John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Daai:
- 150 g Fijn gemalen walnoten
- 3 Eieren, maat L
- 150 g Sûker
- 1 tsp Vanille smaak
- 1 knipe Sâlt
Rjemme:
- 80 g Fijn gemalen walnoten
- 100 ml Molke 1.5%
- 200 g Folfette tsiis
- 80 g Maple syrup (hjir redusearre sûker)
- 1 knipe Kaniel
- 30 g Instant gelatine
- 150 ml Vegetable cream foar whipping 15% (alternatyf normaal)
Dekoraasje:
- 12 Stik Walnut helten
- Bros nei wille
ynstruksjes
Dough en tarieding fan de crème:
- Preheat de oven oant 180 ° sirkulearjende loft. Linje de bak mei bakpapier. Om dit te dwaan, befeiligje it bakpapier en "plakke" it soepel en net slip yn 'e bak. Foar de crème set de 80 g fyngemalen walnoten tegearre mei de 100 ml molke yn in panne, bring 1 x oan 'e kook en swol dan en lit ôfkuolje.
- Skied de aaien foar it daai. Klop de aaiwyt mei in knipe sâlt oant stiif. Wip aaidjerren mei sûker en vanille smaak ta in wyt-romige massa (it moat op syn minst ferdûbele syn folume). Folje dan de gemalen walnoten yn en dan it aaiwyt. Giet it daai op 'e bakplaat, glêd it út en glydzje it yn' e oven op 'e 2e rail fan ûnderen. De baktiid is 15 minuten.
- Draai dan it blêd daai út op in oerienkommende grut, licht sûkelade oerflak, befeiligje it bakpapier dat der no boppe leit mei in wiete doek, skilje it foarsichtich ôf en lit it rêste oant de crème klear is.
Crème en finish:
- Klop de room tige stiif. Mix de roomkaas, maple syrup en kaniel yn in kom. Sûnt ik brûkte maple syrup mei fermindere sûker, it bedrach fan 80 g wie nedich. Mei "gewoane" siroop moatte jo earst wat minder nimme, besykje it en sjoch oft it hiele bedrach nedich is. As it puffed walnootmolkegemaal hielendal ôfkuolle is, ferwaarmje it dan wer lauw, roer de instantgelatine goed troch mei in hânwipper (de gelatine bindt better mei de room as it lauw is), mingje mei 2 kieltsjes roomkaasgemerming en roer dan hielendal yn. Folje dan de crème yn ferskate servjes.
- Foar de gearstalling, snij it blêd fan deeg yn 'e helte krús en slach ien kant mei sawat de helte fan' e crème. Set de twadde helte derop en boartsje nochris - en like dik - mei de crème. Snij dan it rjochthoeke wer yn 'e helte en pleats it op ien fan' e resultearjende fjouwerkanten. Ferspriede de oerbliuwende crème om 'e rânen, smyt de crème in bytsje op it oerflak, regelje de walnoothelten sadat jo it grutte fjouwerkant yn 12 lytse snije kinne en sprinzgje dan it brosse oer alles. Foardat it portionearjen, lykwols, it plein moat wêze yn 'e kuolkast foar op syn minst 2 oeren sadat de crème kin set.
- Dizze lytse taarten kinne servearre wurde mei slagroom of aailikeur en binne dêrom geskikt foar de kofjetafel of as in lyts dessert.....en makliker te fertarren as jo glutenyntolerant binne.
