John Myers
Schnitzel wurdt tradisjoneel fried yn in protte klearmakke bûter, en hjir bringt de citroen, as jo it sap oer de schnitzel dripke, in frisse smaakkick. Oan 'e oare kant binne fet iten natuerlik lestiger te fertarren. Sitroensap kin helpe brekke fet yn syn komponinten dielen, wêrtroch it makliker te fertarren.
Der is lykwols ek in histoaryske reden om sitroen by de schnitzel oan te bieden: yn it ferline, doe't der gjin koelkasten wiene, bleau it fleis fansels net sa lang farsk – troch de sitroen koe de ûnnoflike neismaak fersmyt wurde.
Wêrom komt citroen op schnitzel?
Better izer absorption. "It kombinearjen fan de schnitzel mei de citroen makket sin, om't it de opname fan izer ferbetteret," ferklearret Walter. Sa is it net it breajen dat de sitroen beynfloedet, mar it fleis derûnder.
Wat te dwaan om te foarkommen dat schnitzel taai wurdt?
In platte fleis tenderizer of skillet binne goede opsjes foar it krijen fan de dikte dy't jo wolle. Oan 'e oare kant wurdt in golf as hoekich foarwerp net oanrikkemandearre. Dit ferneatiget de fleisfezels by it tikken, wat op syn beurt liedt ta taaie en droege koteletten.
Hoe krij ik in schnitzel tender?
Mix de aaiwyt en djerr net te folle byinoar. Druk nei it brieden de brûs net tsjin it fleis, rôlje it gewoan yn it fersnippere bôle. Brûk genôch klearebare bûter foar it bakken dat de schnitzel deryn driuwt by it bakken.
Wat makket in schnitzel in schnitzel?
By definysje is in schnitzel in tinne, gebakken stikje fleis. It fleis moat dêrom oer it nôt snijd wurde. De measte schnitzels wurde breaed mei bôle, komselden unbreaded, tsjinne as gewoane schnitzel. As de bistesoarte net oantsjutte is, is it pork.
Wêrom is myn schnitzel altyd sa hurd?
As it fet te kâld is, draacht de schnitzel út. As it te waarm is, wurdt it fleis taai en wurdt it brea gau te tsjuster. Jo moatte ek foarsichtich wêze mei it breajen mei cornflakes of nuten, om't dizze yngrediïnten benammen maklik ferbaarne en dan bitter smakke.
Wannear wit ik dat de schnitzel klear is?
Nei sa'n 1 minút draaie it fleis. As de koteletten oan beide kanten gouden brún binne, is it fleis klear.
