John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Fakultatyf:
- 30 g Kruidnagel knoflook, fris
- 30 g Ginger, (sjoch notysje)
- 3 tbsp Coconut palm sûker, brún
- 150 g Wetter
- 2 g Vegetable bouillon, granulearre
- 2 tbsp Rice wyn jittik
- 2 tbsp Kalk sop
- 1 tbsp Fisk saus, ljocht
- 5 Kaffir limoenblêden, farsk of beferzen
- 1 tsp (heap) Tapioka moal
- 1 tbsp Rice Wine, (Arak Masak)
Om te garnearjen:
- Blommen en blêden
ynstruksjes
- Waskje de piper (cabe besar merah) en snij de stâle ôf. Dop en skilje de kruidnagel fan knoflook oan beide einen. Waskje, skilje en snijje de gember dwers yn tinne plakjes. Set it wetter yn in panne en bring it oan in ko. Los de grientebou deryn op en stoom de yngrediïnten fan pepperoni oant gember yn in sif mei in deksel deroer foar 15 minuten.
- Set de oerbleaune yngrediïnten oant de fisk saus, ynklusyf it kookwetter, yn in blender en puree op 'e leechste ynstelling foar 2 minuten (dit sil de hurde korrels net ferneatigje).
- Gean werom nei de panne en simmer mei de limoenblêden foar 15 minuten. Los it tapiokamoal yn 'e ryswyn op en roer yn 'e simmerjende bouillon. Nei in minút, sied de bouillon en sied it troch in fyn sieve. Oerstapje nei in sterile flesse en slute net te strak. Lit in wike rypje by keamertemperatuer yn in tsjuster plak. Dit liedt ta fermentaasje, dy't de smaak fan Sriracha ferbettert.
- Ik joech dan de Sriracha saus (350g) yn in iisblokjefoarm en beferzen it. As it nedich is, wurde ien of mear stikken ûntdocht.
Annotaasje:
- Yn Tailân wurde korianderwurzels faak brûkt foar sriracha. Ik bin minder entûsjast oer koriander en haw gember brûkt.
