Ológa Blackened: Sin Cad atá i gceist leis

Ológa glasa agus dubha – sin an difríocht

Cé go bhfuil go leor cineálacha éagsúla ológa ann, de ghnáth ní bhíonn siad difriúil ó thaobh datha.

• Léiríonn dath na n-ológa de ghnáth an méid aibíochta. Is é an t-aon eisceacht ná roinnt cineálacha olóige an-mhór a fhanann glas i gcónaí.
• Le linn an phróisis aibithe nádúrtha, casann na ológa glasa corcra ar dtús sula bhfaigheann siad dath dubh nádúrtha.
• Athraíonn blas agus comhsheasmhacht na dtorthaí freisin le linn an phróisis aibithe. Tá na ológa glasa sách crua agus blasann siad beagán toirtín. Ar an láimh eile, tá blas i bhfad níos boige agus níos séimhe ag na ológa dubha atá aibí go nádúrtha.
• Athraíonn comhdhéanamh na gcomhábhar le dath nádúrtha an olóige. Mar sin déanann sé difríocht dár sláinte cibé an itheann muid ológa glasa nó dubh.
• Tugann ológa dubha níos mó maignéisiam agus cailciam dúinn. Mar sin féin, tá siad níos airde i calraí freisin mar go bhfuil níos mó saillte monasháithithe iontu.

Ológa dubha – sin é atá i gceist

Ní bhaineann an rud a bhaineann le ológa dubha le ológa dubha. Níl iontu seo ach ológa glasa daite. Dá bhrí sin, tá ológa dubhaithe cosúil le ológa glasa ó thaobh blas, uigeachta agus cothaithigh, seachas ológa dubha atá aibí faoin ngrian.

• Tagann dath na n-ológa dubhaithe ó ocsaídiú a tharlódh de bharr gluconáit neamhfheiriúil nó lasta neamhfheiriúil.
• Níl aon oibleagáid dhlíthiúil ar mhonaróirí bia a rá go sainráite gur ológa dubha iad. Caithfidh siad a chur in iúl ar liosta na gcomhábhar, áfach, ar úsáideadh lachtáit neamhfheiriúil, E 585 giorraithe, nó gluconáit neamhfheiriúil, giorraithe E 579.
• Má cheannaíonn tú ológa scaoilte ó do ghrósaeir, caithfidh siad a léiriú go soiléir an ológa dubha iad.
• De ghnáth ní bhíonn na ológa dubha a aibíonn go nádúrtha sách dubh agus toisc go bhfuil siad níos boige ná na hológa glasa, níl siad chomh maith céanna ná na ológa dubha.
• Tá comhartha eile go bhfuil na ológa blackened ar fáil ag an poll. I gcás ológa dubhaithe, tá an croí dubh freisin. Le ológa dubha gréine-aibithe, fanann an chloch glas.
• Ach cén fáth a dtéann na monaróirí bia go dtí an trioblóid maidir leis na ológa glasa a dhathú dubh? Mar a tharlaíonn go minic, tá ról cinntitheach ag costais. Ar thaobh amháin, tá sé i bhfad níos costasaí fómhar ológa dubha. Caithfear iad a phiocadh mar tá siad i bhfad níos boige ná na hológa glasa a chroithtear den chrann.
• Ar an láimh eile, tógann sé tamall go n-iompóidh na ológa ar na crainn dubh go nádúrtha.