Micah Stanley
Is annamh a fhaightear salsify dubh ar an roghchlár inniu, ach tá go leor vitimíní agus cothaithigh ann. Tá an glasra suimiúil go háirithe do veigeatóirí mar go bhfuil ábhar ard iarainn ag salsify dubh.
Cad is salsify ann?
Is glasra geimhridh clasaiceach é salsify dubh a ndéantar dearmad air go minic san ollmhargadh - agus mar is ceart. Déantar na gais fada, tanaí a idirdhealú ó thaobh amhairc de ag a gcoirt chrua dhonn. Ach faoi bhun an dromchla tá blas subtle i gcuimhne asparagus agus cnónna. Tá an comhsheasmhacht, ar an láimh eile, cosúil le comhsheasmhacht cairéid.
Nuair a bhíonn a smig bainte amach agat, is féidir salsify dubh a úsáid ar go leor bealaí – cibé acu i stobhach, mar mhias taobh, nó friochta mar shneaiceanna. Mar sin ní fiú fiú an fhréamh áitiúil a cheannach ar mhaithe leis an aeráid.
Black salsify: séasúr agus saothrú
Baineann salsify dubh leis an teaghlach Nóinín. Tá bunús ag an bhfréamh dorcha sa Spáinn. Fuarthas amach cheana féin sa 17ú haois go bhfuil sé oiriúnach go hidéalach mar ghlasra. Tosaíonn an séasúr salsify dubh san fhómhar agus críochnaíonn sé san earrach. I measc na réimsí fáis clasaiceacha inniu tá an Fhrainc, an Bheilg, agus an Ísiltír. Tá an séasúr le haghaidh salsify réigiúnach beagán níos giorra: sa Ghearmáin, fásann an glasraí ó Dheireadh Fómhair go Eanáir.
Tá sé sa salsify
Tá gach rud ag an bhfréamh neamhfheiceálach: an salsify dubh, is féidir a bheith suas le 30 ceintiméadar ar fad, ní hamháin go bhfuil potaisiam, fosfar agus cailciam ann ach freisin vitimíní B, C, agus E, maignéisiam, agus aigéad fólach. Is beannacht iad na substaintí searbh sa sú Bó Finne freisin don intestines. Mar sin féin, tá an t-ábhar iarainn unbeatable: tá thart ar 250 milleagram iarainn i 5.5 gram de salsify steamed. Chun comparáid a dhéanamh: tá thart ar 15 milleagram ar riachtanas laethúil iarainn na mban, agus tá thart ar 10 milleagram iarainn ag teastáil ó fhir in aghaidh an lae.
Tábla luach cothaitheach salsify dubh bruite (100 gram):
- Calories: 52
- Próitéin: 1.3 gram
- Saill: 0.4 gram
- Carbaihiodráití: 2 gram
Ceannach agus stóráil salsify dubh
Is féidir salsify dubh a fháil ar an margadh seachtainiúil agus i roinnt ollmhargaí le linn an tséasúir. Toisc go bhfuil feannadh salsify dubh tedious, ba chóir duit a dhéanamh cinnte a roghnú eiseamail mhóra nuair a cheannach. Is féidir leat a rá an bhfuil na glasraí úr trí bhreathnú ar a gcomhsheasmhacht daingean. Ina theannta sin, ba chóir go mbeadh na fréamhacha gan damáiste, toisc go luathaíonn sosanna a thriomú amach. Is féidir salsify dubh a stóráil i drawer glasraí an chuisneora ar feadh suas le dhá sheachtain. Fanann na bataí úr go háirithe má tá siad fillte i tuáille tae glan, beagán tais. Is féidir na glasraí a reoite freisin má dhéantar iad a scafa agus a bhlanadh roimh ré.
Peel salsify dubh – sin mar a oibríonn sé
Bíonn cúthail ag go leor daoine ar shalainn dhubh a ullmhú mar go bhfuil eagla orthu roimh an scamhadh agus an mhídhathú dian ar a lámha. Leis na treoracha cearta, is féidir é a dhéanamh in am ar bith. Chun craiceann a dhéanamh, beidh lámhainní rubair, scamhaire glasraí nó scian paring, scuab, babhla, uisce, agus fínéagar nó sú líomóide ag teastáil uait.
Céim 1: Caith lámhainní rubair chun do lámha a chosaint. Chomh luath agus a ghearrann tú an salsify dubh, éalaíonn sú Bó Finne, rud atá ní hamháin greamaitheach ach is féidir do lámha a stain freisin.
Céim 1: Glan an salsify dubh ar dtús faoi uisce reatha le scuab. Bain an t-iarmhar ithreach ó na glasraí.
Céim 1: Anois craiceann na fréamhacha le peeler glasraí nó scian paring.
Céim 1: Ionas go gcoimeádann na salsaí dubh scafa a dath bán, cuir iad i mbabhla le huisce agus Fleasc fínéagar nó sú líomóide go dtí go ndéanfar próiseáil bhreise orthu. Nuair a bhíonn siad faoi lé aer, casann na fréamhacha scafa donn go tapa.
Tá na miasa seo oiriúnach le salsify dubh
A bhuíochas dá blas nutty, is féidir salsify a úsáid ar go leor bealaí. Mar mhias taobh, téann siad go maith le feoil nó iasc. Ach oibríonn siad go hiontach freisin i stobhach taobh le glasraí fréamhacha eile. Bácáilte i anlann uachtar le cáis, tá an bata dorcha oiriúnach fiú mar phríomhchúrsa. Is féidir na glasraí a úsáid freisin i risotto. Is féidir an chuid is mó oidis le asparagus a dhéanamh freisin le salsify dubh.
