John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Filet roast
- 2 Pork tenderloin Duroc
- 250 g Herbal cream tsiis
- 1 knipe Sûker
- 3 Mandarinen
- 200 g Droege tomaten
- 5 Baaiblêden
- 200 ml Veal stock
- 3 Sjalotten
- 3 Knyflok teantsjes
- 1 L Reade wyn
- 1 bûn Peterselie
- 1 bûn Thyme
- 1 bûn Rosemary
- 15 plak Pork spek rau gerookt
- 5 Eggs
- 2 kg Sâlt
- 1 bûn Draak
- 1 tsp Huning
- 1 skot Oliifoalje
- 1 knipe Piper
ierappels
- 300 g Lytse ierappels
- 5 Rosemary takjes
Carrots
- 750 g Carrots
- 2 Onions
- 2 Knyflok teantsjes
- 1 skot Kokosnussoal
- 1 Lemon
- 1 knipe Nutmeg
- 1 knipe Cayenne poeier
- 1 knipe Sâlt
- 1 skot Grientebou
- 150 g Coconut molke
- 4 tsp Sesame
- 80 g Bûter
- 50 ml Rjemme
- 250 g Griene Emmental
- 1 tbsp Breadcrumbs
- 200 g Chorizo worst
- 50 g Flakke amandels
ynstruksjes
net
- Waskje de porkfilets en snij it fet ôf. Snij no yn elk sa dat in 1 sm dik stik fleis (lykas in roulade) ûntstiet. Slaen it fleis foarsichtich plat. Snij de tomaten en de skilde mandarijnen yn lytse stikjes en mingje mei de roomkaas oant in fyn massa - ferspriede op it fleis.
- Rôlje no it fleis op en smyt it spek op. Spried de tijm en rozemarijn, laurierblêden en peterselie om it fleis en lit it steil.
- Skied de aaien en slach it aaiwyt ta aaiwyt, mingje mei it sâlt. Set it fleis yn in sâltkoarste (iis snie en sâlt) en bakke yn 'e oven op 80 ° C foar 5 oeren.
- Skilje no de sjalotten en knoflook, hakje se fyn en sauté yn oliveelje - deglaze mei 1 liter reade wyn, add dragon en huning en lit it ferminderje. Dan ferspriede oer it fleis.
ierappels
- Waskje de ierappels, snij se yn 'e helte en plak se op skewers. Seizoen de ierappels mei rosemary en sâlt en set op 'e grille oant klear.
- Peil de woartels en snij yn kubes of plakjes. Ui en knoflook skilje en fyn snije. Sweat de sipels en knoflook yn kokosnoot oalje (se moatte net nimme kleur), foegje de woartels en sitroensop en swit foar in oar 7 minuten.
- Dan seizoen mei nutmuskaat, cayenne piper en sâlt. Foegje de kokosmolke en grientebouillon ta. Lit it hiele ding sa'n 10 minuten simmerje, oant de woartels hast kocht binne en de flüssigens fermindere is (mar noch in bytsje byt hat).
- Roast yn 'e tuskentiid de sesamzaad yn 'e panne. Folje 40 g bûter, sesamzaad, 200 g geraspte tsiis en peterselie yn 'e woartels en litte koelje.
- No smeer lytse kasserole skûtels en poeder mei brea. Foegje dan de woartels ta en bake yn 'e foarferwaarme oven op 180 ° C foar 20 minuten.
- Roast de chorizo en amandels en heakje oan 'e fertige kasserole as in topping.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 93kcalKoalhydraten: 3.1gProtein: 4.5gFet: 5.9g
