John Myers
Yntroduksje: Syryske Cuisine
Syryske keuken is in kombinaasje fan ferskate Midden-Easterske en Middellânske smaken en kokentechniken. It is bekend om syn rike en ferskaat oan gerjochten dy't makke wurde mei farske en sûne yngrediïnten. De keuken is sterk beynfloede troch de skiednis en kultuer fan it lân, en it is in fúzje fan ferskate kulinêre tradysjes.
Korrels en peulvruchten
Kearn en leguminten foarmje de basis fan in protte Syryske gerjochten. Rys, bulgurweat, en kreake weet wurde faak brûkt yn gerjochten lykas kibbeh en tabbouleh. Chickpeas, linzen en fava-beanen binne ek populêre yngrediïnten dy't brûkt wurde yn sûpen, stews en salades. Dizze yngrediïnten binne net allinich smaakfol, mar leverje ek wichtige fiedingsstoffen lykas proteïne, glêstried en vitaminen.
Krûden en krûden
Syryske keuken is bekend om syn smaaklike krûden en krûden. Guon fan 'e meast brûkte krûden omfetsje komyn, koriander, allspice, kaniel en kardemom. Dizze krûden wurde brûkt om smaak en djipte ta te foegjen oan gerjochten lykas kebabs, rice pilaf, en stews. Krûden lykas peterselie, munt en koriander wurde ek in soad brûkt yn salades en dips lykas hummus en baba ganoush.
Fleis en suvelprodukten
Fleis en suvelprodukten binne basis yn 'e Syryske keuken, mei laam en kip it meast brûkte fleis. Dizze fleis wurdt faak stadich kocht yn stews of roast op skewers om gerjochten te meitsjen lykas shawarma en kebabs. Yoghurt en tsiis wurde ek faak brûkt yn dips, salades en desserts.
Fruit en griente
Syryske keuken is ryk oan farske fruchten en grienten dy't brûkt wurde yn in ferskaat oan gerjochten. Tomaten, aubergines en paprika's wurde faak brûkt yn stews en roastere gerjochten lykas moussaka en gevulde griente. Granaatappels, figen en datums wurde faak brûkt yn desserts lykas ma'amoul, in folle gebak dat typysk wurdt tsjinne tidens fakânsjes en spesjale gelegenheden.
Tradysjonele Syryske gerjochten
Guon fan 'e populêrste tradisjonele Syryske gerjochten omfetsje shish taouk, in kipkebab dy't is marinearre yn yoghurt en krûden, en fattoush, in salade makke mei grienten, krûden en krokante pitabroodje. Oare populêre gerjochten omfetsje kibbeh, in gevulde gehaktbal makke mei bulgurweizen, en muhammara, in pittige dip makke mei roastere reade piper en walnuts. Syryske keuken omfettet ek in ferskaat oan snoepjes lykas baklava en halva, dy't makke wurde mei huning, nuten en krûden.
