Bella Adams
Kurkuma is in krûdige perenniale plant fan 'e gingerfamylje dy't in hichte fan 1.5-2 meter berikt. Turmeric blêden binne langwerpich, ovale, en grien (donker of ljocht) yn kleur.
De plant groeit goed yn mylde klimaten mei hege vochtigheid en temperatueren net leger as 20 ° C, dus it klimaat fan 'e tropen en subtropen is it bêste geskikt foar koarmerke. It is ferspraat yn Súdeast-Yndia, Yndoneezje, Fietnam en Sina.
Indochina en Yndia wurde beskôge as it heitelân fan koarmerke. Sels 2500 jier lyn brûkten minsken it as kleurstof en as medisinale plant. Alexander de Grutte wie de earste dy't koarmerke út Yndia helle as in djoer kado fan 'e ferovere folken. Turmeric wurdt troch in protte nammen neamd. Yn 'e Midsieuwen neamden Arabyske keaplju de plant "Yndiaanske saffraan". De Griken en Yndianen neamden it krûd "giele gember", wylst de Britten en West-Jeropa it "kurkuma" neamden.
Turmeric is in poeierde krûd mei in skerpe, soms baarnende smaak en in noflike giele kleur. Mear as 80 ferskillende soarten koarmerke binne bekend, mar mar in pear wurde breed brûkt. De natuerlike kleurstof curcumin, dy't diel útmakket fan 'e knollen, joech de plant syn namme.
De komposysje fan turmeric
Kurkuma, de foardielige eigenskippen dêrfan binne net te bestriden, befettet vitaminen K, B, B1, B3, B2 en C en spoareleminten: kalsium, izer, fosfor en iod. Lykwols, om't se binne befette yn mikrodoses (bygelyks 100 gram kurkuma befettet mar 0.15 mg fitamine B1), hat gjin sin om te praten oer it belang fan dizze eleminten yn in knypeach fan kruiden tafoege oan iten. Koarmerke befettet lykwols komponinten dy't in signifikant effekt hawwe op it minsklik lichem, sels yn mikroskopyske hoemannichten. Dit binne essensjele oaljes en har komponinten sabinene, borneol, zingiberene, terpene alkoholen, phellandrene, curcumin, en in oantal oare komponinten.
Curcumin nimt in spesjaal plak yn dizze list. It is dizze stof dy't iten in giele kleur jout. Curcumin wurdt brûkt om it fiedingsadditief E100 (kurkuma) te meitsjen, dat faaks wurdt brûkt troch de fiedingsindustry om mayonaise, tsiis, bûter, margarine en yoghurt te meitsjen. Kurkuma jout produkten in prachtige giele tint en jout har sa in oantreklike presintaasje.
De geunstige effekten fan kurkuma
Dokters hawwe lang west ynteressearre yn de foardielige eigenskippen fan curcumin. Yn 'e rin fan wittenskiplike eksperiminten waard fûn dat curcumin de dea fan patologyske tumorsellen feroarsake sûnder sûne sellen te beynfloedzjen.
Turmeric is yn syn eigenskippen tige ferlykber mei gember. It hat sels in twadde namme - giele gember. Dizze plant is benammen nuttich foar froulju, om't it wurdt brûkt foar kosmetyske doelen om hûdsykten te behanneljen. Mar it wichtichste foardiel is dat koarmerke goed is foar gewichtsverlies.
Curcumin yn koarmerke foarkomt de formaasje fan adiposeweefsel. Dizze plant wurdt mei súkses brûkt om oergewicht te ferminderjen en obesitas te behanneljen. Dit effekt wurdt berikt troch it feit dat kurkuma it metabolisme normalisearret. Dêrby moat opmurken wurde dat de tafoeging fan kurkuma oan iten befoarderet grutter calorie baarnende en it fuortheljen fan oerstallich wetter út it minsklik lichem, ferbetteret bloedsirkulaasje, en dit alles helpt te ferminderjen gewicht.
Neffens de lêste gegevens is curcumin belutsen by it stimulearjen fan 'e gallbladder, dy't úteinlik helpt om spiisfertarring te ferbetterjen. It is ek bewiisd dat curcumin brûkt wurde kin yn 'e behanneling fan digestive steuringen, lykas bloating of ferhege gasproduksje.
Turmeric - brûke yn koken
Sûnt koarmerke wurdt benammen brûkt as pittich krûd, it hat in oerienkommende smaak: pittich, licht baarnend. Kurkuma ferlingt de houdbaarheid fan produkten en jout har frisheid. Sels in lyts bedrach fan it kin in unike smaak en aroma taheakje oan in skûtel, dat aktyf brûkt wurdt yn 'e tarieding fan ferskate marinades, sauzen en desserts.
Elkenien ken sa'n populêre Yndiaaske krûdmix as curry. It is in permaninte fixture yn 'e curry. Troch de oanwêzigens fan curcumin, in kleurmiddel dat oplost yn fet, wurdt dit krûd brûkt yn 'e fiedingssektor om in bepaalde kleur te jaan oan yoghurt, margarine, tsiis en bûter. It kleurt skûtels yn in delikate giele kleur. Kurkuma wurdt ek tafoege oan ferskate bulkgemiks, likeuren en oare dranken, saladesûzen, en mosterdsauzen.
It moat net ferjitten wurde dat koarmerke in protte smaak en nuttige eigenskippen hat, dus it is in folslein krûd dat perfekt kombinearret en komplementearret fleis, fisk en griente.
Kontraindiken foar it brûken fan kurkuma
- Troch de sterke effekten fan kurkuma is it net oan te rieden om it parallel te brûken mei medisinen om it algemiene byld fan 'e sykte net te ferdraaien. Of brûk it nei rieplachtsjen fan in dokter.
- Der binne sykten dêr't it is net oan te rieden om te brûken hielendal - dit as cholelithiasis.
- Yn alle gefallen, as jo chronike sykten hawwe, moatte jo jo dokter of nutritionist om advys freegje by it konsumearjen fan krûden.
En noch ien ding - nettsjinsteande hoe brûkber dit krûd is, jo moatte it net oerdriuwe: 1 teeleppel is genôch foar 5 of 6 servings fan in skûtel.
