John Myers
Winterdeis ytst folle minder griente as simmerdeis. Mar benammen yn 'e winter hawwe wy de fitale stoffen en mineralen fan farske grienten nedich, sadat wy net oerweldigje troch iiskâlde waar of rampende ynfeksjes. Wy fertelle jo net allinich de trije sûnste wintergriente, mar ek ûngewoane resepten mei dizze âlde en op in protte plakken lang fergetten grienten. As jo it yn 't kâld seizoen geregeld ite, kin sels de hurdste winter jo net mear skea dwaan.
Hertlik, swiet en waarm yn 'e winter?
Yn 'e simmer kinne wy net genôch salades, grientepannen, rauwe grienteplaten en farske fruit krije. Yn 'e winter, oan' e oare kant, in protte minsken leaver hertlik, swiet, en perfoarst waarm iten.
En sa is no it heechseizoen foar stoofpotten, tsiissoufflés, gezouten fleis, koarntsiisbollen, Kaiserschmarrn, en Frânske toast.
Dit alles belêstet it lichem net allinnich mei in protte dingen dy't dreech te fertarren binne, tefolle koalhydraten, fierstentefolle sâlt, en noch mear sûker, mar hat tagelyk ek fitale stoffen tekoart.
Gjin wûnder dat de gefoelichheid foar ynfeksjes yn 'e winter ferheget. No ûntbrekt allinnich in vitamine D-tekoart troch de selden skynende sinne yn kombinaasje mei thúsbliuwen troch it waar – en der is frij spul foar bronchitis, gryp & Co. En de winterdepresje is ek net fier fuort.
In protte fitale stoffen yn 'e winter
Winterdeis hawwe wy dêrom in bysûnder grut tal fiedingsstoffen en fitale stoffen nedich om ús yn de maitiid lang om let sûn en alert te fielen nettsjinsteande de kâlde, droege ferwaarmingslucht, gebrek oan ljocht en ferfelende firussen.
Wy yntrodusearje jo de trije sûnste wintergriente dy't jo sille helpe:
De boerenkool
Spitigernôch is boerenkool folslein oan 'e kant west yn it moderne dieet. Mild simmergriente lykas courgettes, tomaten en paprika's binne it hiele jier lang te krijen, dus hast gjinien rikt nei de âlde, pittige wintergriente lykas boerenkool, lit stean hoe't se se lekker meitsje kinne.
Yn ferliking mei de ymportearre kaszucchini soe lânseigen wintergriente lykwols in protte kearen mear fitaliteit leverje yn 'e foarm fan fitale stoffen, mineralen en anty-oksidanten. As jo kale foarkomme, misse jo in protte - mar foaral in grut part fan sûnens!
Kale hat in yndrukwekkende fiedingsnivo. It is fol mei beta-carotene, fitamine C, vitamine K, en calcium. Dizze fitale stoffen binne allegear bekend om inflammatoare prosessen ûnder kontrôle te hâlden, it ymmúnsysteem te fersterkjen en kanker te bestriden.
Kale: Mear fitamine K dan hokker oar griente
Krekt ien beker boerenkool leveret 180 prosint fan 'e oanrikkemandearre deistige tafoeging fan fitamine A (of beta-karotene) en twa kear de vitamine C-ynhâld fan sitroenen.
Kale leveret ek mear fitamine K as hokker oar griente. Krekt ien kopke boerenkool leveret tsien kear de minimale deistige eask fan fitamine K. Vitamin K stipet bonkensûnens, ferbetteret jo bloedkwaliteit en hâldt bloedfetten skjin.
Kale: twa kear safolle kalzium as molke
Sels kalsium is mear as oerfloedich yn boerenkool, nammentlik twa kear safolle as yn molke.
De twa sekundêre plantstoffen lutein en zeaxanthin binne ek befette yn ekstreem hege hoemannichten yn boerenkool. Se beynfloedzje direkt de eagen - en om't boerenkool ek hast likefolle beta-karotene befettet as woartels, is it DE griente foar de eagen.
Kale foar kanker
Fansels, lykas alle grienten út 'e koalfamylje, is kale in ideale leveransier fan in stof neamd DIM (diindolylmethane), dy't ekstreem effektyf is yn it bestriden fan hormoan-relatearre kankers en oare hormonale problemen, lykas. B. foar menopausale symptomen, PMS, of prostaatproblemen.
Kale: In froast nacht makket it cuter?
Kale wurdt faak beferzen foardat it yn 'e keuken brûkt wurdt, om't it wurdt sein dat it dan swieter smaakt. Der wurdt ek faak sein dat guon froastnachten itselde effekt hawwe. Mar dat is net hielendal wier. It is net de froast dy't de boerenkool lekkerder makket, mar it feit dat boerenkool dy't oant froast yn it fjild bliuwe meie, hat gewoan langer om te rypjen en har stivens yn sûkers te feroarjen as boerenkool dy't betiid yn 'e hjerst rispe wurdt.
Kale is alkaline
As in griene blêd- en koalgriente is boerenkool fansels ien fan 'e meast alkaline grienten fan allegear. Dêrom brûke it sa faak mooglik yn it seizoen - fan novimber oant febrewaris.
D'r binne in protte ferskillende manieren om hurde kale te meitsjen, dy't maklik dûbelsifers minus temperatueren kinne ferneare. It kin wurde sean, fried, steamed, of taret rau yn in salade.
Kale Blueberry Smoothie
De boerenkool giet ek goed yn 'e griene smoothie. Ja, it wie boerenkool as syn Amerikaanske broer (Kale) dy't de útfiner fan 'e griene smoothie - Victoria Boutenko - it idee joech om grienten mei fruit yn it foarste plak te mingjen en it lekkere en tagelyk ûnferslaanber sûne drank te ûntwikkeljen.
Bygelyks, foar in boerenkool en blueberry smoothie sille jo nedich hawwe:
- ½ beker farsk geperst sinaasappelsop of appelsop
- 1 banaan
- 1 teaspoon kokosnoot oalje of kokos bûter
- 1 beker beferzen blueberries
- 1 grut blêd fan boerenkool
- 1 stik farske gember
- wetter nei smaak
Squeeze it sop, helje de grutte stâle út it boerenkoolblêd en kombinearje alle yngrediïnten yn 'e blender. Mix yngeand en tsjinje de donkere blauwe drank fuort nei tarieding.
Castle Chips
In oar heul spesjaal kale-resepsje dat wy hjoed mei jo wolle diele is dat foar kale-chips.
Kale-chips binne in super sûne snack. Har tarieding freget in bytsje tiid en noch minder yngrediïnten. Se kinne makke wurde yn 'e oven of noch better - nammentlik yn rau iten kwaliteit - yn de dehydrator.
Alles wat jo nedich hawwe is boerenkool, olive-oalje, en see sâlt.
Ferwaarmje jo oven oant 175 graden. Waskje de kale en droegje it yn 'e saladespinner. Ferwiderje de rûge ieren fan 'e blêden en skuorre dan de blêden yn chipgrutte. Tink derom lykwols dat de chips sille krimpe by it droegjen of bakken, dus plukje se net te lyts.
Set de oalje en sâlt yn in grutte kom en mingje goed. De stikjes boerenkoolblêd wurde no yn it oalje- en sâltgemik omdraaid oant se oan beide kanten goed wiet binne.
Spried de kaleblêden op in ovenbakje en bakje foar 15 minuten of oant moai knapperich en knapperich, mar net ferbaarnd.
Wolle jo genietsje fan jo boerenkool yn rau iten kwaliteit? Gjin probleem. Yn dit gefal, ferspriede de blêden op 'e trays fan jo dehydrator en droegje de kale op 45 graden foar sawat 4 oant 5 oeren of gewoan oant it krokant is.
Fansels kinne jo ek in yndrukte tegel knoflook of cayenne piper tafoegje oan 'e marinade.
De tiden fan fette en kalorike ierappelchips by it jûnsprogramma binne no foarby.
De raap
Rutabaga - soms wol bûterbiet, gemalen biet of gemalen kohlrabi neamd - is ien fan 'e heul âlde soarten grienten wêr't hast gjinien hjoed mei wit wat te dwaan.
Behorend ta de krusige famylje, sweden hawwe alle sûnensfoardielen fan dizze groep grienten.
Sweden befetsje bygelyks de krêftige anty-kanker-antioxidant sulforaphane. Isothiocyanaten, dy't beskermje tsjin boarstkanker, en de diindolylmethaan al neamd yn boerenkool binne ek fûn yn sweden.
Sweden fan pig feed oant superfood
Sweden waarden eartiids kultivearre as feed foar bargen. Mar doe waard de swed ûntdutsen - út need - ek foar de minsklike keuken. Mislearre ierdappels en hongersneed yn 'e oarloch betsjutte dat ûntelbere Sweed-resepten fluch ûntwikkele waarden.
Oft puree, cake, sop, gebakken plakjes, jam, of fermentearre as ferfanging foar sauerkraut - alles is mooglik mei raap. Har farieare gebrûk is te tankjen oan it feit dat de raap sa myld smaakje en sels de smaak fan 'e griente oannimme wêrmei't se wurde kocht.
Dus as jo sweden mei woartels kokje, smakke se as woartels, as jo se mei apels kokje, smaak se as apels, as jo se mei kohlrabi kokje, smaak se as kohlrabi, ensfh.
Turnips yn it low-carb dieet
In oar nijsgjirrich foardiel fan 'e Sweed is har relatyf lege koalhydraatynhâld, dat is de reden dat it ek brûkt wurde kin yn leechkoalhydraatdieten (leech koalhydraat).
Bygelyks, wylst ierappels sawat 15 gram koalhydraten per 100 gram befetsje, befetsje raap minder dan 4 gram.
Sweedpuree ynstee fan aardappelpuree
Dus as jo op syk binne nei it ferminderjen fan it oantal koalhydraten yn jo dieet, besykje dan geroosterde raap te meitsjen ynstee fan spiisde ierappels, of puree raap ynstee fan aardappelpuree. De tarieding is hiel maklik en de smaak is lekker!
Sweden: Allinich de helte fan 'e calorieën fan' e ierappel
Dêrnjonken leveret de sweden mear kalzium en mear fitamine C as de ierappel, mar tagelyk mar de helte fan de calorieën fan de ierappel. De Sweed is dêrom in prachtich fol iten foar ljocht koken.
Lykas altyd kinne jo resepten fine mei sweden yn ús reseptedatabase, bgl. B. de bakte sûkeladepuree as in lekker bygerecht of de basis sûkeladesoep.
Lykwols, foar de trije kanker-inhibiting yngrediïnten beskreaun hjirboppe, it soe ideaal wêze as de sweden waarden net te folle ferwaarme. Wy hawwe dêrom in heul spesjaal resept foar jo selektearre út 'e haute cuisine fan raw food cuisine:
Rauwe raap pizza
Lykas sein, raapkes binne wiere artysten dy't fluch feroarje as it giet om smaak en kin dêrom brûkt wurde as in poerbêste basis foar it tarieden fan rau pizza daai. Fansels kinne jo ek pumpkin, zucchini, of in mingsel fan dizze grienten brûke.
Toppings kinne hummus (chickpea saus), olivepaste, marinearre paddestoelen, cherry tomaten, en droege krûden omfetsje. Fansels kinne jo de topping ek op tradisjonele manier meitsje mei tomatensaus, sipels, griente, salami en tsiis (beide binne ek beskikber yn in fegane ferzje, hoewol net yn in rau ferzje) of neffens jo persoanlike foarkar.
Yngrediïnten foar de pizza crust
- 2 ½ kopkes skilde en yn blokjes sûkelade
- 2 ½ beker walnuts
- ½ beker grûn lijnzaad
- ¼ beker gehulde hennepzaad
- ½ tsp see of krûd sâlt
- 2 teaspoons wetter (of as nedich)
Tarieding
Grind de walnuts yn in blender en set se yn in grutte kom. Bliuw de sûpen yn 'e blender, mar puree se net folslein. De massa moat noch lytse stikjes befetsje. Foegje it swiete mingsel oan 'e walnuts tegearre mei alle oare yngrediïnten.
Mix alles ta in daai en oanpasse de hoemannichte wetter, sadat it daai kin dan maklik ferspriede op de droege folie fan de dehydrator.
As jo in rûne pizza meitsje wolle, foarmje dan earst in bal út 'e dough, pleats dy yn 'e midden fan 'e droege folie en ferspried it oer alle kanten lykwichtich.
De hoemannichte dough is genôch foar twa middelgrutte pizzas.
Slide de twa trays yn 'e dehydrator (lykas de Sedona Dehydrator) en droegje de boaiem op 45 graden foar 6 oant 8 oeren. Draai dan de flieren om, skilje de folies ôf en droegje de flieren foar in oare 3 oeren.
De oare deis as de dei dêrnei kinne jo de topping fan jo kar tafoegje oan 'e droege pizzabasen en se wer yn' e dehydrator pleatse om se in oere op te waarmjen.
De knolselderij
Selderij is benammen bekend yn ferbân mei de Waldorfsalade, dy't - as selsmakke en as jo net allergysk binne foar selderij - in tige sûne saak is.
Seldery is wirklik ien fan 'e meast weardefolle grientefamyljes. En as jo in bol mei blêden fine, smyt de griene net fuort. It is riker oan fiedingsstoffen en mear genêzing dan de knol sels.
Selselderij bestridt kanker
Selderij befettet ek wat bekend is as apigenin, in fytochemikaal út 'e flavonoïdefamylje dy't ûndersiken hawwe oantoand dúdlik anty-kanker te wêzen op ferskate kankersellen, ynklusyf hûdkanker, boarstkanker en blaaskankersellen.
Apigenin wurket lykwols net gear mei konvinsjonele gemoterapy, om't bliken dien hat dat guon fan 'e sellinen dy't te bestriden wurde (alteast by leukemy) minder gefoelich lykje te wêzen foar de effekten fan gemoterapy ûnder ynfloed fan apigenin.
In kuur mei knolselderij of selderijsop is dêrom prachtich geskikt foar kankerprevinsje of bûten de konvinsjonele medyske terapy. Dit is lykwols net oan te rieden by sa'n behanneling.
Selderij yn autoimmune sykten
It anty-inflammatoare en ymmúnsysteem-regulearjende meganisme fan aksje fan apigenin wurdt sein dat it nuttich is yn autoimmune sykten lykas lupus erythematosus, sykte fan Crohn, en psoriasis, lykas wittenskippers oan 'e Northwestern University yn Chicago yn 2009 ûntdutsen.
It is dêrom enoarm de muoite wurdich om geregeld te genietsjen fan knolselderij. In tige lekkere opsje is de saneamde seldery schnitzel.
Om dit te dwaan, skjin de selderij woartel, snij it yn plakjes en fry it yn olive-of biologyske frying oalje oant gouden oan beide kanten. Fansels, breaded ferzjes binne ek beskikber.
Yn it folgjende prachtich aromaatyske resept wurde twa fan 'e sûnste wintergriente kombinearre, nammentlik knolselderij mei boerenkool. Dit resept komt ek út de sûnenskeuken en wurdt dus net kocht.
Selderij "riis" mei kale cream
It resept wurdt "rys" neamd, om't de selderij wurdt omfoarme ta lytse rysfoarmige stokken mei help fan in blender. It kin fansels ek yn in oare moaie foarm snije wurde mei in grientesnijder of in food processor.
Ingredients
- 2 beker selderij, hakken yn in blender oant it liket op rys
- 3 grutte of 5 lytsere boerenkoolblêden, wosken, grouwe ribben fuortsmiten en yn lytse stikjes skodde of tinne plakjes
- ¼ beker helle hennep sied foar garnish
- ½ beker tahini of wite amandelbûter
- ¼ beker oalje
- ½ bosk farske dille
- see of krûd sâlt
- sop fan 1 citroen
Yn in kom mingje de selderij mei de kale. Mix alle yngrediïnten fan tahini oant sitroensop yn in blender oant crème en fold de crème yn it griente. Spried de himp sieden boppe.
Genietsje fan jo miel!
As jo de trije wintergriente dy't presintearre wurde yn kombinaasje mei griene wintersalades (maissalade, sûkerbôle en andyviesalade) en farske spruiten regelmjittich yn jo wintermiel yntegrearje, dan sil de maitiid jo net wurch en swak fine, mar earder fit en fol mei enerzjy.
