John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Focaccia:
- 150 g Cherry tomaten
- 150 g Swarte pitted oliven
- 6 tbsp Oliifoalje
- 2 stammen Basil
- 750 g Tarwemoal
- 500 ml Lij wetter
- 1 pakket Droege gêst
- 1 tbsp Huning
- 1 tbsp Sâlt
- 2 Rosemary takjes
- 2 Sprigs fan tijm
- 1 knipe Sâlt
- 1 knipe Piper
- 1 knipe oregano
Sop:
- 2 Sjalotten
- 2 Knyflok teantsjes
- 50 g Truffel bûter
- 1 tbsp Moal
- 75 ml wite wyn
- 1 L Grientebou
- 250 ml Rjemme
- 1 knipe Seesâlt
- 1 knipe Piper
- 1 knipe Nutmeg
- 250 g Parmesan
- 15 ml Truffel oalje
ynstruksjes
Foar de focaccia:
- Foar de focaccia, snij de tomaten en oliven yn plakjes. Dan marinearje yn olive-oalje en de snijde basilikum foar sa'n 30 minuten. Meitsje sa'n 3/4 fan 'e hoemannichte moal mei gist, sâlt, huning, oalje en wetter mei in mixer om in elastysk, sêft daai te foarmjen. Dek de dough en lit it 20 minuten op in waarm plak stean. Dan wurkje de chopped krûden mei it oerbleaune moal ûnder de daai en knead krêftich foar 3-5 minuten. Lit it daai no in bytsje rêste, rôlje dan sa'n 2.5 sm dik út en set it op in fette bakplaat. De oliven en tomaten wurde ferspraat op it daai en pleatst yn in foarferwaarme oven op 180 ° C en bakt foar likernôch 25 minuten. Nei it bakken wurdt de fertige focaccia mei oregano besprinkele.
Foar de Parmesan truffelsoep:
- Foar de Parmezaanse truffelsoep, skilje earst de sjalotten en knoflook, snijje fyn en swit yn truffelbûter oant trochsichtich. Dan bestrûgje mei moal, deglaze mei wyn en seizoen mei sâlt, piper en nootmuskaat. No foegje de bouillon en simmer foar likernôch 20 minuten. No foegje de crème ta en bring it wer koart oan 'e kook - fuortsmite fan 'e waarmte. Ryp no de Parmezaanse kaas en roer yn 'e sop (hâld wat Parmesan foar dekoraasje), lit it 30 minuten steile. No moat de sop gewoan pureard wurde, troch in sieve passe en kruiden. Drip in bytsje truffeloalje oer de sop en tsjinje.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 198kcalKoalhydraten: 17.7gProtein: 5gFet: 11.7g
