John Myers
Tijm is ien fan 'e wichtichste soarten krûden en is hast ûnmisber yn 'e Middellânske keuken. It krûd is ek bekend as Roman Quendel of Gundelkraut. De lytse plant hat griisgriene blêden en meast rôze blommen. Thyme is besibbe oan marjolein en oregano. D'r binne mear as 100 soarten fan dit krûd, elk mei in oar uterlik en aroma. Ingelske tijm hat folle bredere blêden as Frânsk tijm. De Dútser draacht it hiele jier troch syn griene blêden. Oranje of citroen thyme bringt in noflike frisheid.
Oarsprong
Thyme ûntstie yn Afrika, Jeropa, en temperearre Azië en wie in wurdearre krûd en genêskrêftige plant troch de âlde Egyptners, Griken en Romeinen.
Seizoen
De blêden fan de tijm wurde yn de krûdetún ôfsnien krekt foardat se bloeie, dus fan maaie oant septimber, as se op har meast aromaatysk binne. De bloeiende perioade duorret fan juny oant oktober. Tijm is it hiele jier yn Dútslân te krijen, farsk as as krûd yn pot.
Smaak
De smaak fan tijm is yntinsyf, pittich en in bytsje skerp.
Brûke
Thyme is ideaal mei knoflook, oliven, aubergines, tomaten, paprika's en zucchini. It krûd wurdt it bêste brûkt droege, om't syn smaak folle mear prominint is. Tijm smaken Mediterrane gerjochten lykas stoofpotjes of sûpen en it tafoegjen fan in sprig jout in prachtige geur en in noflik aroma yn alle gerjochten. It heart by it klassike bouquet garni.
Opslach
Thyme kin tige goed droege wurde. It is it bêste te droegjen yn hiele tûken, wêrfan de droege blêden dan ôfstutsen wurde.
Duorsumens
Opslein tsjuster en droech, it hâldt foar ferskate moannen.
