Emma Miller
De hjerst is de tiid foar pies (appels, beien, pears en oare fruchten). En wy assosjearje lekkere en juste pies mei sokke skaaimerken as "puffy" en "Ruddy". Mar soms binne der tiden dat in taart sa brún is as it kin wurde (alles hoecht it te dwaan is ferbaarnen) – mar de taart is noch net yn 'e midden bakt. De yngrediïnten (faak djoere) wurde brûkt, en tiid en muoite wurde bestege - mar it resultaat is in skriemende skande!
Kin ik rauwe taart ite?
Rauwe dough is net it bêste iten, foaral foar bern of dyjingen mei swakke mage. De US Centers for Disease Control and Prevention hat sels wittenskiplik útlein wêrom't jo gjin rau daai moatte ite:
- baktearjes kinne deryn bliuwe, om't de waarmtebehanneling net goed dien en net klear is;
- as rau aaien brûkt waarden yn it daai, dan kin der salmonella yn sa'n skûtel wêze.
Dat is, as jo ite rau daai, kinne jo fertsjinje sels in oerstjoer mage of sels fergiftiging.
Wêrom bakt de taart net of komt it daai net op?
Om de pie te ferheegjen - jo moatte, as jo de aaien wipe, in bytsje op ien kear sûker tafoegje. Itselde jildt foar it moal. En de aaien en sûker moatte goed slein wurde - rjocht yn in skom.
Ek falt de taart faak ôf fanwege minne kwaliteit rysmiddels of as jo de oven te betiid iepenje. Ideaallik moatte jo de oven mei de pie hielendal net iepenje oant jo it útnimme moatte. Mar it minimum foar in sletten doar is op syn minst de earste 20 minuten.
Skeining fan it resept (bygelyks tefolle moal sette) is ek de reden wêrom't de taart net opkomt of net bakt.
Wat te dwaan as de taart net bakken en koelt
As de gastfrou realisearre dat de taart yn 'e midden is soggy neidat it is ôfkuolle of sels snije yn stikken - dan is der noch in kâns om te bewarjen it skûtel.
Jo kinne besykje it pie yn 'e oven te koken ûnder in boppe- as ûnderste converter - by in swakke temperatuer.
As de taart al begon te brânen, en it midden is noch soggy, moatte jo perkamintpapier of folie brûke. Meast wierskynlik sil sa'n taart syn foarm ferlieze - mar it sil ytber wêze en sels lekker.
In oare opsje: ferleegje de waarmte yn 'e oven en set it wetter yn in fjoerfêste kontener (bygelyks yn in panne) en meitsje de koeke sa ôf, de boppekant mei molke foarbefeiligje. It focht yn 'e loft sil it daai better meitsje. It sil sa'n tsien oant fyftjin minuten duorje.
As de oven cranky en grillige is, is it wurdich splurging op in bakfoarm mei in gat yn 'e midden.
As d'r gjin funksje fan konveksje yn 'e oven is - kinne jo de cake yn' e mikrofoave stjoere foar 2-3 minuten op middelste krêft. As it daai echt rau is, kin it bakproses 10 minuten duorje.
Yn 't algemien is it it bêste om de pies yn in oven te setten dy't op in temperatuer fan 170-180 graden wurdt ferwaarme, ynstee fan de populêrste 200-220 graden. Dan duorret it langer om de taart te bakken, mar wurdt it goed bakt en moai brún.
