca. 1 cm brede strips en dan oer yn ca. 2 sm lange stikken.
- Waskje de frisse kailan, skiede de blêden fan 'e stâle. Snij de houtige stâle ûnder it 2e blêd ôf en smyt. Skied de tinne petioles fan 'e blêden lâns de midrib, snij de blêden yn' e heale lingte. Snij de blêdstikken en de stâle dwers yn tinne rollen. Snij de blêden rûch yn lytse stikjes. Hâld blêden en stâlrollen apart klear. Freeze net brûkte guod. Beferzen guod mjitte en ûntdwaen. Waskje de lytse, griene chili's en brûk se folslein.
De klear rys:
- Set de rys op 'e foarferwaarme platen. Garnearje de platen mei plakjes komkommer en dille.
Roer Cap Cay:
- Heakje in wok en foegje 2 kieltsjes fan 'e sinneblom oalje en lit it waarm wurde. Foegje de earste 4 yngrediïnten fan it griente en de kailan allinich de stielen ta en roer-fry foar 2 minuten. Foegje de oerbleaune yngrediïnten ta en stir-fry foar 1 minút. Deglaze mei 4 kieltsjes fan 'e saus en foegje de Cap Cay ta oan' e rys.
Tsjinje:
- Foegje de gehaktballen mei in bytsje saus. Tsjinje de rest fan 'e saus yn' e ekstra pot.
