John Myers
ynhâld
show
Ingredients
de oven asperzjes
- 1200 g Farske asperzjes, dizze kear de Frankyske
- 1 Farske kalk
- 30 g Bûter
- 6 fel Sage fris
- 3 fel Maggi herb
- 3 fel Borage fris
- 3 sprigs Olive krûd, farsk
- 3 fel Giersch
- Piper en sâlt
- Wat sûker
de saus
- 50 ml Molke by keamertemperatuer
- 80 ml Sinneblom oalje - ûngefear yndikaasje
- 1 tsp Mosterd nei beppe62
- 1 splash Wite wyn jittik
- 1 splash Kalk sop
- 0,5 tsp Grûn wite piper
- 0,5 tsp Sâlt
- 1 knipe Sûker
- 2 Hurdseane aaien
- 1 fel Maggi herb
- 6 fel Arugula
- 1 hânfol Chives farsk
- 3 fel Giersch
- 2 fel Borage fris
it fleis
- 3 skiven Smoked pork loin
- 50 g Bûter
ynstruksjes
de oven asperzjes
- Skil de asperzjes en snij de houtige úteinen ôf (gebrûk oars).
- Ferspriede de bûter, limoenskiven en de krûden op in stikje aluminiumfolie. Lege de skilde asperzjes boppe en seizoen mei piper en sâlt. Foegje in knipe sûker nei smaak.
- Folje de kanten fan 'e folie en wrap de asperzjes strak. Plak dizze pakketten op in bakblêd en koekje op 200 graden fan-assistearre foar sawat 30 minuten.
de saus
- Set de molke op keamertemperatuer yn in hege kontener en skodzje mei de toverstok. Foegje no stadichoan de oalje drip foar drip ta en mingje oant jo in dikke massa hawwe. Hoe mear oalje jo tafoegje, hoe steviger de saus sil wêze. Dit is no de basis foar de tartaarsaus, mar it is ek geskikt foar in protte oare dips en sauzen.
- Foegje moster, jittik en limoensap en smaak mei sâlt en piper, foegje as nedich in bytsje sûker.
- Skilje en de gekookte aaien yn kwart. Foegje oan 'e saus en puree.
- De krûden skjinmeitsje en fyn hakje. Folje yn 'e saus.
it fleis
- Wrap de Kassler mei de bûter yn aluminiumfolie en ferwaarmje it stadichoan yn 'e oven. (sawat 20 minuten)
serving
- Ferwiderje de asperzjes en it fleis út 'e aluminiumfolie en regelje op waarme platen. Giet de saus oer de asperzjes.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 228kcalKoalhydraten: 5.1gProtein: 1.6gFet: 22.6g
