John Myers
It is net altyd maklik om de krekte tiid te finen om de ûntelbere soarten grienten te rispjen. Guon fariëteiten binne klear foar rispinge betiid yn it jier, wylst oare soarten nedich harren rypjen perioade. De tiid fan de dei spilet ek in rol.
Tiid fan de dei
As jo it rispe griente direkt fan 'e balkon ite, spilet it punt yn' e tiid in ûndergeskikte rol. Salat en krûden smakke op bepaalde tiden fan de dei yntinsiver. Oare soarten grienten moatte binnen in bepaalde perioade rispe wurde fanwege bepaalde yngrediïnten.
Harvest yn 'e moarn
It rispjen yn 'e moarn wurdt oanrikkemandearre op waarme dagen. Oerdei ferlieze dielen fan 'e plant wetter, wêrtroch't de sellen krimpje en de hâldberens fan 'e opbringsten ferleegje. Krûden binne mear aromaatysker en frisser yn 'e moarn as yn' e jûn. As jo de nacht foar rispinge krûden en sla wetterje, smakke se noch better.
Wat wurdt rispe moarns:
- Peppers, sipels en komkommers
- Beanen, linzen, earte en lupine
- Middellânske krûden en sla
Harvest yn 'e jûn
Bepaalde soarten grienten moatte net yn 'e moarn rispe wurde. Dizze omfetsje spinaazje en rucola, om't dizze planten oernachtich nitraat út 'e boaiem opnimme. De stof wurdt by bleatstelling oan sinne yn de rin fan de dei ôfbrutsen sadat de konsintraasje jûns leger is as moarns. Root-, knol- en koalgriente binne fol vitaminen yn 'e lette middei. Eardere opstanners moatte geduld hawwe mei de rispinge.
Seizoen
It seizoen wêryn jo grienten rispje moatte hinget ôf fan 'e soarte. Elke ferskaat hat syn eigen foarkar, sadat de rispinge duorret fan juny oant winter.
Iere griente
Te let rispinge hat in negatyf effekt op it aroma fan in protte soarten grienten. Aubergines en earte sille droech en mielfleis ûntwikkelje as se te lang yn 'e grûn litte. Kohlrabi krijt gau in houtige konsistinsje. Yn it gefal fan komkommers en courgettes fertelle de glâns en kleur fan 'e hûd jo wannear't de bêste tiid om te rispjen is kommen. As de bûtenste hûd gielich wurdt, is it meastentiids te let.
Late greens
Rootgriente groeie ûnder de dekking fan 'e boaiem en ûntwikkelje oer de tiid in yntinsivere smaak. In protte fariëteiten fan prei, spruiten, pastinaken en swarte salsify hawwe spesjalisearre yn 'e kjeld. Se wurde mear aromaatysk as de earste froast ferskine.
