John Myers
Yntroduksje ta São Toméeeske keuken
São Tomé en Príncipe, leit foar de kust fan West-Afrika, is in lyts eilânnaasje mei in rike kulinêre tradysje. De keuken fan São Tomé en Príncipe wurdt beynfloede troch Portegeeske, Afrikaanske en Braziliaanske keuken, wat de koloniale skiednis en kulturele ferskaat fan it lân reflektearret. De keuken wurdt karakterisearre troch it brûken fan tropyske yngrediïnten lykas kokosnoot, palmoalje, weegbree, kassava, swiete ierappels en seafood.
It iten fan São Tomé en Príncipe is bekend om syn fette smaken, pittige krûden en hertlike stews. De keuken is ek opmerklik foar har gebrûk fan tropyske fruchten, lykas mango's, papaya's en ananas, yn sawol swiete as smaaklike gerjochten. De miks fan Portegeeske, Afrikaanske en Brazyljaanske ynfloeden makket de keuken fan São Tomée unyk en lekker.
Tradysjonele gerjochten yn São Tomé en Prinsyp
Ien fan 'e populêrste tradisjonele gerjochten yn São Tomé en Príncipe is calulu, in stoarmige stew makke mei fisk en griente. It skûtel wurdt typysk makke mei cassava-blêden, taro, sipels, tomaten en okra, en it wurdt faak tsjinne mei rys of funje, in koarnmealpap. In oar populêr tradysjoneel skûtel is feijoada, in hertlike beanstoof makke mei fleis, woarst en beanen. Feijoada wurdt typysk tsjinne mei rys, farofa (toasted cassava moal), en oranje plakjes.
Oare tradisjonele gerjochten yn São Tomé en Príncipe omfetsje moqueca, in seafood stew makke mei kokosmolke en palmoalje, en muamba de galinha, in kipstoof makke mei pindabûter, okra en palmoalje. Dizze gerjochten wurde faak tsjinne mei rys of funje, en se binne fol mei fet smaak en krûden.
Populêre seafood en fleisgerjochten yn São Tomé en Prinsyp
Seafood is in haadwurd fan 'e keuken fan São Tomé, en d'r binne in protte lekkere seafoodgerjochten om te besykjen. Ien populêr gerjocht is lagosta grelhada, grilled lobster tsjinne mei knyflok bûter en rys. In oar populêr seafood-skûtel is caldeirada, in fiskstoof makke mei in ferskaat oan seafood, ynklusyf fisk, garnalen en inktvis.
Fleisgerjochten binne ek populêr yn São Tomé en Príncipe, en ien fan 'e populêrste is cabrito à São Tomé, in geitestoof makke mei palmoalje en krûden. In oar populêr fleisgerjocht is carne de porco à São Tomé, in pork stew makke mei tomaten, sipels en piper. Beide fan dizze gerjochten binne hertlik en smaakfol, en se wurde faak tsjinne mei rys of funje.
Oer it algemien is de keuken fan Sao Tomeeske ryk en ferskaat, mei in breed oanbod fan tradisjonele en moderne gerjochten om te besykjen. Oft jo in leafhawwer fan seafood of in fleisleafhawwer binne, d'r is wat foar elkenien yn 'e hearlike keuken fan São Tomé en Prinsyp.
