John Myers
Stéig Mhairteola i Muiríde Beoir, Saic Prátaí agus Oinniún agus Toirtín Caird agus Soilire
An steak mairteola foirfe i marinade beorach, saic prátaí agus oinniún agus oideas toirtín carda agus soilire le pictiúr agus treoracha simplí céim ar chéim.
Do na steaks
- 5 ríomhaire. Stéig rump mairteola
- Trátaí 5 phíosa
- 100 ml Ola olóige
- 250 ml Beoir
- 1 braon Peirsil
- 5 píosa Clove gairleog
- 2 píosa Chilli piobar
- 1 tbsp Mil
Tartlets de chuid na hEilvéise agus soilire
- 3 píosa cairt na hEilvéise
- 200 g Soilire úr
- 100 g Serrano liamhás
- 3 píosa sprig Rosemary
- 3 píosa sprig de thyme
- Uibheacha 4 phíosa
- 150 g cáis parmesan
- 4 tbsp Briste Aráin
- Uachtar 200 ml
- 1 pinch Piobar
saicíní prátaí agus oinniún
- 1 kg Prátaí
- 500 g Oinniúin
- 3 píosa sprig Rosemary
- 3 píosa sprig de thyme
- 5 tbsp ola olóige
Le haghaidh steaks i marinade beoir
- Boil na trátaí in uisce te agus bain an craiceann as. Ansin cuir 100 ml d'ola olóige, 5 clóibh gairleog, na pods cillí, an beoir agus an mil le babhla agus puree. Ansin cuir gach rud i sáspan agus lig dó suanbhruith ar feadh 2 uair an chloig ar leibhéal an-íseal go dtí go bhfuil an marinade deas agus tiubh.
- Anois cuir an peirsil mionghearrtha leis agus cuir an steak sa marinade. Fág gach rud le chéile go ceann cúpla uair an chloig (b'fhearr 12 uair an chloig).
- Sear an steak ar an grill te ar feadh 2 nóiméad ar gach taobh go dtí go bhfuil sé donn éadrom. Ansin i bpanna ar feadh 5-15 nóiméad ag 80 ° C san oigheann (ag brath ar an leibhéal cócaireachta atá ag teastáil, meán 5 nóiméad, 15 nóiméad welldone).
Le haghaidh na toirtíní carda agus soilire
- Nigh an cairt, bain an gas agus gearrtha i stiallacha tanaí. Dísle go mín an soilire. Chomh maith leis sin gearrtha an liamhás Serrano i stiallacha tanaí.
- Cuir gach rud i mbabhla agus measc 4 uibheacha, uachtar, na blúiríní aráin, piobar, Rosemary agus thyme leis, ach amháin ar deireadh bearrtha sa Parmesan.
- Ansin cuir an meascán i stáin muifín agus bácáil san oigheann ar feadh 25 nóiméad ag 180 ° C. Nuair a bhíonn dromchla na toirtíní donn éadrom, déantar iad.
Chun na málaí prátaí agus oinniún
- Gearr na prátaí ina gceathrúna agus cócaráil i sáspan le huisce agus pinch salainn ar feadh 15 nóiméad. Peel agus ceathrú na n-oinniún.
- Ullmhaigh cearnóga beaga ó scragall alúmanaim do na málaí. Cuir na prátaí agus na oinniúin i gcóimheas 3 go 1 i lár an scragall alúmanaim. Cuir salann, piobar, 2 spúnóg an ceann d’ola olóige, pinch de thyme agus Rosemary mionghearrtha leis agus tabhair coirnéil uile an scragall alúmanaim le chéile chun mála dúnta a dhéanamh.
- Cuir an rud ar fad ar imeall na embers ar feadh 15-20 nóiméad ar an grillage (ní go díreach os cionn na embers!). Ansin oscail an sachet agus a sheirbheáil.
