John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Espresso wrijven
- 4 tsp Geroosterde komyn
- 2 tbsp Dûnker roastere espresso beans
- 2 tbsp Chili poeder
- 2 tsp Sweet paprikapoeder
- 2 tsp Grut seesâlt
- 2 tsp Swarte piper út 'e mûne
- 2 tbsp brune sûker
marinade
- 5 tbsp Sojasaus
- 2 tbsp brune sûker
- 3 tbsp Rice wyn jittik
- 2 tbsp SESAM oalje
- 3 pc Knoflook kruidnagel drukte op
- 1,5 tbsp Gerspte gember
- 1,5 tsp Chilisaus (Sambal Oelek)
- 100 g Spring sipels fris, snije
- 4 tbsp Gekapte koriander
Country potato salade
- 1,5 kg Wachsige ierappels
- 300 g Geroosterde paprika
- 100 g Ingelegde reade sipels
- 1 bûn Frisse glêde peterselie
- 4 tbsp Mayonnaise
- 2 tbsp Dijon-sen
- 2 tbsp Mosterd grof
- Sâlt en piper
Maiskolben
- 5 pc Maiskolben
- 1 tbsp Chili poeder
- 6 tbsp eskdoarnsjerp
- 2 tbsp Sojasaus
- 1 pc Lime sap en skelp
ynstruksjes
- Fuortsmite oerstallige fet en tendons út 'e flank steak en ferdiele yn 2 lykweardige stikken. Meitsje de yngrediïnten foar de espresso wrijven fyn yn in spicemoler. As jo gjin roastere komyn of kofjebannen krije, kinne jo se sels yn 'e panne roastje. Massearje de wrijven moai yn it earste stik flanksteak en lit in pear oeren yn 'e kuolkast stean yn in friezertas. Mix de yngrediïnten foar de marinade goed en lit it yn 'e kuolkast mei it twadde stik fleis yn in friezer tas.
- Foar de ierappelsalade, skilje de ierappels of skjinje goed as jo it leaver hawwe mei de hûd op. Kook de ierappels, lit se koelje en snij yn grutte stikken. Snij de paprika, peterselie en uien en sette oan 'e kant. As jo gjin ingelegde reade sipels krije, kinne jo se maklik sels meitsje. Snij de sipels grof en giet in siedende bouillon fan reade wyn jittik, sâlt, sûker en moster sieden oer harren.
- Mix de mayonaise mei de twa soarten moster en in bytsje stock fan de sipels om in dressing. Meitsje no de ierappels en oare yngrediïnten foarsichtich yn. As de ierappels noch waarm binne, sil de dressing better ynsûpe.
- Pre-cook farske mais op 'e kob. Mix alle yngrediïnten foar de marinade en lit de mais op 'e kob steile foar 1-2 oeren. Boartsje mei de marinade hieltyd wer by it grillen.
- Nim de flanksteaks 1-2 oeren foarôf út 'e kuolkast en bring se nei keamertemperatuer. Bring de grille nei in goede waarmte en fry oant knapperich foar sawat 5 minuten oan elke kant, ôfhinklik fan de dikte. Dan lûke de steaks yn 'e yndirekte waarmte en lit se koekje. Draai it altyd om, sadat it fleissap gelyk ferdield is. Lit it dan 10 minuten rêste ûnder aluminiumfolie. Snij yn tinne plakjes oer it nôt en tsjinje mei de maïskolf en ierappelsalade.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 144kcalKoalhydraten: 18.8gProtein: 3.3gFet: 6g
