John Myers
Úsáidtear bainne de ghnáth i go leor éagsúlachtaí: iógart, maróg, cáis, uachtar, etc. Níl na táirgí seo go háirithe nádúrtha inniu. Déantar iad a phróiseáil agus a chaomhnú umpteen times a choinneáil ar feadh seachtainí. Agus toisc go gcaithfidh táirgí déiríochta a bheith saor, déantar iad a tháirgeadh chomh cost-éifeachtach agus is féidir. Mar sin úsáidtear antaibheathaigh, hormóin, agus beatha ghéinmhodhnaithe. Níl na manipulations seo go maith do cháilíocht an bhainne ar chor ar bith agus mar sin tá go leor argóintí ann anois i gcoinne tomhaltas táirgí déiríochta.
Ba chóir go mbeadh an bainne íseal i saill agus pasteurraithe
An bhfuil tú ar dhuine de na hóltóirí bainne sin a úsáideann bainne beagmhéathrais go ginearálta ar mhaithe lena bhfigiúr? Agus ar chuala tú cheana féin go bhfuil bainne amh guaiseach do do shláinte agus nár cheart duit mar sin bainne pasteurraithe a roghnú ach amháin nuair a bhíonn bainne á cheannach agat?
Má thug tú freagra dearfach ar na ceisteanna seo, tá an t-eolas thíos fíorthábhachtach duit. Go deimhin, tá a mhalairt ar fad fíor, le bainne beagmhéathrais ag cur saill ort agus bainne pasteurraithe ag déanamh breoiteachta ort.
Argóint 1: An bainne pasteurraithe/UHT
Próiseas atá riachtanach de réir an dlí is ea paistéarú do gach cineál bainne, ina ndéantar an bainne a théamh go timpeall 75°C. Is é an t-aon eisceacht anseo ná bainne amh.
Maraíonn téamh an bhainne baictéir. Mar sin féin, ag an teocht seo, básann na heinsímí díleácha (lacáis) atá sa bhainne freisin. Ní haon ionadh é, mar sin, go bhfuil an bainne seo deacair don chuid is mó daoine a dhíolama agus go n-eascraíonn sé fadhbanna móra sláinte dóibh siúd atá éadulaingt ar lachtós.
Rogha eile an-tóir ar phaistéarú is ea cóireáil ultra-ard-teocht bainne. Is é an buntáiste a bhaineann leis ná gur féidir é a choinneáil ar feadh 6 seachtaine ar a laghad gan oscailt. Is é an míbhuntáiste a bhaineann le bainne UHT, áfach, ná go mbíonn tionchar ag teochtaí suas le 150°C ar an mbainne.
Mar thoradh air sin, ní mhaireann microorganisms ná frídíní pataigineacha an próiseas seo.
Ar an drochuair, ní fhulaingt na teochtaí seo - chomh maith leis na heinsímí agus an chuid is mó de na vitimíní - próitéiní agus saillte. Dá n-éalódh siad isteach san aer tanaí tar éis dóibh bás a fháil, ní bheadh sé chomh dona.
Mar sin féin, ós rud é nach ndéanann siad é seo, téann siad isteach san orgánach go hiomlán dínádúraithe agus mar sin ní féidir a úsáid agus cuireann siad tinn sinn.
Dála an scéil: I Meiriceá, ceannaítear níos mó ná 80 faoin gcéad den bhainne i bhfoirm bainne UHT…
Argóint 2: An bainne homogenized
Le linn homogenization, déantar an bainne a spraeáil ar ghreille miotail faoi ardbhrú trí soic bídeacha. Le linn an phróisis seo, scarann na móilíní saille as a chéile agus éiríonn siad chomh beag sin nach féidir leo carnadh a thuilleadh ar dhromchla an bhainne.
Cuireann sé seo cosc ar an mbainne ó uachtar agus is cosúil go ndéanann sé níos éasca é a dhíolama.
Go deimhin, tá na móilíní saille chomh beag anois nach ndéantar iad a mheitibiliú i gceart a thuilleadh agus ina ionad sin téann siad díreach go dtí an gut. Mar gheall ar a dtrastomhas beag, is féidir leo fiú pas a fháil tríd an mballa intestinal agus dul isteach san fhuil.
Tarlaíonn sé seo thar aon rud eile nuair nach bhfuil cobhsaíocht bainte amach fós ag an mballa intestinal (m.sh. i leanaí) nó nuair a bhíonn sé tréscaoilteach cheana féin (siondróm leaky gut).
Ní bhaineann saillte den mhéid seo san fhuil agus dá bhrí sin déantar iad a aicmiú mar shubstaintí eachtracha ag an gcóras imdhíonachta. Dá bhrí sin foirmítear antasubstaintí láithreach, rud a shéalaíonn tús le frithghníomhú ailléirgeach.
Fadhb eile is ea an einsím xanthine oxidase, atá i mbainne. Leagann sé é féin leis na globules saille bídeach agus mar sin téann sé isteach i sruth na fola freisin. Is féidir leis an einsím damáiste mór do na soithigh fola, a eascraíonn i taiscí colaistéaról méadaithe.
Tá athruithe arteriosclerotic i mballaí an tsoithigh mar thoradh ar na taiscí seo agus cuireann siad le galair cardashoithíoch, rud a d'fhéadfadh stróc nó taom croí a spreagadh sa chás is measa.
Argóint 3: An bainne beagmhéathrais/saor ó shaill
Má ólann tú bainne beagmhéathrais nó neamh-saille, ní hamháin go bhfuil tú ag ithe táirge dínádúraithe agus dá bhrí sin míshláintiúil, tá tú ag meáchan a fháil leis an mbainne seo freisin.
Sin de réir staidéar 2005 a foilsíodh san iris Archives of Pediatrics and Adolescent Medicine. Thug na taighdeoirí faoi deara an éifeacht a bhí ag tomhaltas bainne ar 12,829 leanbh san iomlán idir naoi agus ceithre bliana déag.
Fuair an staidéar amach go raibh baint dhíreach ag ól bainne le saill laghdaithe le meáchan a fháil. Ní raibh aon éifeacht ag bainne le cion saille nádúrtha ar mheáchan ógánaigh.
Tháinig staidéar Meiriceánach ar ghlac 11,000 leanbh idir 2 agus 4 bliana d'aois leis an gconclúid chéanna. Anseo, freisin, bhí na leanaí róthrom, i gcodarsnacht leis na leanaí gnáth-mheáchan, ólta bainne beagmhéathrais.
Tá an míniú ar an bparadacsa dealraitheach seo simplí go leor: luasann aigéad linóleic, aigéad sailleach neamhsháithithe atá i saill bhainne, meitibileacht lipid. Iad siúd a ólann bainne beagmhéathrais, itheann siad níos lú saille bainne ach níos lú aigéad linóleic ag an am céanna.
Dá bhrí sin tá an "tiomáint turbo" don mheitibileacht saille in easnamh.
Argóint 4: An bheatha ghéinmhodhnaithe
Is iondúil go n-itheann ba duilleoga, craobhóga, plandaí fiáine, agus féar, b’fhéidir síol féir freisin, ach ní itheann siad aon ghráin mar arbhar nó pischineálaigh mar soighe. Mura dtugtar beathú cuí do na hainmhithe, tá sé sin dona go leor. Má bhíonn orthu grán géinmhodhnaithe, soighe nó síl ráibe a ithe freisin, d'fhéadfadh iarmhairtí do-thuartha a bheith aige seo ní hamháin d'ainmhithe agus do dhaoine ach go háirithe don chomhshaol.
Mar gheall ar an staid dhlíthiúil, ní gá uibheacha, bainne agus feoil ó ainmhithe a chothaítear le plandaí géinmhodhnaithe a lipéadú mar bhia GM. Ní féidir leat ach an baol a bhaineann le hinnealtóireacht ghéiniteach a chur as an áireamh agus táirgí déiríochta orgánacha á gceannach agat (agus iad siúd a bhfuil an séala “Ohne Gentechnik” orthu, mar ní féidir aon bheatha ghéinmhodhnaithe a úsáid anseo.
Argóint 5: Antaibheathaigh i mbainne
Tugtar ochtó faoin gcéad de na antaibheathaigh a dhíoltar i Meiriceá d'ainmhithe a ndíoltar a gcuid feola, bainne agus uibheacha. Is féidir glacadh leis na rátaí arda céanna san Eoraip.
Nuair a chaitear na táirgí seo, téann na drugaí isteach san orgánach daonna ar an mórchóir. Téann na pataiginí i dtaithí ar láithreacht bhuan antaibheathaigh le himeacht ama. Forbraíonn siad frithsheasmhacht in aghaidh an druga seo agus mar sin is féidir leo atáirgeadh go pléascach.
Míníonn sé seo an fáth a bhfuil níos mó agus níos mó daoine ag fáil bháis de bharr ionfhabhtuithe de bharr pataiginí atá frithsheasmhach in aghaidh antaibheathach.
An dtógfá antaibheathaigh go deonach cé nach raibh aon chúis leis sin? Is dócha nach bhfuil. Dá bhrí sin, ní dócha freisin go nglacfaidh tú an druga seo go toilteanach lá i ndiaidh lae agus ar feadh na mblianta atá le teacht.
Má tá tú ag ól bainne agus ag ithe feola, ansin caithfidh tú a bheith.
San am atá caite, d'fhéadfadh bó suas le 10 lítear bainne a thabhairt. Sa lá atá inniu ann, caithfidh ba déiríochta ardfheidhmíochta suas le 50 lítear bainne a tháirgeadh gach lá. Mar sin ní haon ionadh é go bhfuil siad ag éirí níos so-ghabhálaí i leith galair thógálacha mar ionfhabhtuithe úth, útarach agus claw.
Dá bhrí sin, is coitianta anois úsáid choisctheach antaibheathaigh sa bhó.
Argóint 6: Hormóin i mbainne
Díreach mar nach féidir leat antaibheathaigh a sheachaint agus tú ag ithe bainne, ní féidir leat ionadú hormóin a chosc.
Déantar ba déiríochta a bhleáil thart ar 300 lá sa bhliain agus an chuid is mó den am sin bíonn siad ag iompar clainne. Tá thart ar an tríú cuid níos mó estrogen agus méid i bhfad níos airde de progesterone i mbainne bó ag iompar clainne ná mar atá ag bó neamh-thoirchis.
Tá leibhéil arda progesterone riachtanach le go mairfidh an suth. Cosnaíonn siad é ó chóras imdhíonachta na máthar ionas nach ndéantar é a rangú mar chomhlacht eachtrach agus nach ndéanann a córas imdhíonachta ionsaí uirthi.
Trí bhainne a ól, téann progesterone isteach san orgánach daonna anois. Tarlaíonn an rud céanna anseo agus an bó atá ag iompar clainne – ach amháin le héifeachtaí éagsúla: laghdaítear an córas imdhíonachta freisin, rud a d’fhéadfadh go leor galair a bheith mar thoradh air go príomha.
Ach amhail is nach raibh sé seo dona go leor, cuireann na méideanna móra progesterone bac freisin ar fhoirmiú einsím atá freagrach as bás cille rialaithe. Mar thoradh air sin, is féidir le cealla ailse iomadú gan bhac.
Míníonn sé seo cén fáth go n-ardaíonn an baol ailse chíche, ubhagánach agus útarach go mór le leibhéil mhéadaithe estrogen agus progesterone san orgánach daonna.
An féidir é a bheith beagán níos mó?
Leis an bhfaisnéis seo, thugamar 6 chúis mhaith duit chun stop a chur le bainne a ithe sa todhchaí. Ní gá a rá go mbaineann na rioscaí sláinte a eascraíonn as bainne freisin le gach táirge bainne a tháirgtear go traidisiúnta mar iógart, cáis, etc.
