John Myers
Clár ábhair
show
Comhábhair
tartar bradán
- 600 g Filléad bradán
- 1 pc Oráiste
- 1 tbsp uachtar caviar
- 1 tbsp Subh oráiste
- 0,5 pc Sliotán dísle
- 0,5 tbsp Ola gallchnó
- 0,5 pc Sú líomóide
- 1 pinch Piobar Bán
- 1 pinch Salann
- Caviar breac
- Sailéad
lionsaí
- 200 g lintilí Beluga
- 1 tbsp Im
- 1 tbsp Crema di Balsamico
- 1 pinch Piobar Bán
- 1 pinch Salann
Cúr cróch
- 200 ml Stoc éisc
- 20 g Lecithin
- 50 ml Rama Cremefine
- 1 pinch siúcra
- 1 pinch Salann
- 1 CTA Sú líomóide
- 0,1 g Saffron
treoracha
lionsaí
- Lig do na lintilí beluga suanbhruith in uisce ar feadh thart ar 20-30 nóiméad (scaoileann siad líocha dath isteach san uisce nuair a bhíonn siad bruite). Déan tástálacha cócaireachta, mar gheall ar an úire na lintilí, an níos tapúla beidh siad ag cócaireacht. Doirt na lintilí isteach i colander agus taosc. Ansin filleadh ar an drip agus cuir 1 spúnóg bhoird de im. Nuair a bheidh an t-im leáite, séasúr le crema di balsamico, piobar agus salann agus lig do gach rud fuarú.
tartar
- Bain an craiceann as an filléad bradán agus gearr an fheoil i bpíosaí an-bheag. Cuir sú oráiste amháin leis an mbradán agus measc le sailéad, uachtar caviar agus ola gallchnó. Ar deireadh, séasúr le piobar, salann agus squeeze de líomóid. Lig sé géar sa chuisneoir ar feadh 10-30 nóiméad.
Cúr cróch
- Chun an cúr cróch, cuir na comhábhair go léir i drip, teas suas beagán agus froth suas le cumascóir láimhe. Cuir fáinne milseog beag i lár pláta. Líon leath an fháinne le tartare bradán agus scaip na lintilí air agus brúigh síos beagán iad. Ansin maisigh le duilleoga leitís, caviar breac agus cúr cróch mar atá ag teastáil.
Cothú
Ag Freastal: 100gCalories: 217kcalCarbaihiodráití: 11gPróitéin: 14.6gSaill: 12.8g
