John Myers
Clár ábhair
show
Comhábhair
- 5 pc Filléad mairteola na hAirgintíne
- 500 g Prátaí
- 2 pc Oinniúin earraigh
- 150 g Liamhás na Foraoise Duibhe
- 10 pc Asparagus bán
- 15 pc Glas asparagus
- 150 g Le Gruyère
- 5 diosca Bacon
- 5 diosca Gouda meánaoiseanna
- 1 pc Uibheacha
- Plúr
- uisce
- Breadcrumbs
- 1 kg Cnámha mairteola
- 2 pc Cairéid
- 100 g Soilire
- 2 pc Oinniúin
- 2 pc Clove gairleog
- 2 pc leek
- 10 tbsp Greamaigh trátaí
- 1 l Burgúine
- 1 l Broth glasraí
- 2 pc Duille duille
- 3 pc Grán allspice
- 2 pc Clóibh
- 400 ml Cream
- 1 tbsp Thyme
- Salann agus piobar
- nutmeg
treoracha
- Ceobhrán na filléid mairteola le ola olóige, cuir ar na duilleoga gairleog agus sprinkle le Rosemary, séala isteach agus ar leataobh le haghaidh an vide sous.
- Gearr na prátaí i slices, iad a chur i mbabhla agus clúdach leis an slisní liamhás friochta trí slice. Scaip na slisní cainneanna mionghearrtha thairis air agus ansin doirt an anlann air agus scaip an cáis ar a bharr.
- Rósta na cnámha feola, cuir na glasraí fréamhacha agus rósta leo. Ansin corraigh an taosrán trátaí agus ansin cuir stoc burgúin agus glasraí ar an mbarr agus suanbhruith ar feadh thart ar 7 uair an chloig. Cuir gach rud trí criathar mín agus séasúr le beagán salainn más gá.
- Laghdaigh na comhábhair don gratin prátaí agus doirt thar an gratin. Sprinkle an cáis ar bharr agus bácáil ag 150 céim ar feadh 30 nóiméad.
- Suanbhruith na asparagus in uisce saillte ar feadh 4 nóiméad. Taosc agus cuir ar leataobh. Buail an ubh le beagán uisce agus bain úsáid as plúr chun taos tiubh a dhéanamh.
- Rollaigh 3 bhata glasa agus 2 bhata de asparagus bán ar bharr an bhagúin agus na maidí gouda thíos. Ansin cóta na codanna níos ísle leis an taos agus ansin iad a tumadh i aráin. Ceobhrán an platter steak grilled le im, sprinkle na asparagus le calóga ime agus grill ar feadh thart ar 2 nóiméad.
- Bain an filléad mairteola as an sous vide bruite ag 51 céim ar feadh 1 1/2 uair an chloig, bain na spíosraí, Fry ar an dá thaobh, séasúr le salann, piobar agus a sheirbheáil ar phláta téite ar sáspan.
Cothú
Ag Freastal: 100gCalories: 120kcalCarbaihiodráití: 2.9gPróitéin: 7.4gSaill: 7.1g
