John Myers
Seifteanna chun brioscaí a bhácáil gan uibheacha
Braitheann roinnt oidis fianán ar airíonna bácála speisialta uibheacha. Mar sin féin, is féidir freisin gan. Tá go leor bealaí ann inar féidir leat uibheacha a athsholáthar i pastries mín. Faigh an ceann ceart do d'oideas.
- Faigheann tú ionadaí uibheacha an-mhaith le 1/2 banana mashed. Is féidir leat iad seo a úsáid, mar shampla, i brioscaí ba chóir a bheith beagán tais ar an taobh istigh, mar fianáin seacláide.
- Má mheascann tú thart ar 2-3 spúnóg bhoird de applesauce le 1 teaspoon ola canola, caithfidh tú ionadach ubh le haghaidh taosráin, rud is féidir a bheith beagán tais freisin. Bain úsáid as seo le haghaidh brioscaí min-choirce, mar shampla.
- Tá plúir déanta as soighe nó lúipín oiriúnach le haghaidh taos ceangailteach. I gcás gach ubh a chuireann tú in ionad, is féidir leat 1-2 spúnóg bhoird de phlúr a whisk le 2 spúnóg uisce.
- Rogha eile is ea plúr arrowroot. Tá sé seo thar a bheith gan blas agus mar sin oiriúnach go háirithe d'earraí bácáilte an-mhín a bhfuil aromas íogair orthu. Whisk le chéile thart ar 1/2 spúnóg plúr arrowroot le 3 spúnóg uisce, in ionad ubh amháin.
- Tá meascáin speisialta de phlúir agus de stáirsí éagsúla chun uibheacha a athsholáthar ar fáil go tráchtála faoin gceannteideal ‘vegan egg substitute’.
- Is féidir síolta Chia nó síolta flea a thalamh agus ansin comhsheasmhacht réidh a chinntiú. Cuirtear aon spúnóg bhoird de shíolta talún measctha le trí spúnóg bhoird uisce in ionad ubh amháin.
- San ollmhargadh, is féidir leat púdair athsholáthair uibheacha a fháil anois déanta as comhábhair nádúrtha ó bhrandaí éagsúla.
Vegan - cosúil le huachtar bhuailtí
Is féidir fiú “whites egg vegan” a tháirgeadh le haghaidh macaróin nó barráin meringue bán. Chun seo, is féidir leat brath ar chumhachtaí cúr-ceangailteach pischineálaigh agus an 'Aqua Faber' mar a thugtar air a tháirgeadh.
- Bain úsáid as an uisce draein as pónairí bána picilte nó chickpeas i jar nó can.
- Suanbhruith ar feadh cúpla nóiméad ionas go laghdaítear an leacht agus go bhfuil an comhsheasmhacht cosúil le glóthach éadrom. Lig dó fuarú.
- Go dtí thart ar 100 millilítear an fhoirmiú, cuir 1/2 teaspoon uachtar de tartar agus 1/4 teaspoon guma guair.
- Anois buail an meascán go scaoilte le meascthóir láimhe, cosúil le whites ubh. Le haghaidh cúr an-daingean, ba cheart duit suas le 20 nóiméad d'am próiseála a ríomh.
- Le haghaidh sneachta níos cobhsaí fós, cuidíonn sé le spúnóg siúcra a mheascadh.
Taosrán gearrscriosta: tallann nádúrtha le haghaidh bácála saor ó uibheacha
Tá oidis fianán ann nach dteastaíonn ubh ar aon nós. Go traidisiúnta, ní bhíonn aon ubh ag teastáil agus tú ag iarraidh fianáin ghearrscrústa a bhácáil. Níl uait ach cúig chomhábhar agus an fonn agus an fóillíocht chun an taos a rolladh amach agus na fianáin a ghearradh amach chun go n-éireoidh leis na brioscaí seo.
- Comhábhair: siúcra donn (m.sh. 100 g), dhá uair go leith an méid margairín (go roghnach im), ceithre huaire an méid plúir (plúr mórdhíola nó cineál 1050 freisin is féidir), pinch salainn, 1 zest líomóide grátáilte.
- Measc na comhábhair go maith i mbabhla agus ansin knead isteach i taos mín.
- Clúdaigh an taos agus lig dó a scíth a ligean sa chuisneoir ar feadh uair an chloig.
- Ansin rolladh amach na píosaí taos le bioráin rollta agus gearrtha amach fianáin le gearrthóirí fianán.
- Bácáil na fianáin ar an tráidire san oigheann ar feadh thart ar 10-12 nóiméad ag 170 céim. Ba chóir go mbeadh dath na fianáin buí órga.
Corráin fanaile: clúmhach, éadrom - fiú gan
Go ginearálta baineann corráin fanaile leas as oidis taos gan uibheacha. Is gnách go mbíonn an toradh i bhfad níos scaoilte agus níos míne ná nuair a ionchorpraítear uibheacha.
- Comhábhair: 350 g margairín bog (nó im), 80 g siúcra donn, 3 phaicéad siúcra bourbon fanaile, 500 g plúr (cineál 405-1050, is féidir aon rud), 150 g almóinní meilte go mín, le haghaidh maisiú: siúcra icing
- Knead na comhábhair go maith isteach i taos mín agus cuisnigh ar feadh uair an chloig.
- Rollaigh liathróidí taos ar mhéid gallchnó iad ina rollaí fada agus cruthaigh na foircinn níos tanaí. Cuir beagán cuartha, corrán-chruthach ar an mbileog bácála atá líneáilte le páipéar bácála.
- Bácáil ag 160 céim ar feadh thart ar 8 go 10 nóiméad go dtí go bhfeicfear dath buí beagán dorcha.
- Dust le siúcra púdraithe tar éis fuaraithe.
