John Myers
De delikate, eigenaardige geur kundiget de maitiid oan yn sparse bosken. Dan fine wy it farske griene krûd op de boskflier mei de útwaaide blêden oer ferskate nivo's en fjouwerkante stammen. De plant groeit oant 30 sintimeter heech. De lytse, wite, stjerfoarmige blommen ferskine boppe op it krûd.
Oarsprong
De woodruff groeit yn de leafwâlden fan matige breedtegraden. Al yn de midsiuwen waard it krûd faak brûkt yn krûdemedisyn en as geur foar it wassen.
Seizoen
It bloeiende krûd wurdt sammele fan maaie oant begjin juny.
Smaak
Woodruff strielt in swiete, pittige geur út dy't docht tinken oan farsk maaide greiden. It smakket wat bitter. It aroma ûntwikkelt him trouwens pas echt as it krûd in bytsje ferwite is.
Brûke
De klassiker yn 'e maitiid, de maaiepunch, wurdt makke as in bosk houtrêch mei de kop yn' e wyn lûkt. Us maaie punch mei woodruff siroop is in fluch alternatyf. Tee, desserts, boskkoek en iis kinne ek op smaak brocht wurde mei it krûd. Dêrnjonken kin droege houtrûch ek yn geursakjes genaaid wurde, dy't motten yn 'e kast fuorthâlde.
Opslach
It krûd kin droege wurde op in loftich, skaadlik plak en kin dan yn blik wurde. Sels as it beferzen is, behâldt it syn aroma goed.
Oarsprong
De woodruff groeit yn de leafwâlden fan matige breedtegraden. Al yn de midsiuwen waard it krûd faak brûkt yn krûdemedisyn en as geur foar it wassen.
Seizoen
It bloeiende krûd wurdt sammele fan maaie oant begjin juny.
Smaak
Woodruff strielt in swiete, pittige geur út dy't docht tinken oan farsk maaide greiden. It smakket wat bitter. It aroma ûntwikkelt him trouwens pas echt as it krûd in bytsje ferwite is.
Brûke
De klassiker yn 'e maitiid, de maaiepunch, wurdt makke as in bosk houtrêch mei de kop yn' e wyn lûkt. Tee, desserts, en iis kinne ek gearmakke wurde mei it krûd - benammen maklik yn 'e foarm fan selsmakke woodruff siroop. Dêrnjonken kin droege houtrûch ek yn geursakjes genaaid wurde, dy't motten yn 'e kast fuorthâlde.
Opslach
It krûd kin droege wurde op in loftich, skaadlik plak en kin dan yn blik wurde. Sels as it beferzen is, behâldt it syn aroma goed.
Nutritional wearde / aktive yngrediïnten
De wichtichste aktive yngrediïnt yn woodruff en ek ferantwurdlik foar de typyske smaak is wat bekend is as kumarin. De plant befettet ek tannins en bittere stoffen. Sûnt woodruff wurdt meast brûkt as smaakstoffen yngrediïnt (yn lytse hoemannichten), it is negligible as in fiedingsstoffen leveransier.
