John Myers
Dit is in fleisferfanger oarspronklik út Sina en Japan. Oars as tofu, dat op soja basearre is, wurdt seitan makke fan weetprotein en wurdt dêrom ek wol weetfleis neamd. It produkt hat in al dente, fleislike konsistinsje en kin ferskate soarten fleis imitearje ôfhinklik fan hoe't it ferwurke wurdt. Mei de tanimmende populariteit fan fegetaryske en fegane diëten, is seitan ek wiidferspraat wurden as in fleisferfanger yn Dútslân.
By it meitsjen fan seitan wurdt tarwemoal mei wetter kneadd om in dough te foarmjen en yn it wetter te rêstjen. It daai wurdt dan wosken mei wetter yn ferskate fazen oant hast alle setmoal is fuorthelle út it produkt. De klear rauwe seitan, in rubberachtige substansje mei in hege gluten-ynhâld, wurdt kocht of steam en marinearre yn sojasaus, seewier en in krûdgemik. Dit jout it produkt syn smaak en konsistinsje dy't it geskikt makket as fleisferfanger. Seitan kin roast, spiisd, of bakt wurde, brûkt as sopyngrediïnt, of sels grille.
Seitan befettet in bytsje fet en gjin cholesterol, mar in protte aaiwyt. It aaiwyt dat it befettet wurdt lykwols net sa goed brûkt troch it minsklik lichem as dat fan fleisferfangers dy't soja, echte fleis, of suvelprodukten befetsje. Veganisten dy't graach seitan ite, moatte dêrom soargje dat se genôch aaiwyt krije fan oare boarnen lykas peulvruchten. Elkenien dy't lêst hat fan gluten-yntolerânsje moat seitan mije, lykwols, foar oare minsken is de fleisferfanger makke fan weet goed tolerearre. Jo sille har veelzijdigheid leare mei help fan ús seitan-resepten - en jo sille ferwend wurde mei kar tusken schnitzel, gesneden fleis en Aziatyske gerjochten. Jo kinne hjir alles lêze wat jo witte moatte oer vegan iten.
