John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Foar de griente:
- 80 g Hot piper, read, lang, medium waarm
- 3 middelgrut Kruidnagel knoflook, fris
- 15 g Oranje peel
Opsjoneel: (sjoch notysje)
- 80 g Paprika, read
- 3 lyts Chili, read, farsk of beferzen
De floeistoffen:
- 150 g sinesappelsop
- 2 tbsp Lemon juice
- 250 g Wetter
- 120 g Rice wyn jittik, dúdlik, myld
- 160 g Sûker, fyn wyt
- 6 g Grientebouillon, konsintrearre bouillon of sâlt
Fêstbine:
- 3 tbsp Tapioka moal
- 3 tbsp Rice Wine, (Arak Masak)
Om te garnearjen:
- Blommen en blêden
ynstruksjes
- Peppers waskje en yn stikken snije fan sawat. 1 cm breed. Lit de kerrels op it plak litte, de stâle fuortsmite. Grind de stikken yn in mortier of hakje se rûch yn in snijder (Moulinex of ferlykber). Dopje de knoflookteen oan beide einen, skilje en druk mei in knoflookpresje. Snij de sinaasappelskil yn tinne triedden en koartsje oant ca. 2 sm lang.
- Set de flüssigens yn in bôle en bring tegearre mei de pepperoni, knoflook en sinaasappelskil oan it koar. Reduzje de waarmte en simmer mei it deksel op foar 20 minuten. Mix de tapioka moal mei de rys wyn en simmer nochris 5 minuten. Smaak nei smaak mei sâlt en folje yn in glêzen flesse. De saus hâldt yn 'e kuolkast op 5 graden foar sawat 2 moannen. Foar gebrûk goed skodzje.
Annotaasje:
- Milde en waarme fruchten kinne njonken elkoar rypje op in hite piperbosk, dws der is in bepaalde ûndúdlikens oer de waarmte fan hite pipers. Brûk jo fingertop om it mesblêd te testen by it hakken. Neutralisearje dan de smaak mei in stikje snoep. As it heul waarm is, nim dan mar de helte en foegje paprika ta. Dêrby moat opmurken wurde dat de tafoeging fan sûker fermindert de spiciness gâns.
- As jo allinich myld wurde, kinne dizze oanfolle wurde mei de opsjonele chili. As jo gjin heule piper krije, moat de opsjonele paprika brûkt wurde. De tarieding bliuwt itselde.
