Emma Miller
De houdbaarheid fan aaien is net hiel lang. Mar d'r is in lytse trúk om de houdbaarheid fan aaien mear dan te ferdûbeljen.
Om te begjinnen, kinne aaien wurde opslein yn in tas sûnder kuolkast? Ja dat kinsto. Bygelyks, dieet kippenaaien - net langer dan in wike, tafelaaien - oant 25 dagen. It is lykwols de muoite wurdich om hjir te neamen hoe lang aaien yn 'e kuolkast bewarre wurde kinne - it is sawat 90 dagen.
It feit is dat tegearre mei de baktearjes ek de beskermjende shell dy't de aaishell bedekt wurdt fuortwosken. Sa docht bliken dat minsken de baktearjes dy't der al wiene fuortwaskje, mar dat makket it ek makliker foar nije baktearjes om yn de aaien te kommen. Dat is neidat de beskermjende skulp ôfwosken is, it is makliker foar patogene baktearjes om it aai te penetrearjen.
Dit is gjin probleem as de aaien direkt nei de "dûs" brûkt wurde foar it koken: nije baktearjes hawwe gewoan gjin tiid om binnen te kommen. Mar as jo it aai op keamertemperatuer ferlitte, sûnder kuolling, sil de tiid dat it duorret foar it aai om te rotten dramatysk fermindere wurde: op in waarm plak kin it yn 3 dagen rotearje, en yn trochsneed yn 7-8 dagen.
Gebarsten aaien wurde net opslein foar in lange tiid, wurde letterlik brûkt binnen ien of twa dagen.
As foar hoe te bewarjen aaien, it antwurd sil wêze ûngewoan foar de measte húsfroulju. De measten fan ús binne ommers wend om aaien op te slaan mei it dikke diel ûnderoan – mar it is oarsom. It is better om aaien te bewarjen mei it skerpe ein nei ûnderen. Op dizze manier sil de djerre altyd yn it sintrum wêze, sûnder de loftlaach oan it stompe ein oan te reitsjen.
Quail aaien kinne wurde opslein foar maksimaal 3 moannen by keamertemperatuer. In wichtige betingst is dat se opslein wurde yn in sletten kontener, om't focht maklik fan har ferdampt.
Hoe kinne jo kontrolearje oft de aaien ferrûn binne - set it aai yn in kontener mei wetter:
- as it aai horizontaal nei de boaiem sakket, is it farsk;
- fertikaal - it aai is op it punt om te ferrinnen;
- as it boppe wetter is, is it rot, it is better om it fuort te smiten, it is gefaarlik foar de sûnens.
