John Myers
Wylde knoflook is ien fan 'e earste frisse krûden yn' e maitiid. It hat in pittich aroma en is ideaal foar it raffinearjen fan in protte gerjochten. It duorret net lang, dus brûk it fluch of befrieze it.
It aromatyske krûd mei de 20 oant 30 sintimeter lange blêden en de karakteristike knoflook-achtige smaak kin op ferskate wizen brûkt wurde yn 'e keuken. Wylde knoflookpesto is tige populêr, mar de blêden kinne ek brûkt wurde om aromaatyske sûpen, tsiiscrème of smaakbûter te meitsjen. As pittich yngrediïnt is it ek geskikt foar in protte oare gerjochten, lykas quiche of risotto.
Waskje en meitsje wylde knoflook
Foar it tarieden, earst, ferwiderje de hurde stielen, waskje de blêden goed en snij se yn lytse stikken as it nedich is. By waarme gerjochten, lykas sop, pasta saus of risotto, moat de wylde knoflook net te folle ferwaarme wurde en moat allinich oan 'e ein tafoege wurde oan it kleare skûtel of foar it tsjinjen farsk oer sprinkelje, sadat it syn aroma behâldt. De blommen binne ek ytber: se binne tige geskikt foar garnering, bygelyks foar salades.
Resepten foar wylde knoflookpesto en wylde knoflookbûter
Wylde knoflookpesto is heul maklik te meitsjen. Om dit te dwaan, mingje it krûd yn sawat likense dielen mei pine nuts - opsjoneel walnuten - en farske parmesan en goede oalje en ferwurkje mei in staafmixer ta in fyn massa. In lekker gerjocht kin fluch wurde taret út de pesto en pasta. De pesto sil sawat in wike yn 'e kuolkast hâlde. Ek taret yn gjin tiid op alle en in hearlik hapke op farsk bôle is wylde knyflok bûter: Simply hak de koal fyn, mix mei bûter en sâlt, en seizoen mei in bytsje sitroensop as jo wolle.
Sammelje wylde knyflok: Allinne mei kennis fan planten
Wylde knyflok is yn seizoen fan op syn lêst april. It toant lykwols de earste sêfte blêden al yn maart yn in protte bosken. Allinich dejingen dy't it krûd kinne ûnderskiede fan har giftige dûbelen moatte it lykwols sammelje.
Bewarje wylde knoflook en bewarje it
As jo de wylde knoflook net sels yn 'e bosk sammelje en helje wolle, dan fine jo it yn 't seizoen op wyklikse merken en by grienteboeren. Yn winkels moatte jo allinich wylde knoflook sûnder blommen keapje, om't sa gau as it bloeit, ferlieze de blêden har aroma.
It typyske wylde knoflook aroma ferdwynt ek fluch yn 'e kuolkast. Farske wylde knoflook moat dêrom sa gau mooglik konsumearre wurde; it sil allinich in dei as twa hâlde as it yn 'e kuolkast is. Om te bewarjen, wrapje yn fochtich keukenpapier en pleatse yn 'e grientekast fan' e kuolkast. It maitiidskrûd kin ek beferzen wurde, leafst yn dielen yn friezerseksjes of as bûter. As jo wylde knoflook oer hawwe, kinne jo it yn olivelje sette. Wylde knoflook oalje hâldt goed ôfsletten foar in pear moannen.
Kweek wylde knoflook yn jo eigen tún
Elkenien dy't in eigen tún hat, kin it pittige krûd maklik ferbouwe. De plant hat leaver skaadske, fochtige lokaasjes en boaiem dy't sa fiedingsryk mooglik is. Ien kear plante, ferspraat wylde knoflook meastentiids relatyf fluch en is in moaie blikfanger yn skaadlike tunen mei syn wite blommen.
Wylde knoflook befettet sûne yngrediïnten
Wylde knoflook is trouwens net allinnich lekker, mar ek hiel sûn: it krûd befettet in soad fitamine C, izer foar bloedfoarming, kalium en kalzium foar bonken en tosken, en magnesium foar de spieren. It stimulearret spiisfertarring en ferbetteret bloedsirkulaasje en metabolisme. It wurdt ek sein om te helpen mei arteriosklerose, hege bloeddruk, en baktearjende patogenen. De allicin, dy't de plant syn knoflook-achtige geur jout, hat in antibakteriële effekt.
