John Myers
As paddestoelen bleatsteld wurde oan sinneljocht, foarmje se fitamine D en wurde sadwaande in weardefolle boarne fan fitamine D. Om't paddestoelen lykwols ek bloeie sûnder sinneljocht, wurde in protte kultivearre paddestoelen ferboud yn donkere planten en jouwe dan fansels gjin fitamine D. Mar lykwols , Jo kinne "ferfarskje" paddestoelen dy't al mei vitamine D opnommen binne.
Vitamine D yn paddestoelen
Vitamine D is in essensjeel vitamine. It regelet it ymmúnsysteem, ferminderet ûntstekking, ferheft stimming, en foarkomt in protte chronike sykten.
Spitigernôch binne der mar in pear dy't befetsje relevante bedraggen fan fitamine D. Lever, hjerring, en iel soe wêze goede opsjes. Elkenien dy't vegan libbet of om oare redenen net graach dit iten regelmjittich ite kin weromfalle op 'e sinne. Vitamine D wurdt foarme yn 'e hûd mei help fan sinneljocht.
Mar dat wurket allinnich yn Sintraal-Europa simmerdeis. Dêrom binne in pear fiedseltekoarten sa wiidferspraat. Want sels simmerdeis slagget it in protte minsken net om geregeld yn 'e sinne te gean om har vitamine D-winkels oan te foljen - benammen om't vitamine D allinich yn 'e hûd foarme wurdt as gjin sinnecremen mei hege sinnebeskermingsfaktoren brûkt wurde.
Dieet supplementen mei fitamine D binne in alternatyf. In protte minsken wolle lykwols leaver har ferlet fan fitale stoffen op in natuerlike wize dekke, dus mei iten. Mar wat te dwaan as lever, fisk, en ko binne út 'e fraach? De oplossing is: paddestoelen ite!
Set paddestoelen yn 'e sinne en ferrykje se mei vitamine D
Mushrooms kinne in poerbêste fegane boarne fan fitamine D wêze, mar allinich as se ûnder deiljocht kinne groeie. Allinne dan kinne se – krekt as minsken – fitamine D produsearje.
It is praktysk dat paddestoelen noch vitamine D kinne produsearje neidat se binne rispe. Dat betsjut dat jo de kochte paddestoelen yn 'e sinne lizze kinne en op dizze manier de vitamine D-ynhâld fan 'e paddestoelen fermannichfâldigje kinne.
Hast alle paddestoelen dy't kommersjeel beskikber binne binne geskikt. Sa kinne jo bygelyks knoppaddestoelen of shiitake-champignons brûke, mar ek in protte oare soarten paddestoelen.
Blykber soe de fitamine D-fersterking sels wurkje moatte as jo paddestoelen yn 'e sinne sette dy't al snien en droege binne.
Sadree't de paddestoelen yn 'e sinne fitamine D oppakke kinne, bliuwt it vitamine D deryn moannen stabyl. Sokke paddestoelen binne dêrom ideaal foar it bewarjen fan fitamine D.
Yn 'e takomst kinne jo de simmer (maaie oant septimber) net allinich brûke om jo eigen vitamine D-foarrieden oan te foljen troch sa faak mooglik bûten te bliuwen en de sinne te sûpen. Jo kinne yn 'e simmer ek paddestoelen yn' e sinne droegje en bewarje foar de winter. Yn it leechljochtseizoen wurde jo dan goed foarsjoen fan natuerlike en fegane fitamine D.
Mushrooms jouwe vitamine D2
Mushrooms befetsje natuerlik de vitamine D foarrinner ergosterol. As jo se bleatstelle oan UVB-strieling, wurdt ergocalciferol, ek wol bekend as vitamine D2, foarme.
De fraach ûntstiet faak oft fitamine D2 krekt sa goed is as fitamine D3. Yn it New England Journal of Medicine publisearre vitamin D-ekspert Dr Michael F. Holick in detaillearre artikel dat ûnder oare de metabolike paden fan fitamine D2 fergelike mei dy fan fitamine D3.
Holick skreau dat de enzymen fan it lichem beide soarten vitaminen maklik omsette kinne yn aktyf fitamine D. In stúdzje út 2013 (publisearre yn Dermatoendocrinology) liet ek sjen dat fitamine D2 út paddestoelen it vitamine D-nivo likegoed as fitamine D3 ferheegje kin.
It ienige foardiel fan fitamine D3 is dat it langer yn it bloed bliuwt as fitamine D2. Wylst vitamine D2 mar in pear dagen beskikber is, bliuwt vitamine D3 foar in pear wiken of moannen.
As jo lykwols ferskate kearen yn 'e wike in oanfolling nimme, dan kinne jo ek oan jo vitamine D-behoefte foldwaan mei fitamine D2 en it makket net út oft jo vitamine D3 (yn kapsules) of vitamine D2 (mei de droege paddestoelen) nimme. .
Dêrnjonken krije jo mei droege paddestoelen net allinich fitamine D, mar ek in protte oare nuttige fiedingsstoffen en libbensbelangen, lykas bgl harsenfunksjes, en stoffen dy't antimikrobiële eigenskippen hawwe en sa it ymmúnsysteem ûntlêste.
Hoefolle vitamine D leverje sinne-droege paddestoelen?
Offisjeel wurdt sein dat in folwoeksene goed mei 800 IE fitamine D per dei komt. Ja, d'r is in echte warskôging oer hegere doses. Tagelyk skriuwe guon kliniken lykwols 4,000 oant 10,000 IE vitamine D foar foar sike minsken (bgl. kankerpasjinten) om wer goed te wurden.
Fierders lieten wittenskippers fan 'e Universiteit fan Kalifornje yn San Diego en Creighton University yn Nebraska yn maart 2015 sjen dat de gewoane vitamine D-oanbefellings basearre wiene op neat mear as in rekkenflater en dat de echte fitamine D-eask tsien kear heger wie, dus sa'n 7,000 IE lie. De ûndersikers publisearren har oerienkommende stúdzje yn it spesjalistyske tydskrift Nutrients.
Kinne paddestoelen eins sokke hege hoemannichten vitamine D leverje om te foldwaan oan minsklike behoeften?
Paul Stamets, in adviseur oer in yntegraal medisinenprogramma oan 'e University of Arizona Medical School, Tucson, die ferskate eksperiminten mei paddestoelen om har vitamine D-eigenskippen te ferdúdlikjen:
Wy ûndersochten trije groepen biologysk ferboude shiitake-champignons. Ien groep waard groeid en droech sûnder ljocht. De twadde waard sûnder ljocht groeid, mar droech yn 'e sinne (mei de latten nei de grûn wize). De tredde groep wie identyk oan de twadde, útsein dat wy se te droegjen leinen mei har latten nei de sinne.
De heechste vitamine D-wearden koenen wurde mjitten yn 'e tredde groep. Foar it droegjen toande de paddestoelen in vitamine D-wearde fan mar 100 IU per 100 gram.
Mar nei't se twa dagen (6 oeren deis) yn 'e sinne (mei de latten omheech) leine, wiene har vitamine D-nivo's yn 'e kegels opstien nei 46,000 IU per 100 gram. De stielen befette "allinich" 900 IU per 100g.
Op de tredde dei sakke it vitamine D-nivo, nei alle gedachten troch in oerdosis fan UV-strieling, sadat de paddestoelen nea mear as twa dagen yn 'e sinne litte moatte.
"Doe't wy in jier letter ús droege paddestoelen nochris testen op fitamine D," seit Stamets, "toenen se noch heul signifikante vitamine D-nivo's, dus de sinnedroege paddestoelen binne tige geskikt om jo eigen vitamine D te meitsjen." sammelje" en bewarje dit yn paddestoelfoarm foar de winter."
Fersterkje paddestoelen mei vitamine D yn 'e sinne
As jo no ynteressearre binne yn it droegjen fan paddestoelen yn 'e sinne en op dizze manier te ferrykjen mei vitamine D, hjir is in koarte gearfetting fan' e proseduere:
- Lege de net wosken paddestoelen yn 'e sinne mei de latten nei boppen om te droegjen.
- Mushrooms moatte wurde droech net mear as 2 dagen en net mear as 6 oeren deis.
- De hoemannichten vitamine D dy't op dizze manier makke binne bliuwe op syn minst in jier yn 'e paddestoelen. Jo kinne dêrom simmerdeis genôch paddestoelen yn 'e sinne droegje en ferrykje mei fitamine D, sadat jo winters geregeld mei snacke kinne.
- Deistich konsumpsje fan 2 oant 15 gram (ôfhinklik fan need) fan sinne-droege shiitake-paddestoelen kin genôch wêze om te foldwaan oan deistige vitamin D-behoeften. Paul Stamets skriuwt, "Fjouwer kear yn 'e wike in hânfol fan dizze sinne-droege paddestoelen ite is genôch om jo vitamine D-nivo's signifikant te ferheegjen of te behâlden op in sûn nivo."
- De droege paddestoelen moatte net wosken wurde. Se kinne rau iten wurde of kocht / fried.
- As jo se lykwols ferwaarme, moatte jo ek de flüssigens brûke dy't ûntstiet by it frituren of stoomjen, om't net allinich fitamine D, mar ek oare fitale stoffen der yn oplost hawwe kinne.
