Wat giet mei risotto? 16 Ideeën: Fleis en griente

Risotto is ien fan 'e klassikers fan' e Italjaanske keuken. De lekkere risottorys is in alsidige en lekkere begelieding, itsij yn in salade, as begelieding foar fleis of fisk, of as soloartist, ferfine mei krûden en selektearre yngrediïnten.

In Italjaanske klassiker

Risotto is in yntegraal ûnderdiel fan 'e Italjaanske keuken en dus ek fan Dútslân. De tarieding is ienfâldich en kin dien wurde mei mar in pear yngrediïnten. Mar it kin sa farieare en kombineare wurde op oare manieren as mei hast alle oare gerjochten. De rys, dy't benammen út de Po-delling yn Noard-Itaalje komt, is in echte allrounder.

De basis

Om risotto te meitsjen hawwe jo risottoris nedich. Dit is benammen starich en lit it frij by it koekjen. Dit soarget foar de typyske sloppige en romige konsistinsje. De ryskorrels moatte noch stevich wêze oan 'e byt. Bekende rysfarianten omfetsje Arborio, Carnaroli en Vialone. Fyn út hokker rys jo it bêste fine by de ferskate leveransiers.

De tarieding

De wichtichste yngrediïnten binne altyd itselde. Risotto rys, bouillon, sipels, parmesan, en bûter.

1. Earst hakje jo de sipels en fry se tegearre mei de rys yn in bytsje oalje. Dit is hoe't de ryskorrels setmoal loslitte en frijlitte.
2. Jo kinne wite wyn brûke om te deglaze. Dit is lykwols net perfoarst nedich.
3. Jo bliuwe tafoegje bouillon. Ofhinklik fan de korrelgrutte duorret it tusken de 15 en 20 minuten.
4. Jo risotto-riis moat romig, dik en flak wêze oan 'e bûtenkant, mar stevich oan' e bite fan binnen.
5. No foegje bûter en parmesan en seizoen mei sâlt en piper. Jo kinne ek in oare hurde Italjaanske tsiis brûke.

Fariaasjes yn oerfloed

Jo hawwe in ûnfoarstelbere ferskaat oan mooglike kombinaasjes ta jo beskikking, of it no is mei griente, fleis, of fisk of mei moaie krûden en aroma's. Jo kinne echt stoom litte en it perfekte resultaat fine foar jo smaak en smaak.

Salade

Hast gjin iten kin brûkt wurde op in mear ferskaat manier as risotto. Meitsje it mei tomaten, beanen, zucchini, of ham.

1. Bereid de risotto rys.
2. No snije jo in pretzel yn plakjes en mingje se mei twa tablespoons fan oalje en seizoen mei piper. Ferwaarmje yntusken de oven oant 175°C en bakje de krakels foar seis oant acht minuten. Dan litte jo alles ôfkuolje.
3. Jo skjinmeitsje twa herten fan romaine sla en waskje 400 g cherry tomaten. Fry de salade yn in panne mei twa tablespoons fan oalje, dan fry de cherry tomaten foar trije oant fjouwer minuten. Sprinkle mei sûker en lit alles karamelisearje. Dûbelje dan de tomaten mei in bytsje balsamyske jittik en lit alles efkes simmerje.
4. Mix alles byinoar en skearje wat Parmesan boppe.

Vegetables

Pompoen, courgette, paprika, earte of prei, der is gjin griente dat der net goed by past.

1. Bereid de risotto neffens it basisrezept. Underwilens snijje de piper, prei en woartels yn lytse stikjes.
2. Fry it griente yn in eetlepel oalje yn in panne of wok foar 3 minuten, ôfhinklik fan it griente, en mix dan mei de risotto.
3. Seizoen alles goed mei sâlt en piper en koekje alles wer foar 5 minuten.
4. No roer de bûter en parmesan yn.

Yn it asperzjeseizoen hoege jo net sûnder risotto. Besykje ús asperzjerisotto.

Fleis

Nochris binne de mooglikheden ûnbeheind. In glêzen varkensfilet giet der goed by, lykas in hearlik trochmakke kip. Strips beeffilet of, mei de bekende Risi-Bisi, gewoan yn blokjes knipte spek binne ek mooglik.

1. Bereid de rys lykas beskreaun.
2. Snij ûnderwilens de ham yn strips, plukje in pear basilikumblêden derôf en rasp de parmezaan grof.
3. Oan 'e ein fan' e koken tiid fan 'e risotto, foegje beferzen earte foar fjouwer oant fiif minuten en lit se simmer. Dan heakje jo de ham en de parmezaan by en ferwaarmje alles wer efkes.
4. Seisje no alles mei sâlt en piper en mingje de basilikumblêden derby.

Tip: Yn stee fan ham kinne jo ek pancetta brûke, dus loftdroege spek. In oare opsje is om de griente risotto te tsjinjen mei fleis.

Fisk

Kabeljauw, salm, of inktvis, gean gewoan mei jo smaak en fyn it perfekte seedier foar jo risotto.

1. Bereid de risotto-riis neffens it basisrezept en foegje wat sitroensap ta.
2. Yn 'e tuskentiid kinne jo de salm snije, seizoen mei sâlt en sprinkelje mei sitroensap.
3. Fry de salmblokjes yn in panne. Mar soargje derfoar dat se noch net hielendal klear binne.
4. As de risottorys hast klear is, foegje jo gewoan de salmblokjes ta en lit alles noch twa oant trije minuten koekje.
5. No foegje de bûter en Parmesan en seizoen mei sâlt en piper. As lêste, add wat geraspte citroenschil. Nim de pot fan 'e kachel en lit it foar in oar fiif minuten sitte.