John Myers
ynhâld
show
Ingredients
- 1 kg Kalfsfilet
- 500 g Switsersk chard
- 0,5 l Droege reade wyn
- 250 ml Veal stock
- 5 pc Sjalotten
- 1 tbsp Tomaatpaste
- 1 tsp Sûker
- 0,5 bûn Sop grienten
- 1 pc Pumpkin
- 10 pc Potatoes
- 2 tbsp Bûter
- 100 ml Molke
- Nutmeg
- Sâlt
ynstruksjes
- Fry de kalfsfilet oan beide kanten hielendal ca. 4 minuten. Lit it dan rêste en wikkelje yn Switserske chardblêden. Dan letter yn 'e oven foar 10 minuten op 150 graden.
- Halve de sjalotten en karamelisearje se yn in panne mei de sûker. Fry yn in panne wat oliveelje mei in heale bosk sop grienten en foegje de tomaat paste. As geroosterde aroma's ûntwikkelje op 'e boaiem mei de ½ liter reade wyn en lit it siede. Stadichoan foegje de kalfsvlees stock en fierder te ferminderjen. As lêste, passe de saus troch in sif en smaak nei smaak en ferfine mei ½ tbsp bûter en foegje de sjalotten ta.
- Peel de pompoen en ierappels en snij se yn grutte kubes en koekje yn sâlt wetter foar 20 minuten. Dan draaie en mash, foegje de molke en de rest fan de bûter, seizoen mei nootmuskaat nei smaak.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 104kcalKoalhydraten: 1.4gProtein: 8.4gFet: 5.6g
