John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Foar de pekel:
- 3 tbsp Sâlt
- 1 g Piper blokjes
- 20 g Karotten yn stikken
- 20 g Ginger cubes
- 3 lyts Sipels, reade
- 3 m.-g Kruidnagel knoflook, fris
- 1 lytser Chili, griener
- 2 tbsp Dille, farsk of beferzen
- 200 g Wetter
- 100 g Wite sûker
- 100 g Rice wyn jittik, wyt, myld
- 3 tbsp Rice wyn jittik, swart, myld, Sina
- 2 tbsp Limoensap, frisser
- 1 tsp Tamarind siroop
- 4 g Vegetable bouillon, Kraft bouillon
Om te garnearjen:
- 4 g Farsk dille
- 4 g Blommen en blêden
ynstruksjes
- Waskje de komkommer, dek beide einen, skilje it as in sebra, snij yn 'e helte yn' e lingte en ferwiderje de korrels. Snij de helten diagonaal yn stikken ca. 6 mm dik. Set de stikken mei it sâlt yn in kom, mingje goed en lit 2 oant 3 oeren by keamertemperatuer steile. Mix sa no en dan.
- Yn 'e tuskentiid waskje de reade piper, snij de stâle en snij de pod yn' e helte yn 'e lingte. Fuortsmite de kearnen en de dividers. Snij de lege helten fan 'e pod yn' e lingte yn triedden en wurkje oer yn kubes. Waskje in ca. 10 sm lang stik wortel, skilje it en snij it yn 'e helte yn' e lingte. Snij de helten yn 'e lingte yn tinne plakjes. Wurkje de plakjes yn 'e lingte yn triedden en oer yn kubes. Trochgean mei in ca. 6 sm lang stik gember op deselde wize as by de woartel. Dop de uien en knoflook oan beide einen, skilje en snij yn lytse stikken. Waskje de lytse, griene chili, snij yn tinne plakjes, lit de kerrels op it plak litte, smyt de stâle ôf. Waskje de frisse dille en snij tige lyts. Beferzen guod mjitte en ûntdwaen.
- Snoeie de stikjes komkommer en draaie goed. Werom nei de bak. Foegje alle klearmakke yngrediïnten ta en mingje yn. Folje yn in sterile, fersegelber glês.
- Set de yngrediïnten foar de pekel yn in panne en waarmje oant 80 graden, gie oer de kleurige komkommerstikken. Slút de pot en lit it koelje. Lit rypje yn 'e kuolkast foar op syn minst 3 oeren, foarkar oernacht, foardat gebrûk. Yn de pekel hâlde de komkommerstikken goed 14 dagen yn de kuolkast. Se moatte lykwols bedutsen wurde troch de mar. Om te tsjinjen as in side dish sûnder de pekel yn in kom en garnearje mei de neamde yngrediïnten.
