John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Kalfslever mei griente yn in wok:
- 400 g Fresh kalfsvlees lever
- 2 tbsp sherry
- 2 tbsp Sweet sojasaus
- 2 tbsp Ljocht sojessoos
- 3 Grutte sipels ca. 300 g
- 1 Rode paprika ca. 150 g
- 1 Lyts blikje bamboesketten yn strips mei in gewicht fan ca. 125 g
- 1 Klein stikje prei ca. 100 g
- 2 Knyflok teantsjes
- 1 Red chili piper
- 6 tbsp Sinneblomoalje
- 200 ml Chicken bouillon (1 teaspoon ynstant)
- 3 grutte knyn Grof seesâlt út de mole
- 3 grutte knyn Kleurige piper út 'e mûne
- 1 tbsp Sweet sojasaus
- 1 tbsp Sweet hoisin saus
- 1 tbsp Tapioka setmoal
Giele basmati rys:
- 150 g Basmati rys
- 350 ml Wetter
- 0,5 tsp Sâlt
- 1 tsp Gemalen kurkuma
Tsjinje:
- Peterselie foar garnish
ynstruksjes
Kalfslever mei griente yn in wok:
- De kalfslever waskje, droegje mei keukenpapier en yn hapgrutte stikken snije (sawat 3 sm lang en 2 sm breed). Marinate mei sherry (2 tbsp), swiete sojasaus (2 tbsp) en light soy saus (2 tbsp) foar sa'n 30 minuten. Skilje en fjirderje de sipels en snijje / ûntmantelje yn keallen / stikken. Reinigje en waskje de paprika en snij yn lytse strips. De lacu skjinmeitsje en waskje, yn 'e helte yn' e helte en yn ringen snije, de kruidnagel fan 'e knoflook skilje en fyn yn blokjes. Reinigje / kearn de chili piper en snij yn blokjes. Drainje de lever troch in fyn keukensif en sammelje de marinade. Sinneblom oalje (3 tbsp) yn 'e wok ferwaarmje, de stikjes lever tafoegje, krêftich briede / roerbakje en wer fuortsmite. Foegje sinneblomoalje (3 tbsp) ta en roerbak de grienten (sipelkeilen, paprikastrips, knoflookblokjes en chilipepperblokjes) krêftich. Foegje de spiisde stikjes lever nochris ta, sauté / roerbraai koart en deglaze / gie de kipbouillon (200 ml) yn. Mix de sammele marinade en smaak mei grof seesâlt út de mûne (3 grutte knyn), kleurde piper út de mûne (3 grutte knypkes), swiete sojasaus (1 tbsp), swiete hoisinsaus (1 tbsp) en dek alles foar ca. 4 - 5 Lit simmer / koekje foar minuten.
Giele basmati rys:
- Bring rys (150 g) yn wetter (350 ml) mei sâlt (1/2 teeleppel) en koarmerke (1 teeleppel), roer goed en koekje mei it deksel sletten op 'e leechste temperatuerynstelling foar sawat 20 minuten.
Tsjinje:
- Druk de rys yn in beker en keare it op 'e plaat. Foegje de kalfslever mei griente yn in wok en tsjinje garnearre mei peterselie.
