John Myers
Ba chóir go mbeadh aiste bia sláintiúil alcaileach comhdhéanta de 70 go 80 faoin gcéad bianna alcaileach agus 20 go 30 faoin gcéad bianna aigéadach. Ós rud é go bhfuil bianna aigéadacha maith agus olc, is gá go mbeadh a fhios ag an difríocht.
An tábla - bianna alcaileach agus aigéadach
Liostaíonn ár dtábla aigéad-bun beagnach gach bia bunúsach agus aigéad-foirmithe a úsáidtear i réim bia an lae inniu. Mar sin más mian leat a ithe de réir threoirlínte an bhun-aiste bia farasbarr, ansin cabhróidh ár dtábla aigéad-bun leat na bianna cearta agus sláintiúla a roghnú.
Aiste bia alcaileach nó farasbarr alcaileach?
B'fhéidir go bhfuil tú ag smaoineamh cén fáth go gcoinnímid ag caint faoi aiste bia alcaileach agus ní aiste bia alcaileach. Tá sé seo toisc nach molaimid aiste bia alcaileach mar aiste bia buan:
- Tá an aiste bia atá glan alcaileach iontach oiriúnach do leigheas díthocsainithe, do troscadh alcaileach, nó mar thionlacan do ghlanadh intestinal, leigheas díthocsainithe nó dí-aigéadú. Dá bhrí sin tá an aiste bia alcaileach níos mó le haghaidh gníomhartha gearrthéarmacha, m.sh. B. ar feadh tréimhse ceithre go dhá sheachtain déag. Mar aiste bia optamach fadtéarmach, áfach, measaimid go bhfuil an barrachas aiste bia i bhfad níos ciallmhaire, níos praiticiúla, agus freisin níos sláintiúla san fhadtéarma.
- Is éard atá sa bhun-aiste bia farasbairr ní hamháin bianna alcaileach ach bianna a fhoirmíonn aigéad freisin. Toisc nach bhfuil gach bia aigéad-foirmithe olc agus unhealthy. Ar ndóigh, níl aigéadóirí olc agus míshláintiúla mar chuid de aiste bia alcaileach. Mar sin féin, ba cheart go ndéanfadh aigéadóirí maith na béilí a shaibhriú agus a fhorlíonadh go rialta.
Mar thoradh air sin, tá sé tábhachtach, ní hamháin a bheith in ann na bianna bunúsacha ó na cinn aigéadach a insint, ach freisin a bheith in ann na bianna aigéadacha maith a insint seachas na bianna aigéadacha dona. Cabhróidh ár tábla leat le sin!
Cad a chiallaíonn bunúsach? Cad is brí le géar?
Chomh maith leis sin, cuimhnigh i gcónaí nach gciallaíonn a bheith alcaileach go bhfuil pH alcaileach ag an mbia anois (cosúil le gallúnach nó lye). Chomh maith leis sin, ní bhíonn blas chomh aigéadach le sú líomóide ar bhianna aigéadacha - ar a dtugtar bianna aigéadacha uaireanta - (atá ar cheann de na bianna alcaileach).
Ina ionad sin, baineann sé le conas a oibríonn an bia sa chorp agus cad iad na substaintí a tháirgtear nuair a mheitibítear é sa chorp. Má tá an éifeacht sách neamhfhabhrach agus go dtáirgtear aigéid agus substaintí díobhálacha eile le linn meitibileachta, ansin baineann an bia leis na bianna foirmithe aigéad.
Mar sin féin, má tá éifeacht fabhrach dearfach ag an mbia ar an orgánach, má sholáthraíonn sé mianraí bunúsacha dó, nó má ghníomhaíonn sé foirmiú alcaileach an chomhlachta féin, ansin is bia bunúsach é.
Cad is bianna alcaileach ann?
Má dhéantar scrúdú oifigiúil ar bhunacmhainneacht bia, déantar é a dhó agus anois scrúdaítear cé chomh bunúsach nó aigéadach atá an fuinseog atá fágtha. Tá an próiseas dócháin anseo beartaithe chun aithris a dhéanamh ar dhíleá sa chorp beagán.
Ina theannta sin, breathnaíonn duine ar cé chomh hard is atá an t-ábhar aimínaigéid fhoirmithe aigéid sa bhia faoi seach.
Ó thaobh na heolaíochta de, tá an dá ghné seo breá leordhóthanach chun bunacmhainneacht bia a chinneadh agus ansin gach bia a roinnt ina bhia aigéadach agus bunúsach. Tá tuairimí éagsúla againn.
Tá bianna alcaileach alcaileach ar ocht leibhéal
Ba cheart go mbeadh bianna atá alcaileach agus sláintiúil ag an am céanna – inár dtuairim – alcaileach ar ocht leibhéal ar a laghad, ní ar dhá leibhéal amháin. Mar sin, comhlíonann bianna alcaileach na critéir seo a leanas:
- Saibhir i mianraí bunúsacha
Tá ábhar ard mianraí alcaileach agus riandúile (potaisiam, cailciam, maignéisiam agus iarann) ag bianna alcaileach.
- Íseal i aimínaigéid fhoirmithe aigéad
Tá bianna alcaileach íseal i aimínaigéid fhoirmithe aigéad. Má tá barraíocht na n-aimínaigéid aigéadacha seo – m.sh. B. má itheann tú an iomarca feola, éisc agus uibheacha, ach freisin an iomarca cnónna Brasaíle, an iomarca sesame, nó an iomarca soighe - déantar iad a bhriseadh síos agus tá aigéad sulfarach ann. déanta.
- Spreagann siad foirmiú bonn an chomhlachta féin
Soláthraíonn bianna alcaileach substaintí (eg substaintí searbh) a spreagann bunú bunanna an chomhlachta féin san orgánach.
- Ní dhéanann tú slaig
Ní fhágann bianna alcaileach aon iarmhar meitibileach aigéadach (slags) nuair a dhéantar iad a mheitibiú.
- Áirítear substaintí luachmhara plandaí
Tá substaintí plandaí luachmhara i mbianna alcaileach (m.sh. frithocsaídeoirí, vitimíní, fíteasceimiceacha, clóraifill, etc.) a athbheochann an comhlacht, a neartaíonn a orgáin díthocsainithe, a chuid orgán díothaithe a mhaolú agus a thacaíonn leis an gcóras imdhíonachta. Ar an mbealach seo, cuireann bianna alcaileach ar chumas an chomhlachta a neodrú neamhspleách agus deireadh a chur le breis aigéid, tocsainí agus táirgí dramhaíola. Coscann sé seo ar a sheal hyperacidity nó laghdaítear hipiraigéadacht atá ann cheana féin.
- Tá cion ard uisce acu
De ghnáth bíonn bianna alcaileach saibhir in uisce, ie tá cion ard uisce acu, ionas go mbíonn dóthain leachta ag an gcorp i gcónaí (fiú mura mbíonn mórán ólta air) chun aigéid nó táirgí dramhaíola eile a eisfhearadh go tapa trí na duáin.
- Tá éifeacht frith-athlastach acu
…mar gheall ar a n-ábhar ard substaintí ríthábhachtacha agus frithocsaídeoirí chomh maith leis na haigéid sailleacha cearta. Is minic a bhíonn próisis athlastacha folaigh ainsealacha ag tús go leor galair ainsealacha stíl mhaireachtála (ó scoilteacha agus arteriosclerosis go diaibéiteas agus galair autoimmune) agus ar dtús téann siad go hiomlán nach dtugtar faoi deara. Mar sin féin, bíonn foirmiú aigéad endogenous (ar siúl sa chorp) mar thoradh ar phróisis athlastacha agus mar sin méadaítear aigéadú. Maolaíonn bianna alcaileacha freisin hipir-aigéadacht nó cuireann siad cosc orthu trí chosc a chur ar phróisis athlastacha rioscúla.
- Déanann siad an flóra intestinal sláintiúil a chobhsú
Déanann bianna alcaileach an flóra intestinal a chobhsú. Dá shláintiúla atá an stéig anois, is féidir aigéid níos fearr agus níos tapúla a eisfhearadh, is amhlaidh is iomláine an díleá agus is lú táirgí dramhaíola a tháirgtear sa chéad áit.
I measc na mbianna alcaileach tá torthaí, glasraí, beacáin, luibheanna agus sprouts.
Cad is bianna aigéadacha ann?
Ar an láimh eile, ní chomhlíonann bianna aigéadacha nó aigéad-fhoirmithe na pointí thuas nó ní dhéanann siad ach go pointe beag. Ina áit sin, tá éifeacht aigéadaithe acu ar ocht leibhéal.
- Tá siad saibhir i mianraí aigéadacha
Tá neart mianraí aigéadacha agus riandúile (eg fosfar, iaidín, clóirín, fluairíd) i mbianna a fhoirmíonn aigéad.
- Tá siad saibhir i aimínaigéid fhoirmithe aigéad
mar sin mar thoradh ar thomhaltas iomarcach foirmiú aigéad sulfarach (féach freisin faoi 2. le haghaidh bianna alcaileach).
- Ní féidir leo foirmiú alcaileach an chomhlachta féin a spreagadh
Tá bianna a fhoirmíonn aigéad thar a bheith íseal sna substaintí sin (eg substaintí searbha) a spreagfadh bunú bunanna an chomhlachta féin agus a d'fhéadfadh cur le dí-aigéadú. Ina áit sin, is cúis le bianna foirmithe aigéad méadú ar aigéid sa chorp.
- Siad mar thoradh ar fhoirmiú slaig
Tá an oiread sin comhábhair dhochracha agus fhoirmithe aigéid i mbianna a fhoirmíonn aigéad, go dtáirgtear méideanna ollmhóra iarmhair meitibileach aigéadach (slags) nuair a dhéantar iad a mheitibiú. Is iad comhábhair fhoirmithe aigéad, mar shampla, alcól, caiféin, siúcra, nó breiseáin bia sintéiseacha (leasaithigh, dathúcháin, etc.).
- Coscann siad próisis dí-aigéadaithe an chomhlachta féin
Níl aon substaintí nó i bhfad níos lú substaintí i mbianna a fhoirmíonn aigéad (m.sh. frithocsaídeoirí, vitimíní, fíteiceimiceacha, clóraifill, etc.) a spreagfadh an corp chun é féin a dhí-aigéadú.
- Is minic a bhíonn cion uisce an-íseal acu
ionas go mbeidh an corp – go háirithe má tá an iomarca uisce ólta ag an am céanna – ar éigean go bhfuil a dhóthain acmhainne le bheith in ann aigéid nó táirgí dramhaíola eile a eisfhearadh go tapa trí na duáin. Tá cuid de na slags, mar sin, fós sa chorp agus cuireann siad le acidosis a mhéadú.
- Cuireann siad chun cinn forbairt athlasadh sa chorp
eg B. mar gheall ar a n-ábhar ard aigéid shailleacha pro-athlastacha, ach freisin toisc go bhfuil siad lag i substaintí frith-athlastacha. Mar sin féin, i gcás ina bhfuil athlasadh ann, déantar níos mó aigéid a tháirgeadh.
- Déanann siad sláinte intestinal níos measa agus déanann siad dochar don fhlóra intestinal
Má tá tionchar diúltach ag bia ar an intestines, is féidir na haigéid a tharlaíonn a eisfhearadh níos moille agus déantar níos mó táirgí dramhaíola a tháirgeadh mar thoradh air sin. Ina theannta sin, táirgeann na baictéir sin is mó a bhíonn i bhflóra stéigeach damáiste tocsainí a chuireann le haigéadú agus slaig freisin.
I measc na mbianna aigéadacha nó aigéadacha atá le seachaint tá feoil, ispíní, cáis, milseáin thraidisiúnta, cácaí, pasta, agus earraí bácáilte déanta as plúr, deochanna boga, deochanna alcólacha, agus go leor táirgí críochnaithe ardphróiseáilte.
Conas a aithním na haigéiditheoirí maithe/olc?
Chomh maith leis na drochbhianna aigéad-fhoirmithe ba chóir a sheachaint, tá catagóir eile inár dtábla aigéad-bun. Tá sé na cinn a bhfuil bianna aigéadach molta.
Mura bhfuil bia ach ag foirmiú aigéad ar leibhéal amháin nó dhó agus má chomhlíonann sé critéir éiceolaíochta freisin, is gníomhaire foirmithe aigéad maith é.
I measc na ngineadóirí dea-aigéid tá m.sh. B. Cnónna agus pischineálaigh. Cé go bhfuil cion uisce íseal acu, cion ard fosfair, agus soláthraíonn siad neart aimínaigéid fhoirmithe aigéad, is bianna an-shláintiúla iad fós toisc go bhfuil siad saibhir i bpróitéiní agus go leor substaintí ríthábhachtacha riachtanacha.
Gineadóirí dea-aigéid – Gineadóirí droch-aigéid
- Grán orgánach – uibheacha ó ghnáthfheirmeoireacht
- Coirce agus calóga coirce – Iasc agus bia mara ó ghnáthdhobharshaothrú
- Pischineálaigh – Feoil ó ghnáthfheirmeoireacht
- cnónna - táirgí déiríochta
- Gránaigh pseudo – Deochanna alcólacha agus caiféin
- Táirgí ainmhithe ó fheirmeoireacht orgánach – Deochanna réamhdhéanta amhail deochanna boga
- Deochanna glasraí ardchaighdeáin - siúcra
Conas a théann éadulaingt i bhfeidhm ar an mbunacmhainneacht?
Féadann éadulaingt cur isteach ar chumas alcaileach bia. Tá sé tábhachtach mar sin go mbeadh a fhios go bhfuil éifeacht aigéadach ag fiú an bia alcaileach is fearr ar dhaoine a imoibríonn leis an mbia seo le héadulaingt. Mar sin braitheann sé freisin ar an duine aonair cibé an bhfuil bia a mheitibiliú mar alcaileach nó aigéadach.
Mar sin má tá tú ag fulaingt ó éadulaingt fruchtós, mar shampla, ní bheidh tú cinnte a mheitibiliú na torthaí alcaileach is fearr ar bhealach alcaileach, ach ar bhealach an-aigéad-fhoirmithe. I gcás éadulaingt, níor cheart duit a bheith ag brath an oiread sin ar tháblaí sonracha, ach ina ionad sin, déan tástáil duit féin ar cad a oibríonn duit agus cuir roghchlár le chéile ó na bianna a fhulaingítear.
Cad is bianna neodracha ann?
Meastar go bhfuil saillte agus olaí ardchaighdeáin mar bhianna neodracha, m.sh. B. ola cnó cócó, ola rois, ola síolta pumpkin, ola cnáib, ola olóige, im, etc.
Cén fáth a bhfuil táblaí aigéad-bun éagsúla ann?
Má fhéachann tú le haghaidh táblaí aigéad-bun ar an Idirlíon nó sa litríocht, gheobhaidh tú amach go tapa go bhfuil siad difriúil arís agus arís eile. Cén tábla ar cheart duit a chreidiúint?
Molaimid – croílár na sláinte – aiste bia alcaileach atá ní hamháin alcaileach ach atá sláintiúil freisin. Má fhéachann tú ar roinnt táblaí aigéad-bun atá cruthaithe ag baint úsáide as modhanna anailíse eolaíocha (m.sh. iad siúd atá bunaithe ar an luach PRAL), gheobhaidh tú amach go bhfuil rudaí a thagann suas leis na bianna alcaileach nach bhfuil ar chor ar bith oiriúnach isteach sa sláintiúil. aiste bia alcaileach (lena n-áirítear fíon, scaipeadh cnó nougat, subh, beoir, agus uachtar reoite).
Ní fhaightear bianna den chineál seo ach i ngnáth-tháblaí aigéad-bun mar go n-úsáidtear an dá chritéar thuasluaite chun iad a chruthú nó go ndéantar eisfhearadh aigéid san fhual a thomhas. Go deimhin, is díol spéise é an bonn nó an poitéinseal aigéadach atá ag bia, ach ní hé an bhfuil an bia seo sláintiúil freisin.
Mar sin is féidir leat a ithe go hiontach alcaileach agus ag an am céanna an-míshláintiúil - agus sin go díreach cad ba mhaith linn a chosc!
