John Myers
In protte debatten oer fieding binne no emosjoneel beladen en net heul feitlik. It bêste foarbyld is tarwe: ûnsûn of net? De mieningen ferskille oer dizze fraach. Wy ferljochtsje de feiten.
Wier of falsk: is tarwe ûnsûn?
Unsûne weet, goede spelt: Al in pear jier hawwe in protte minsken de foarkar fan spelt boppe klassike tarwerollen. Dit beslút is faak basearre op it feit dat stavering hat in bettere reputaasje. It wurdt beskôge as natuerliker, en neffens Hildegard von Bingen sels kuratyf, en troch syn hast identike bakeigenskippen is it it perfekte alternatyf foar de sabeare ûnsûne weet. Wat in protte oersjen: De spelt dy't hjoeddedei brûkt wurdt, wurdt heul faak oerstutsen mei weet. Elkenien dy't har soargen makket oer it foarkommen fan gluten, moat witte dat spelt der noch mear fan befettet as weet. Beide binne dêrom net geskikt foar glutenfrije resepten.
Hoe sûn wurdt skreaun?
Spelt is in nôt mei in protte sûne yngrediïnten. Spelt befettet mear proteïne as oare gewoane granen lykas tarwe. De aaiwiten befette binne ek fan bysûnder hege kwaliteit en kinne maklik brûkt wurde troch it lichem. Dêrnjonken leveret it moal út it speltnoarn wichtige B-vitaminen, fitamine E en ferskate mineralen. Bygelyks, spelt is ryk oan magnesium. Dêrnjonken befettet it nôt sêdende rûchfoer, mar yn direkte fergeliking minder as bygelyks rogge. Lykas by alle nôtsoarten wurde de measte fiedingsstoffen levere troch de hiele nôtfariant fan speltmoal.
Hoewol't spelt de oarspronklike foarm fan weet is, ferneare guon minsken mei in tarweallergie it ek goed. Der wurdt fan útgien dat de aaiwyt gearstalling ferskilt fan weet en kin dêrom better ferneare. Foar minsken mei gluten-yntolerânsje (seliakie) is spelt lykwols gjin alternatyf, om't it gjin glutenfrij iten is en sels mear gluten befettet as weet. Wolle jo bakke mei spelt? Wy riede ús spelt stick resept oan!
Yn dizze gefallen is tarwe sûn of net sûn
Wylst de myte dy't spelt sûner is dan tarwe kin wurde weromfierd nei ynsjochsume marketingstrategyen, bliuwt de fraach wêrom't tarwe as ûnsûn foar minsken beskôge wurdt. En d'r is eins in kearn fan wierheid yn 'e claim. Elkenien dy't lijt oan bepaalde sykten komt folle better mei in dieet sûnder weet. Dizze omfetsje bewiisde séliozysk, tarweallergy, en tarwe-yntolerânsje. Mar tarwe kin ek ûnsûn wêze foar it lichem by oare inflammatoire sykten lykas diabetes, reuma en arthrosis: Benammen as in protte weet en in pear fiedings dy't as anty-inflammatoar beskôge wurde, lykas griente, fruit, bepaalde plantaardige oaljes en krûden wurde konsumearre. As jo sûn binne, moatte jo net fertrouwe op iten sûnder tarwe en josels allinich fragen stelle lykas "Brood of broodjes, wat is sûner?" te wijen.
Wêrom is tarwe net sûn?
Wittenskippers dogge mei krêftich ûndersyk nei wêrom't tarwe ûntstekking feroarsaakje kin yn 'e darm en mooglik ek yn oare dielen fan it lichem. Neffens resinte stúdzjes binne bepaalde aaiwiten lykas ATI's en lektinen ûnder de fertochte skuldigen. Planten brûke dizze stoffen om har te beskermjen tsjin rôfdieren. Moderne hege-optreden fariëteiten fan weet befetsje mear fan dizze stoffen as de âlde nôt. Dit kin ien reden wêze wêrom't inflammatoire sykten hjoed de dei hieltyd mear opkomme. As jo minder weet ite wolle, binne der genôch alternativen. Wêrom net besykje pseudocereals lykas amaranth, quinoa of boekweit en genietsje fan in pap mei fruit foar it moarnsiten yn stee fan de gewoane bôle mei jam.
