Buinn Muiceola Bácáilte ar Glasraí

Craiceann agus fáisc an garlic agus sáibh i 3 spúnóg ola thar teas éadrom. Cuir na trátaí leis an leacht. Suanbhruith thar teas meánach i sáspan oscailte, cothrom go dtí go mbeidh an leacht galú go hiomlán. Peel, leath agus slice go tanaí na oinniúin. Ceathrú, glan, nigh agus gearrtha na piobair i stiallacha. Glan, nigh agus slice na zucchins.

Teas an ola atá fágtha i sáspan. Fry na oinniúin ann ar dtús, cuir an paprika agus zucchini leis. Cócaráil sa sáspan go dtí go mbeidh an leacht galaithe. Séasúr na glasraí le salann agus piobar. Lig don leacht mar thoradh air boil síos arís. An basil Corraigh isteach sa puree trátaí, séasúr le salann, piobar agus siúcra.

Gearr an tenderloin muiceoil i medallions 1 cm tiubh. Cuir an t-im soiléirithe i bpanna agus Fry an fheoil go hachomair ar an dá thaobh. Séasúr le salann agus piobar agus cuir ar leataobh. Scaip na glasraí ar bhileog bácála, cuir na medallion ar a bharr Gránaigh go garbh an cáis Parmesan agus Gouda, corraigh an Parmesan agus an crème fraiche le chéile agus cuir carnáin bheaga díobh ar an puree trátaí le teaspoon, ansin sprinkle leis an gcáis Gouda.

Bácáil an rud ar fad in oigheann réamhthéite ag 200 céim ar an raca lár ar feadh 20 nóiméad go dtí go donn órga.

Mar mhias taobh, molaim prátaí seaicéid beaga atá fillte i liamhás, ar féidir iad a ullmhú sa phanna ina raibh na meiliúin sábhála

le haghaidh 4 daoine tráidire thart ar L 30 x W 20, D 5 cm