Jo kinne grienten op dizze fjouwer manieren pickle

Seasonal grienten smaak foaral aromatysk, dat is de reden dat it wurdich is om de smaak fan it seizoen yn potten te behâlden. Inkeljen is in goede manier om jo eigen griente te behâlden, benammen as der in grutte rispinge komt yn jo eigen tún.

Set grienten yn oalje

Grilled grienten marinearre yn oalje binne in mediterrane styl genietsje. Jo kinne genietsje fan de antipasti dy't op dizze manier taret is sûnder fierdere ferwurking as starter mei wat ciabatta of boerebrûd. De oalje hâldt it griente sawat in heal jier as de potten goed ticht opslein wurde op in koel, tsjuster plak.

1. Waskje de griente en snij gruttere soarten yn plakjes of stikken.
2. Ferwaarmje in grillpanne en fry it griente yn in bytsje oalje.
3. Seizoen mei sâlt en krûden en lit folslein koelje.
4. Lege de grienten, tegearre mei krûden, krûden en knoflook as jo wolle, yn sterile glêzen en boppe ôf mei in goede drizzle fan olive-oalje. De grienten moatte folslein bedekt wurde mei oalje.
5. Set de glêzen yn in tsjustere en koele keamer.
6. Lit it grille griente yn 'e oalje foar op syn minst twa wiken.

Pickle grienten yn jittik

Pickles binne in klassiker op it snackboerd. Mar jo kinne ek oare soarten grienten yn in jittikbouillon pickle - it kaaiwurd hjir is "mingde pickles". It griente kin op syn minst in heal jier bewarre wurde, faaks in hiel jier. De soere smaak giet goed mei dips of gewoan as begelieding foar sandwiches.

1. De grienten foarsichtich skjinmeitsje en as it nedich is yn plakjes of stikken snije.
2. Griente dy't net ytbere rau binne, moatte foargekocht wurde yn sâlt wetter.
3. Bereid de jittikbrouwerij troch ien diel wite wynasyn te ferwaarmjen mei twa dielen wetter, foegje wat sâlt en sûker ta en koekje oant oplost. As jo ​​​​wolle, kinne jo krûden tafoegje lykas mosterzaad, piper, of sels kaniel en kardemom.
4. Lege de tariede grienten yn sterile mason jars en giet de siedende waarme bouillon oer harren. De grienten moatte folslein bedutsen wurde troch de flüssigens.
5. Slút de glêzen fuortendaliks, lit se ôfkuolje en bewarje se dan yn in koel, tsjuster plak.
6. Jo kinne op syn betiidst nei twa wiken genietsje fan jo ingelegde griente.

Koekje griente yn sâlt wetter

Jo krije it ûnferfalske genietsje fan griente as jo jo rispinge siede yn sâlt wetter. De grienten dy't op dizze manier bewarre wurde, binne altyd klear om yn 'e keuken te leverjen en duorje op syn minst in jier. Gekookte woartels en earte binne bygelyks benammen bekend en populêr. Jo kinne it folgjende resept ferfine mei krûden en krûden as jo wolle.

1. De griente skjinmeitsje en yn passende stikken snije.
2. Pre-cook rau ietbere grienten yn sâlt wetter.
3. Meitsje in sâltoplossing troch in soad wetter te sieden en dêr 1 teeleppel per liter sâlt yn op te lossen.
4. Folje de (mooglik ôfkuolle) griente yn sterile glêzen.
5. Folje de glêzen mei de koele pekel en slute se goed ôf.
6. Kook de glêzen 30 minuten op 80 °C (jildt foar de measte soarten grienten; ôfhinklik fan it type kinne hegere temperatueren en langere behâldtiden nedich wêze) yn 'e oven of yn in panne.
7. Lit it gekochte griente ôfkuolje en it is it bêste om de glêzen yn 'e koele opslachkelder te bewarjen.

Fermentearje griente

Griente fermentearre troch melksûrfermentaasje. Dit jout it in typyske soere smaak, lykas jo wierskynlik bekend binne mei sauerkraut. Griente fermentearre mei melksûr kinne op syn minst in jier bewarre wurde. Neist koal binne gaadlike farianten foar dizze "wylde fermentaasje" komkommers, blomkoal en beanen. Jo kinne krûden en krûden fan jo kar tafoegje oan it folgjende resept.

1. Meitsje de grienten foarsichtich skjin en hakje se as it nedich is.
2. Mix yn 50g sâlt per kg griente en lit stean foar in pear oeren (of oernacht). As jo ​​bygelyks koal of woartelgriente fersnippere hawwe, kneadje dan it sâlt krêftich yn oant it sop út it griente komt.
3. Squeeze de grienten strak yn sterile glêzen en giet it frijlitten grienteap deroer.
4. As de grienten net folslein troch in flüssigens binne, gie in koele oplossing fan wetter mei 5% sâlt oer har.
5. Slút de glêzen sadat gassen ûntkomme kinne. Nei twa wiken by keamertemperatuer is de melksûrfergisting sa fier fuortgien dat fierder opslaan kin op in koel plak.