Ashley Wright
Clár ábhair
show
Comhábhair
crúsca
- 1 tbsp surdows cruithneachta
- 200 g Plúr cruithneachta 1600
- 200 g uisce
Príomh taos
- 300 g Plúr cruithneachta 1600
- 400 g Plúr lán litrithe
- 450 ml Uisce (fuar)
- 15 g Salann
- 2 CTA Seamair aráin
- Cur chuige sourdough
treoracha
- Mura bhfuil do thaoscán féin agat, is féidir leat ceann ceannaithe a úsáid don chéad chéim seo. Cuireann an t-idirlíon raidhse oidis ar fáil freisin chun ceann a "phórú" duit féin. Cibé áit: Is leor 1 tbsp mar thosaitheoir. Tá go leor baictéir ann. Tugtar Ruchmehl ar phlúr cruithneachta ar chineál 1600 freisin agus tagann sé ón Eilvéis ó dhúchas. Tá níos mó próitéine, mianraí agus vitimíní ann ná plúr cruithneachta eile, toisc go bhfuil an ciseal dromchla meilte freisin. Is féidir plúr cruithneachta cineál 1050 a úsáid mar ionadach freisin.
- Measc spúnóg bhoird amháin den sourdows leis an plúr cruithneachta agus an t-uisce agus fág ag obair i mbabhla le clúdach ar feadh 24 uair ag teocht an tseomra.
- Meáigh na comhábhair don phríomh-taos. Braitheann an méid uisce ar nádúr an plúir a úsáidtear. Mar sin srian agus in áit cuir rud éigin má tá an taos ró-tirim. Cuir an surdows leis. Is comhábhar blas íon é an seamair aráin agus ábhar blas freisin.
- Measc ar feadh 5 nóiméad leis an bpróiseálaí bia ar an suíomh is ísle agus 5 nóiméad eile ar an gcéad socrú eile. Más gá, cuir níos mó uisce. Lig coipeadh ar feadh 90 nóiméad ag teocht an tseomra agus síneadh agus huaire arís gach 30 nóiméad. Ansin cuir an taos i mbabhla le clúdach i refrigerator ar feadh 3 lá.
- Tar éis an ama seo, acclimate ar feadh 1 - 2 uair an chloig ag teocht an tseomra. Cruth an t-arán agus lig dó a scíth a ligean sa chiseán promhaidh ar feadh 2 uair an chloig. Preheat an oigheann go 230 ° C. Má úsáidtear cloch bácála, gearrtha isteach san arán ar feadh 40 nóiméad ar a laghad agus bácáil le go leor gaile ar feadh na chéad 10 nóiméad. Ansin laghdaigh an teas go 210 ° C agus bácáil ar feadh 40 nóiméad gan gaile. Sna 5 nóiméad deireanach den am bácála, tugann mé pléasctha gaile eile chun screamh beagán lonrach, crispy a fháil.
- Tóg an t-arán as an oigheann tar éis 50-55 nóiméad san iomlán am bácála agus lig dó fuarú ar raca. Tá bruscar ag an arán le boilgeoga fiáine agus tá sé thar a bheith blasta.
