John Myers
Clár ábhair
show
Comhábhair
An t-urlár
- 250 g Spíosraí spíosúla
- 2 Uibheacha raon-raoin
- 0,5 data Púdar bácála
- 1 pinch Salann
An 2ú sraith
- 50 g Couverture dorcha
An 3ú sraith
- 3 Clementines úr
An 4ú sraith
- 100 g Gallchnónna mionghearrtha
- 2 tbsp siúcra
- 15 g Im
- 0,5 CTA spíosra arán sinséar*
An 5ú sraith
- 200 g Cáis uachtar dúbailte
- 200 g Uachtar 30% saille
- 2 tbsp siúcra
- 2 CTA spíosra arán sinséar*
- 2 bileog Geilitín bán
An 6ú sraith
- 4 tbsp glóthach fíon mulled*
Críochnú agus maisiú
- 8 Leath kernels gallchnó
- 10 g siúcra
- 10 g Im
- 50 g greamaigh prásóg
- 20 g Siúcra púdraithe
- 10 g Couverture dorcha
treoracha
An t-urlár
- Próiseáil na brioscaí ina blúiríní. Le mála reoiteora agus bioráin rollta nó le grater na cistine.
- Scar na huibheacha agus buail na whites ubh i sneachta righin. Cuir salann leis agus corraigh isteach. Measc na buíocáin uibhe leis an púdar bácála agus na blúiríní aráin. Anois fillte go cúramach sna bánna uibhe agus doirt an taos isteach i bpanna greased agus mionghearrtha.
- Bácáil in oigheann réamhthéite ag 160 céim ar feadh thart ar 20 nóiméad. tóg amach agus lig fuarú síos. Cuir fáinne císte timpeall an bonn.
An 2ú sraith
- Crush an couverture, leá i ndabhach uisce agus ansin é a scaipeadh ar an mbonn císte.
An 3ú sraith
- Peel na mandairíní agus bain na craicne ionas nach mbeidh fágtha ach na filléid. Anois dáileadh é seo ar an gciseal seacláide.
An 4ú sraith
- Caramelize na gallchnónna mionghearrtha le im, na spíosraí Sinséir agus siúcra i bpanna. Cool beagán agus ansin a dháileadh ar na dingeacha Mandairínis.
An 5ú sraith
- Aoire an uachtar. Soak an geilitín i beagán uisce fuar, lig dó at agus lig dó leá ag teocht íseal.
- Measc an t-uachtar leis an gcáis uachtair, an siúcra agus an spíosra Sinséir agus corraigh an leacht geilitín. Anois doirt an uachtar seo ar an brittle, ach amháin ar feadh trí spúnóg bhoird, agus é a dháileadh.
An 6ú sraith
- Lig don glóthach fíon mulled leá i sáspan beag os cionn teas íseal, é a dhoirteadh thar an cáis uachtair agus é a dháileadh go cothrom.
Críochnú agus maisiú
- Bain go cúramach an císte as an fáinne císte agus scaipeadh cuid den uachtar atá fágtha ar chúl an císte. Líon an steallaire císte leis an gceann deireanach den uachtar agus spréigh ar an gcíste mar is mian leat.
- Leáigh an siúcra i sáspan beag, corraigh an t-im agus caramelize na leatha gallchnó ann.
- Knead an prásóg leis an siúcra púdraithe agus rolladh amach. Leáigh an couverture i ndabhach uisce agus líon isteach i steallaire nó mála reoite é leis an gcúinne gearrtha amach agus maisigh an pláta prásóg leis. Gearr amach figiúirí ón pláta le gearrthóirí fianán. Bhí réalta mhór agam don lár, 8 réalta bheaga do na poncanna uachtar agus 16 réalta bheaga do chúl an cháca.
- Bain úsáid as na gallchnónna caramelaithe agus na figiúirí prásóg chun an císte a dhéanamh go hálainn.
- * Naisc le stoc: Glóthach fíona meilte agus meascáin spíosraí: Mo spíosra Sinséir
Cothú
Ag Freastal: 100gCalories: 405kcalCarbaihiodráití: 25.4gPróitéin: 9gSaill: 30g
