Zucchini Cream Soup with Vinschger Paarl Bread Croutons - Before That Camembert in Zucchini

Snij de zucchini en aubergines yn tinne, langwerpige plakjes en grille oan beide kanten yn 'e grillpanne. Snij de camembert yn lytse stikjes en wikkel de grille griente om de sêfte tsiis.

Bring it skonkfleis stadichoan oan 'e swolm mei 1.5 liter kâld wetter. Nei ½ oere foegje de grienten ta en fierder koken foar in goed oere. Dan strain en seizoen mei sâlt.

Steam de sipel yn oalje of margarine oant trochsichtich. De courgette skjinmeitsje, de skelp oan 'e kant sette, de ôfskildere zucchini yn lytse stikjes snijje, tafoegje oan 'e sipel en koart sauze. Giet de fleissoep op - krekt oant de courgette bedutsen binne mei de sop - en lit it siede. Oan 'e ein fan' e baktiid (nei sa'n 15 minuten) it pipermintblêd tafoegje. Foegje de hakken, rauwe courgettebollen oan 'e sean sop en puree tegearre. Dit jout de zucchini cream sop in prachtige griene kleur. Foegje as lêste de crème ta en seizoen mei sâlt en piper. Giet de zucchini-crème-sop yn lytse bakjes en foegje de croutons ta krekt foar it tsjinjen.

Snij it Vinschger Paarl brea yn lytse blokjes en fry se yn in bytsje bûter oant krokante.