Surf en turf op spinaazjeblêden mei rosemary ierappels en reade wyn sjalotsaus

Turf en Surf

• Foar Turf en Surf, marinearje de beeffilet mei in bytsje sâlt, knoflook, rosemary en oliveelje en set foar sawat 5-6 oeren oan 'e kant.

• Marinate de wite prawns mei knoflook, sâlt, piper en olive-oalje en sette foar sa'n 2 oeren.

• Snoeie de struisfilet op elke kant foar 2-3 minuten, lit dan 75 minuten op 20 ° C rêste. By it servearjen, seizoen de filets mei sâlt en piper.

• Sear it filet fan beef foar sawat 3 minuten oan elke kant, lit it dan 75-20 minuten op 30 ° C rêste.

• Fry de wite prawns foar 3 minuten wylst se draaie.

spinach

• Swiet de spinaazje mei 2-3 kruidnagel knoflook yn olive-oalje (moat noch in bytsje byt hawwe) en seizoen mei sâlt, piper en nootmuskaat.

ierappels

• Waskje de ierappels, set se yn in grutte kom en marinearje mei olive-oalje, see sâlt en chopped rosemary.

• Set op in bakblêd en set yn 'e oven op ca. 170 ° C foar goed 40 minuten (sa no en dan keare).

saus

• Foar de saus, skilje en hakje de sjalotten en fry se yn oliveelje (se moatte net brún wurde) - foegje de huning ta. Deglêze it hiele spul mei reade wyn en lit de huning ûnder it roeren wer floeiber wurde.

• Roazemaryn, tijm en in yndrukte teen knoflook siede en reade wyn oer en wer yngiet.

• Giet de saus troch in sif om de krûden te ferwiderjen dy't it befettet, bring it wer oan 'e kook en dikke mei maizena (oplost yn in bytsje wetter).

• Seisje no nei smaak en foegje de reade piperbeien ta krekt foar it tsjinjen.