Brioche Buns – Burger Buns

• Téann bun foirfe le borgaire foirfe. Is féidir leat borróga burgair a cheannach freisin, ach is iondúil go mbíonn siad ró-fluffy agus titim as a chéile go héasca. Is é an riail anseo: is fearr é a dhéanamh leat féin! Is fearr na borróga burgair is fearr a bhácáil tú féin. Is ionadh é seo éasca, mar níl uait ach taos giosta maith. Tá borróga Brioche iontach mar borróga burgair: Tá siad clúmhach agus cobhsaí ag an am céanna - mar sin is féidir leo beagán anlann agus sú patty a sheasamh.
• Tá buntáistí móra acu siúd a dhéanann borróga borróga iad féin: Is féidir leat a oiriúnú go díreach mar is mian leat na borróga a dhéanamh. Más maith leat an Bürgerbrötchen beagán níos láidre, is féidir leat cuid den phlúr Cineál 1050 a athsholáthar le grán iomlán. Déan cinnte go dtarraingíonn plúr cruithneachta ar fad níos mó leachta agus cuir beagán níos mó uisce leis an taos.

Agus seo mar a dhéantar é:

• Measc an bainne, leath an uisce agus an siúcra i gcupán. Crumble sa giosta agus díscaoileadh go cúramach. Lig seasamh ar feadh cúig nóiméad go dtí go bhfoirmíonn cúr éadrom.
• Cuir an plúr i mbabhla meascaithe mór, corraigh an salann. Déan tobar, doirt isteach na calóga ime. Cuir an meascán giosta, na huibheacha agus an chuid eile den uisce leis agus buail go mall le forc leis an plúr go dtí go gcloíonn an meascán leis an bhforc. Ansin knead le do lámha nó le meascthóir láimhe ar feadh thart ar 8 nóiméad chun taos leaisteach a dhéanamh nach gcloíonn leis an mbabhla a thuilleadh. Dála an scéil, tá taos giosta iontach freisin le hullmhú sa Thermomix.
• Lig don taos ardú ar feadh uair an chloig nó dhó in áit te, saor ó dhréacht, clúdaithe le tuáille tae úr go dtí go mbeidh sé thart ar dhúbailt.
• Ansin knen an taos arís go hachomair, ansin é a roinnt ina ocht píosaí comhionann-iarrachtaí taos. Cruth na píosaí ina liathróidí agus “cruinn”. Chun seo a dhéanamh, cuir liathróid ar dhromchla oibre neamh-bhláth agus cuir do lámh beagán cruinn air. Anois cas an liathróid beagán i gciorcal go dtí go bhfuil an dromchla teann.
• Cuir na píosaí taos ar bhileog bácála atá líneáilte le páipéar bácála agus lig dó ardú arís clúdaithe ar feadh uair an chloig.
• Preheat an oigheann go 200 céim barr / teasa bun.
• Cuir an ubh, an t-uisce agus an bainne le chéile don screamh. Aird: Ba chóir go mbeadh gach rud ag teocht an tseomra! Scuab an meascán ar na rollaí. Más mian leat, is féidir leat anois sprinkle freisin sesame.
• Bácáil na rollaí ar feadh 15 go 20 nóiméad go dtí go bhfuil an dath donn atá ag teastáil uathu. Bain na rollaí agus fág le fuarú ar raca sreang.
• Gearr na rollaí ar oscailt go gairid roimh an mbarr agus cuir iad ar an dromchla gearrtha ar feadh cúpla soicind ar an grill.