John Myers
Foar it tarieden fan gehaktballen moatte jo farsk gehakt fleis, in droege rol of wyt bôle, aaien, molke, sipels, lykas sâlt, piper en peterselie. Foar frying hawwe jo ek wat klearebare bûter, greaves lard, of hege waarmte itensieden nedich. Dizze yngrediïnten kinne brûkt wurde om gehaktballen te meitsjen fan elk gehakt, dat yn oare regio's ek wol gehaktballen of gehaktballen neamd wurde.
As jo in mingde ierdbeef brûke dy't gelikense parten fan beef en pork is, sil it fet yn 'e pork de patties sappich hâlde en foarkomme dat se útinoar falle. Broodrollen, molke en aaien binne net perfoarst nedich by it tarieden fan it fleisdeeg.
As jo kieze foar fegetarysk rindfleis of - lykas ús plomfee gehaktballen - plomfee, week dan de rol of droech wyt bôle yn molke foar sa'n 15 minuten. Yntusken kinne jo de sipels skilje en yn fijne blokjes snije, dy't jo yn in panne mei in bytsje fet fry oant trochsichtich. Ûnderwilens waskje de peterselie, droech droegje en fyn hakje.
As it nedich is, knypje de trochswakke rol goed út, skeur it útinoar en set it yn in kom mei de peterselie, de blokjes sipels, it gehakt en it aai. Seizoen it mingsel mei sâlt en piper en knead de yngrediïnten ta in stevige fleis daai. Trouwens, dit kin net allinich farieare wurde mei ferskate soarten fleis, mar ek oanfolle mei krûden, krûden, grienten en oare yngrediïnten.
Forme even grutte gehaktballen út it daai. Dit wurket it bêste as jo jo hannen foarôf wiet mei kâld wetter. Op dy manier sil it fleisdeeg net sa maklik oan jo palmen plakke. Ferwaarmje wat smoar of bakoalje yn in panne en brún de gehaktballen oan beide kanten. Op dizze manier ûntwikkelje lekkere geroosterde aroma's. De gehaktballen wurde dan bedutsen en yn 'e oven set op 200 graden Celsius (sirkulaasjelucht: 180 graden Celsius). Nei 10 oant 15 minuten binne se klear.
