John Myers
Of pak choi, pak choi, bok choy, of pak choi: dizze kop fan koal is bekend troch in protte nammen yn dit lân. Mar wat binne de skaaimerken fan Pak Choi? út? De Sineeske mosterkoal wurdt earst opmurken troch syn aroma. Hoe smaakt pak choi krekt? De skerpe wite petioles hawwe in fyn skerpte. De tender griene blêden hawwe op har beurt in myld koalaroma mei in lichte bittere noat. Fansels komme pak choi-planten oarspronklik út Azië. Dêrtroch binne se in yntegraal diel fan in protte nasjonale keuken. Ynklusyf oer it Sineesk, Japansk en Taisk.
Ynkeap en opslach
Yn dit lân is pak choi it hiele jier yn seizoen. Jo kinne it sels yn 'e tún groeie. Dus wannear rispje jo pak choi? De koal is krekt acht wiken nei it planten klear om te iten.
Jo kinne frisse pak choi werkenne as jo it keapje oan syn helder griene blêden en sappige, krokante stielen. De grienten moatte gjin brune flekken hawwe. Bewarje de koal yn 'e crisper, ferpakt yn in fochtige doek, foar maksimaal twa dagen.
Cooking tips foar Pak Choi
Foar pak choi-resepten moatte jo earst de koal tariede. Hjir is hoe't it wurket: Fuortsmite de bûtenste blêden en de stâle. Waskje de grienten ûnder rinnend wetter en skiede de stielen fan 'e blêden. Finished! De lêste stap is wichtich by it tarieden fan pak choi, om't de stielen hurder binne as de blêden, sadat se langer duorje om te koken. Dit is wichtich by it brieden fan pak choi.
En hoe meitsje jo pak choi tariede? D'r binne in protte opsjes as it giet om it brûken fan pak choi. It ienfâldichste: ite pak choi rau. Genietsje it as in salade ynstee fan rucola! It smakket benammen lekker mei in Aziatyske dressing mei limoen en sesamoalje.
Koartsein mei oalje yn in wok of panne, krûde mei sojasaus, en besprinkele mei roastere sesam, genietsje fan 'e Sineeske koal as in frisse side dish. It giet goed mei fisk, mar ek mei fleis as laam en plomfee. Kookt op dizze manier, it is ek in lekkere vulling foar omeletten of ennobles curries en casseroles. Jo kinne ek pak choi grille. Om dit te dwaan, set it folslein op it roaster en ferwaarmje it foar twa oant trije minuten.
