John Myers
Potatoes snije yn plakjes, bedekt mei cream saus, en ferfine mei tsiis - de klassike ierappelgratin is ien fan de meast populêre hertlike gerjochten. Hjir kinne jo útfine hokker bygerechten ús favoryt binne foar dit oarspronklik Frânske gerjocht.
Alsidige kasserole
Ekstreem ienfâldich, mar benammen lekker - de kasserole makke fan tinne, knapperige plakjes ierappel en romige saus, bekend yn Frankryk as "Gratin Dauphinois" nei syn regio fan oarsprong yn it súdeasten fan Frankryk, wurdt iten of mei in bygerecht of as in fegetarysk haadgerjocht mei in salade. Jo kinne heul ferskillende farianten fan ierappelgratins meitsje troch ferskate krûden ta te foegjen en ferskate soarten ierappels en tsiis te brûken, ôfhinklik fan jo smaak. Dus bygerjochten biede fierdere wolkom mooglikheden foar ferskaat, want yn feite is der in protte by it ierappelrezept. Gelokkich, om't de oven it measte wurk oan dit skûtel docht, kinne jo de oere of sa brûke dat it duorret foar de gratin oant gouden brún om aparte sidegerjochten te meitsjen.
Al wist?
De klassike fariant - Gratin Dauphinois - befettet net allinnich de romige molksaus oer de tinne ierappelplakken, mar ek krûden en in pear brea en bûterflokken derop. Strikt sjoen brûkt de tsiisfariant - Gratin Savoyard - bouillon ynstee fan room of molke. Wy kokje normaal in mingsel fan beide.
Salade as ierappelgratin bygerjocht
It hertlike gerjocht giet ek hiel goed mei ferskate verfrissende salades. As tsjinhinger fan 'e swiere cream saus, benammen ljocht ferzjes mei in soere vinaigrette of yoghurt saus binne ideaal:
- griene salade
- Lammerslaad
- coleslaw
- cucumber salad
- Tomato salade
- wortel salade
Besykje ús lekkere salades! Hoe sit it bygelyks mei koalslaw lykas yn de Griken of in verfrissende komkommersalade mei yoghurt?
Tip: Ierappelgratin is fansels ek vegan of laktosefrij. Brûk gewoan bouillon as dierfrije produkten makke fan soja of haver ynstee fan it normale room-molke-mingsel en tsiis. Gistflokken meitsje ek in moaie korst. As jo lactose-yntolerant binne, binne d'r geskikte alternative crème of molkeprodukten. Ferskate soarten tsiis lykas Parmesan of Emmental befetsje hielendal gjin laktose. As tûmregel, hoe ryper en âlder de tsiis, hoe minder laktose it befettet.
Vegetable side dishes
Krokante, licht gestoomde grienten en panne-fried grienten binne de perfekte ljochte side dish foar ierappelgratin. Wês ynspirearre troch de folgjende suggestjes:
- broccoli
- Groene bannen
- karotten
- fennel
- sûker snap
- spargel
- spinach
- Mushrooms
- zucchini
- auberginen
- Keuliflower
- Kohlrabi
- Preie
- pumpkin
Tip: Benammen mei in fegetaryske ferzje kinne jo jo gerjocht in spesjale twist jaan mei pittige tsiis. Dizze omfetsje bygelyks sterke berchkaas, Camembert, of Gorgonzola.
Fleis as in side dish
Potato gratin tegearre mei fleis wurdt in klassike haadgerjocht. Jo kinne kieze om it fleis apart te tsjinjen of it direkt ta te foegjen oan 'e ierappel- en roommix:
- gehak
- meatballs
- fleisbrood
- cevapcici
- pindefilet
- Roastbeef mei sipels
- beef tenderloin
- kassier
- laam
- kalkoene boarst
- wyld
- hin filet
- Kotelet
Tip: Besykje pear-, appel- of perzikfilets ta te foegjen oan ierappelgratinfarianten mei fleis. Dizze swiete komponint bringt dat bepaalde wat wer.
Fisk as begelieding by ierappelgratin
As jo graach fiskje, dan is dit ek in lekker bygerecht foar ierappelgratin. Hjir passe benammen goed:
- Salm
- Donau
- Filet fan koalfisk, kabeljauw, zander, of redfish
- seefûgels
Tip: Sitroensap drizzled oer de fisk bringt in lekkere kick fan frisheid.
Side skûtels mei woarst
In hiel ienfâldige fariant, dy't benammen geskikt is foar bern, is de kombinaasje fan ierappelgratin en woarst. Jo kinne se fansels apart tsjinje, mar it smakket it bêst as it woarstfariaasje yn plakjes of blokjes snijd wurdt en mei de ierappelplakken yn de bûterbak telâne komt. Bygelyks, de folgjende binne perfekt foar dit:
- blokjes ham
- bratwurst
- spek
- fleiswurst
- salami
Wyn mei ierappelgratin
Neist bygerechten smakket in hearlike wyn ek geweldich mei ierappelgratin. Farske winen lykas Riesling of in Chablis passe it bêste mei gerjochten bakt mei tsiis. Lichte winen binne ek benammen lekker by fisk of lichte fleisgerjochten. By read fleis of in ierappelgratin mei skieppetsiis of Gorgonzola moatte jo lykwols better in droege reade wyn brûke lykas in Primitivo of droege Pinot Noir.
