Tiroler Bacon Dumpling Soup

De blêden fan de savoiekool skjinmeitsje, de stâle royaal útsnije en dan yn fijne strips snije. Peil de sipel en snij yn lytse kubes. Peel de woartel en peterselie woartel en snij yn lytse stikjes. Ferwiderje de sied en de stielen fan 'e tomaten en snij ek de pulp yn lytse kubes. Peil de selderij en snij fyn.

Ferwaarmje de grientebouillon yn in gaadlike kûle en foegje it griente ta, foegje in teeleppel lovageblêden ta, smaak mei sâlt, piper en nootmuskaat en simmer foarsichtich op leech waarmte oant it griente noch in byt hat.

Yn 'e tuskentiid snijje de spek yn lytse blokjes en fry se yn in panne. Degrease op crêpe. Snij in pear stikels bieslook yn fyne rollen.

Snij de rollen yn plakjes en snij se dan yn lytse kubes. Set yn in bakje, gie waarme molke oer en lit it steile. Meitsje fan it aai en moal in "pannekoekmengsel" en lit it in bytsje swolle. Mix dan it mingsel mei de spekblokjes, it bieslook en de bôleblokjes, krûd mei nutmuskaat en in bytsje sâlt en foarmje knoedels fan sa'n grutte as in walnoot.

Foegje no de dumplings oan 'e sop en lit it goed 10 minuten steile.

Waskje de peterselie en skodzje it droech en plukje in pear blêden foar de dekoraasje.

Bring de sop wer nei smaak, set it yn in soepbeker en garnearje mei peterselie.....geniet fan jo miel.....

Basisrezept foar myn "grainy grientebouillon"