John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Sop
- 2 tbsp chili oalje
- 1 Sjalot
- 1 Sipel
- 3 Tsjerke oere
- 2 Knyflok teantsjes
- 0,5 Red chili piper
- 1 Farske gember
- 1 tbsp Tomaatpaste
- 1 knipe kerrypoeier
- 5 Kalkblêden
- 2 Lemongras sticks
- 1 skot Wermut
- 400 ml Siedde tomaten
- 150 ml Grientebûljon
- 150 ml Poultry stock
- 400 ml Coconut molke
- 1 knipe Sâlt en piper
- 1 knipe Lemon sûker
- 20 ml Kokosnoot crème
- 1 knipe Hawaiian sâlt swart
- 5 Basilikum bledsjes
- 1 splash Chili likeur
Tempura garnalen
- 5 Kening garnalen
- 100 g Rysmoal
- 75 g Panko moal
- 1 L oalje
- 1 Eigelier
- 100 ml Wetter kâld
- 1 knipe Sâlt
- 1 knipe Lemon sûker
Vanille mayonaise
- 200 ml oalje
- 1 Aai
- 1 tsp Moster
- 0,5 Lemon
- 1 Vanille pod
- 1 knipe Sâlt en piper
- 1 knipe Lemon sûker
ynstruksjes
Sop
- Foar de sop, ferwaarmje de oalje yn 'e panne. Snij de sjalot, sipel, maitiidssipel, kruidnagel knoflook, chili piper en gember en sauté.
- Foegje nei in minút de tomaatpasta, kerrypoeder, citroengras en limoenblêden ta. Nei likernôch trije minuten, deglaze it hiele ding mei wormwood.
- Foegje de passé-tomaten, griente- en fûgelbouillon en kokosmolke ta. Bring it hiele ding oan 'e swolm en simmer op in legere temperatuer.
- Strain de sop troch in tinne hier sieve. Seizoen nei smaak mei sâlt, piper, citroen sûker en crème fan kokos.
- Foar it tsjinjen, "lûke" de sop yn in hege mjitbeker mei in hânblender. Foar dekoraasje, set in bytsje molke skom yn 'e midden fan' e sop en tsjinje in basilikumblêd boppe - sprinkelje mei swart Hawaiian sâlt. Meitsje ekstra waarmte mei aparte chili oalje of chili likeur yn in pipet.
shrimp
- Foar de prawns, fuortsmite de kop en de skulp fan de prawns. Snij de ûnderkant yn 'e lingte iepen en ferwiderje de darm. Snij diagonaal oan 'e efterkanten direkt foar de oerbliuwsels fan' e shell en "ûnfold" de kanten fan 'e garnalen.
- Set it rysmiel op in plaat, ferspried de panko op in twadde plaat. Ferwaarmje de oalje yn in panne, wok of friteuse. Set de aaien yn in kom en roer koart mei in slinger. Foegje it iiskâlde wetter ta. Roer wer mar koart. Foegje dan de oerbleaune 70 g rysmoal, in soad sâlt en sitroensûker yn ien kear by it aai-wetter-gemik en roer mar in pear sekonden.
- By Japanske tempura is it wichtich dat it moal en wetter mar in bytsje mingd wurde. Klokken yn 'e dough binne wolkom. Draai earst de prawns yn it rysmiel op it plaat. Dip dan yn 'e tempura-beslach en draai op it lêst de panko yn. Foegje dan oan 'e hite oalje en fry oant gouden brún. Drain de klear prawns op keuken papier.
Vanille mayonaise
- Foar de vanillemayonnaise, jit de oalje, aai, moster, sâlt, piper en sitroensap yn in hege mingkom en "lûke" alle yngrediïnten mei in hânblender.
- Snij de vanillepûd iepen, skrabje de pulp út en roer yn 'e mayonaise. Cover en lit 24 oeren yn 'e kuolkast sitte. Fuortsmite dan de vanillepod, seizoen en roer goed. Serve mei de prawns.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 445kcalKoalhydraten: 6.2gProtein: 1.3gFet: 46.8g
