John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Net:
- 400 g Porkhûn
- 3 tbsp Pesto Rosso
- 40 g Pecorino tsiis
- 10 Blêden fan basil
- 5 skiven Serano ham
- 3 tbsp Oliifoalje
- Aluminiumfolie
Vegetable side dish:
- 0,5 Griene zucchini
- 0,5 Giele piper
- 1 grut Of 2 lytse tomaten
- 3 Maitiidsjonken
- 1 hânfol Swarte oliven
- 1 Knoflooktegel
- 1 tbsp Oliifoalje
- 2 tbsp Pesto Rosso
- Pepper sâlt
Polenta Taler:
- 0,5 L Wetter
- 140 g Koarnmeel
- 0,75 tsp Sâlt
- 2 tbsp Ferklearde bûter
ynstruksjes
Polenta Taler:
- Foar it tarieden fan it fleis en griente, meitsje de polenta mash tariede, dws bring it wetter en sâlt oan de kook en besprinkelje mei de mais griesmeel ûnder it roeren. Roer oant in dikke massa wurdt foarme, dan ferspraat alles 5 sm dik op in oalje plaat en lit koelje.
Tarieding filet:
- De filet skjinmeitsje, yn 'e lingte djip snije (mooglik sels ferskate kearen), sadat it filet frij flak is. Dêrnei ferspriede de pesto boppe en bedekke alles mei de yn plakjes snijde pecorino-tsiis. Ynsakje.
- Plak de ham op in skjinne doek yn in rjochthoeke sadat de plakjes oerlappe. Spried de basilblêden boppe. Lege dan it folle filet derop en rôlje mei help fan it doek alles strak op.
- Preheat de oven oant 180 graden. Yn in panne de olive-oalje ferwaarmje en it filet goed oan alle kanten briede, fuortsmite, ferpakke yn folie en 25 - 30 minuten yn 'e oven sette. Bewarje de panne mei de oerbliuwende oalje foar it griente.
Grienten:
- Halve de zucchini en snij yn plakjes. Peil de paprika yn grutte stikken. Peil de tomaat (s), snij yn grutte stikken. Waskje de sipels, ferwiderje de woartels en snij yn ringen. Halve de oliven. Peil de knoflook en snij yn plakjes.
- Foegje 1 oseaap olie oalje oan 'e besteande oalje yn' e "fleispanne". Earst, fry de maitiids sipels en knoflook. Foegje dan de courgette, paprika en oliven ta en stowe in bytsje. Smyt de tomaten op it lêst yn en smaak alles mei de pesto rosso en de krûden.
Foltôging:
- Snij talers út it ôfkuolle polenta-gemik of snij yn rjochthoeken en bakke se yn 'e klearmakke bûter oant knapperich (haast gjin kleur krije). Nim it fleis út 'e folie en snij yn plakjes. Serve dan alles op mei it griente en de polenta thalers ................ Bon Appetit.
- As "distributeur" dan in Limoncello .............. en de bank ropt .............
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 206kcalKoalhydraten: 9gProtein: 8.1gFet: 15.4g
